Köttfärspanna med risoni
Mozzarellabiffar i gräddig sås
1 förp mozzarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i
Sås:
stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
Ca 1 msk kalvfond
Gör så här:
Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och fond i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta.
Pasta med krämig köttfärsröra
- 500 g pasta
- 400 g nötfärs
- 2 msk olivolja
- 1 st gul lök
- 4 dl grönsaksbuljong
- 120 g Philadelphia Vitlök & Örter 12%
- 60 g riven parmesan
- salt och nymald svartpeppar
| Koka upp pastavatten med salt i en stor kastrull. |
| Finhacka löken. Värm olivoljan i en stor stekpanna och stek löken försiktigt tills den mjuknat och fått fin färg. |
| Tillsätt köttfärsen och stek den ordentligt tillsammans med löken. Häll bort eventuellt fett, tillsätt grönsaksbuljongen och låt sjuda utan lock i 30 minuter under omrörning. Tillsätt vatten vid behov. |
| Koka under tiden pastan enligt instruktionerna på förpackningen. |
| Blanda Philadelphia-osten med köttfärsen och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Häll av pastan, tillsätt köttfärssåsen och rör om. |
| Garnera med färskriven parmesan och servera genast. |
Nachotallrik=fredagsmys!
Bifteki
Viltkryddade köttfärsbiffar med lingonsås
Medelhavsburgare med rostad potatis
4 port
Rostad potatis:
600 g färskpotatis(skrubbad och delad)
Olivolja
Rosmarin,flingsalt
Lägg potatisen i ugnsform.
Ringla olivolja över och krydda.
Blanda runt ordentligt.
Rosta i ugnen ca 25 min tills potatisen är mjuk inuti och fått en krispig,gyllenbrun yta.
Jag brukar sätta ugnen på grill de sista minuterna.
Marinerad rödlök:
1 tsk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 tsk socker
Skiva löken tunt och lägg i marinaden i några minuter.
Hamburgare:
Dom gjorde jag ganska naturella eftersom det är så mycket andra smaker.
500 g nötfärs
1 ägg
Salt,peppar ev lökpulver
Blanda ihop och forma till biffar.
Stek eller grilla på medelvärme.
Tillbehör:
2 ciabatta
1 mozzarellaboll
1 påse ruccola
Soltorkade tomater
2 dl cremefraiche gourmet rostad vitlök och timjan
Dela bröden på mitten och skär itu dem..
Stek insidan av bröden i en torr stekpanna.
Bygg ihop hamburgarna med alla ingredienser.
Servera med den rostade potatisen.
Jättegott att dippa potatisen i cremefraichen också.
Feta och olivfyllda köttfärsbiffar
Ca 4-5 port
500 g nötfärs
1 ägg
Ca 2 dl mjölk
Ca 1/2 dl ströbröd
Salt,peppar
Ca 100 g fetaost
Några oliver,svarta och gröna(hackade)
Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla i några minuter.
Blanda färsen med ägget,ströbrödsblandningen,kryddor och hackade oliver.
Forma till biffar.
Tryck ner en bit fetaost i varje biff och täck med färsen så att osten inte syns.
Stek i stekpanna(eller i ugn om man vill)
Servera med t.ex ugnsrostade rotfrukter och en sallad med resten av fetaosten om man inte använder all.
Bacon och pepparostfylld köttfärslimpa
4-6 port
Detta är på ett ungefär
1 kg köttfärs
1 ägg
2 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
1/2 dl dijonsenap
Salt,peppar,lökpulver
1 paket bacon
1 ask cantadou 4 peppar
Blanda mjölk och ströbröd.
Låt svälla.
Blanda under tiden ihop färs,ägg,senap och kryddor.
Ha sedan i ströbrödsblandningen.
Blanda färssmeten ordentligt.
Forma till en limpa och lägg i en smord ugnsform.
Skär bacon i småbitar och stek det.
Blanda ihop bacon med pepparosten till en röra.
Gör en fördjupning i mitten längs hela limpan och fyll den med ostblandningen.
Täck fördjupningen med färs.
Dra uppåt längs sidorna så att osten inte syns.
Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 45 min(70 graders innertemperatur)
Häll lite vatten i botten av formen så det blir sky till såsen.
Servera med potatis och brunsås.
Sås:
Sky
Ett par dl vatten
Kalvfond(ca 1-2 msk)
Några kryddpepparkorn
Ett par dl matlagningsgrädde
Salt,soja
Koka upp sky,vatten,kalvfond och kryddpeppar.
Låt koka en stund och tillsätt grädde.
Smaka av med salt och soja.
Red av med maizena.
Köttfärswok med nudlar
4 port
Ingredienser:
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
500 g nötfärs
1 msk olja
salt och peppar
2 msk sweet chili
1 msk soja
500 g krossade tomater
125 g haricots verts
1 burk vattenkastanjer (à ca 220 g)
4 port äggnudlar
Gör så här:
Skölj och skiva purjolöken samt skala och hacka vitlöken.
Bryn färsen i oljan i en panna under omrörning tills den är smulig.
