Världens godaste saffranskaka
6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 pkt saffran
3 dl mjölk
2 ägg
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
1 dl riven mandelmassa
(ev 1/2 dl russin)
Garnering:
1 dl hackad mandel/mandelspån
lite pärlsocker
Gör såhär:
Smörj och bröa en form, ca 2 liter.
Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver i en skål.
Blanda saffran och mjölk och häll det över mjölblandningen.
Vispa upp äggen och häll dem i mjölblandningen.
Tillsätt fett och rör ihop till en smet, gärna med elvisp.
Lägg halva smeten i formen, strö över mandelmassan och ev russin och lägg på resten av smeten.
Garnera med mandel och pärlsocker.
Grädda ca 45 minuter i nedre delen av ugnen (175 grader).
/Veronica
Dragonkotletter
4 port
4 fläskkotletter
1-2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Kryddsås:
2 msk hackad gul lök
2 dl matlagningsgrädde
½ buljongtärning
1 msk klippt persilja
1 tsk dragon
Stek kotletterna i smör i en stekpanna,3-4 minuter/sida.Salta och peppra.
Tag kotletterna ur pannan.
Fräs löken mjuk i smör.
Tillsätt grädde,buljongtärning, persilja och dragon.
Koka såsen i någon minut.
Lägg kotletterna i såsen och låt dom bli genomvarma.
Servera med ris eller potatis.
Vill man ha mycket sås är det bara att dubbla såsmängden.
/Veronica
Enchiladas med köttfärs
Ca 3-4 port
Ca 500 gram nötfärs
2 burkar lättcremefraiche paprika/chili
Salt,peppar
7 små tortillabröd
Riven ost
Gör såhär:
Stek på färsen.Salta,peppra.
Häll i nästan 1 1/2 burk creme fraiche.
Rör om och fördela färsröran på tortillabröden.
Rulla ihop och lägg tätt intill varandra i en ugnsform.
Fördela resten av cremefraichen ovanpå bröden.
Toppa med riven ost och ställ in i ugnen på 200-225 grader tills osten smält och blivit gyllenbrun.
Servera med en sallad.
Ett liknande recept finns här fast då med lövbiff.
/Veronica
Fetaostlax
4 port
4 laxfilébitar
1 burk(2 dl) lättcremefraiche
100 gram fetaost
Torkade örtkryddor t.ex basilika och timjan
Gör såhär:
Lägg laxen i en ugnsform.
Häll cremefraichen i en skål och smula i fetaosten.
Ha i kryddorna och rör om.
Häll fetaostblandningen över fisken och ställ in i ugnen ca 15 min på 225 grader.
Servera med t.ex bulgur eller klyftpotatis.
/Veronica
Köttfärssoppa med pasta
Här har jag tagit lite på känn så detta är på ett ungefär.
Ca 4 port
Ca 250 gram nötfärs
1 lök,