Låt purjolöken och vitlöken fräsa med.Smaksätt med salt, peppar, sweet chili och soja. Rör ner tomatkrosset.
Låt såsen koka några minuter och späd eventuellt med lite vatten.
Lägg i haricots vertsen och vattenkastanjerna och låt dem bli varma.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Servera woken med nudlarna.
Pinjenötbiffar med rostade grönsaker och fetaostcreme
Antal portioner:4
Ingredienser
Biffar och grönsaker
600 g nötfärs
0.5 dl grädde
1 st ägg
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
1 st vitlöksklyfta
0.5 krukafärsk basilika
5 st soltorkade tomater i olivolja
50 g pinjenötter
1 st liten squash
1 st röd paprika
1 st gul paprika
Torkad basilika
Olivolja
Fetacrème:
200 g fetaost
1 burk crème fraiche (15%), 2 dl
0.5 krukabasilika
4 st soltorkade tomater i olja
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt och svartpeppar i en skål.
Hacka vitlök, basilika och soltorkade tomater fint och blanda ner i färsen.
Tillsätt pinjenötterna och forma färsen till biffar och lägg på en ugnsplåt.
Skiva squash, paprika och rödlök och lägg på en annan ugnsplåt.
Häll lite olivolja över grönsakerna och strö på salt, svartpeppar och torkad basilika.
Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20 minuter.
Byt plats på plåtarna efter halva tiden.
Fetacrème:
Smula fetaosten och blanda med crème fraiche i en skål.
Hacka basilika och soltorkad tomat fint och blanda med fetacrèmen.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera biffarna med rostade grönsaker och en klick fetacrème.
Jag hoppade över den gula paprikan och tillsatte några potatisar istället för en mer komplett måltid.
Slängde ner några svarta oliver också och kryddade bara med lite flingsalt.
Grekisk potatis och köttfärspytt
4 port
Ca 8-10 potatisar
1 röd paprika
1 rödlök
Olivolja
Salt,svartpeppar,paprikapulver
500 g nötfärs
Salt,peppar,oregano
Skala och skär potatisen i bitar,paprika och lök i strimlor.
Lägg på en plåt.
Ringla olivolja över och krydda med salt,peppar och prprikapulver.
Blanda om ordentligt och ugnsrosta tills potatisen blivit mjuk och fått fin färg.
Stek färsen i smör.Krydda.
Blanda sedan ihop potatis och grönsaker med färsen.
Servera med tzatziki.
Mozzarellafyllda köttfärsbiffar
500 g nötfärs
1 ägg
2 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
5 soltorkade tomater i olja
1/2 kruka basilika
I paket mozarella(1 boll)
Salt,peppar
Sås:
Ca 2 paket matlagningsgrädde
1,5 msk kalvfond
Salt,peppar
En skvätt coloritsoja(för färgen)
Blanda mjölk och ströbröd.
Låt svälla en stund.
Blanda färsen med ägg och ströbrödsblandningen.
Skär tomaterna i mindre bitar.
Skär mozzarellan i små fyrkanter.
Hacka basilikan.
Blanda allt med färsen.
Salta och peppra.
Forma till biffar och stek på medelvärme tills dom nästan är färdiga.
Häll grädden i pannan.Tillsätt fond.
Smaka av med salt och peppar.
Ha i en skvätt coloritsoja för färgen.
Låt biffarna ligga och puttra i såsen medans du gör ris.
Servera med riset och en god sallad.
Ringla gärna över lite balsamico.
Min pasta bolognaise
Ca 4 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl finhackad rotselleri
1 dl finhackad morot
1 paket bacon
400 g passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 dl rödvin
2 dl vatten
1,5 msk kalvfond
2 lagerblad
Salt,peppar
Torkad basilika,torkad timjan
Finhacka löken och bryn den lätt i en stekpanna med pressad vitlök.
Tillsätt rotfrukterna och låt de bryna med.
Skär bacon i små bitar och fräs med grönsakerna.
Häll på passerade tomater,tomatpuré,vatten, fond och rödvin.
Lägg i lagerbladen och krydda ordentligt.
Låt puttra i ca 30 minuter.
Servera med nykokt spagetti och finriven parmesan.
Kålpudding
Såhär gör jag min.
Du behöver:
1/2 vitkålshuvud
Ljus sirap
Smör att steka i
Ca 400 gram blandfärs
1 1/2 dl kokt grötris eller vanligt ris
2 dl mjölk
1 gul lök
Salt,peppar
Hacka löken och bryn lätt i en stekpanna.
Lägg åt sidan och låt svalna.
Skär vitkålen i små bitar och stek den i omgångar i smör.
Ringla över sirap.
När allt är stekt lägger du allt tillsammans i stekpannan och slår på nån dl vatten.
Låt puttra en stund.
Blanda färs,ris,lök,ägg,mjölk och kryddor.
Lägg hälften av kålen i botten av en ugnsform.
Bre ut färsröran över och lägg på resten av kålen.
Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 45min-1h.
Brunsås:
Ca 3 dl vatten
En liten bit vitkål(skuren i småbitar)
Några kryddpepparkorn
1,5 msk kalvfond
Ca 1 dl matlagningsgrädde
Soja
Salt,peppar
En skvätt ljus sirap
Mörk maizena redning
Koka upp vatten,fond,kryddpeppar och vitkål.
Koka vitkålen mjuk.
Tillsätt grädde,soja,kryddor och sirap.
Låt koka upp och red av med maizena till önskad konsistens.
Sila av såsen så att du får bort kål och kryddpeppar.
Servera kålpuddingen med såsen,rårörda lingon och ev potatis.
Jag tycker inte att det är nödvändigt eftersom det är ris i puddingen.
Potatis och köttfärsgratäng med tacosmak
500 g nötfärs
1 påse tacokrydda+1 dl vatten
Ca 10-12 potatisar(fast sort)
2 paket matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
Salt,peppar
Riven ost
Stek färsen.
Krydda och häll i vatten precis som när du gör tacos.
Skala och skiva potatisen tunt(gärna i matberedare)
Varva potatis och färs i en ugnsform.
Blanda grädde,pressad vitlök,salt och peppar i en bunke och häll över färs och potatis efter varje lager.
Avsluta sista lagret med grädde och riven ost.
Gratinera i ugnen på 200 grader i 1 timme.
Lägg över lite folie efter en stund så att den inte bränns.
Servera med en fräsch sallad.
Frasig köttfärspaj på filodeg
4 port
Ingredienser
250 g bladspenat
1/2 rödlök
500 g blandfärs
1 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
2 krm peppar
8 ark filodeg
150 g fetaost
3 ägg
2 dl mjölk
Olja till pensling
Ajvar relish till servering
Gör så här:
Tina spenaten om den är fryst.
Sätt ugnen på 200°C.
Skala, dela och finhacka halva löken.
Skär resten i tunna skivor.
Stek hackad lök och färs i olja ca 5 minuter i en stekpanna.
Krydda med oregano, salt och peppar.
Krama vätskan ur spenaten och rör ner i färsfräset.
Klä en smord pajform, ca 27 cm i diameter (för 4 port), med ett ark filodeg.
Pensla arket med lite olja och lägg på ett nytt ark.
Upprepa med resten av filodegsarken, det räcker att pensla med olja mellan vartannat ark.
Låt degen vecka sig över kanten på formen.
(Jag klippte av överflödig deg)
Fyll pajformen med färsfräset. Smula över fetaosten.
Vispa ihop ägg och mjölk och häll i formen.
Sätt mitt i ugnen ca 25 minuter, tills pajen har "stannat".
Servera med ajvar relish en sallad.
Gratinerad köttfärsrulle
4-6 portioner
2 dl vetemjöl
Fyllning:
1 gul lök
Servera med:
Blanda mjöl, bakpulver, salt i en bunke.
Vispa i hälften av mjölken.
Tillsätt äggen och resten av mjölken och vispa till en slät smet.
Smörj en stor plåt med kanter.
Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Vänd upp pannkakan på ett smör-papper.
Skala och hacka löken.
Fräs löken i en stekpanna med matfett, tills den är mjuk.
Lägg i färsen och fräs den smulig.
Tillsätt krossade tomater och smaka av med salt och peppar.
Koka i några minuter.
Bred köttfärsröran på pannkakan och rulla ihop från långsidan.´
Strö över osten och gratinera högt upp i ugnen i ca 10 minuter.
Skär upp i skivor och servera med vitkålssallad med apelsin.
Köttfärs Korma
4 port
4 port ris eller annat gryn
1 rödlök
500 g nötfärs
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 förp korma cookingsauce (à 350 g)
1 grönsaksbuljongtärning eller fond (1 buljongtärning motsvarar 1 1/2 msk fond)
250 g körsbärstomater
Gör så här:
Koka ris eller gryn enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skär löken i klyftor.
Stek dem med färsen i matfettet.
Krydda med salt och peppar.
Rör i kormasåsen och buljongtärningen eller fonden och låt det koka några minuter.
Skär tomaterna i halvor och vänd ned i såsen innan servering.
Servera med en sallad.
Tacopaj i långpanna
4-5 port
500 g nötfärs
En rulle smördeg
1/2 gul lök
400 g krossade tomater
1 dl cremefraiche
1 förpackning taco kryddmix
Tacosås medium
Inlagd skivad jalapeno
1,5 dl riven ost
Finhacka löken och fräs den mjuk i en stekpanna.
Tillsätt färsen och låt den fräsa med.
Ha i tacokryddan och sedan krossade tomater och cremefraiche.
Låt puttra en stund så att vätskan reduceras lite.
Rulla ut smördegen på en plåt el ugnsform med höga kanter.
Formen ska vara i samma storlek som smördegsrullen är när man rullar ut den.
Nagga degen med en gaffel och häll på färsröran.
Ringla över lite tacosås och strö över jalapenos och riven ost.
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.
Servera med en sallad.
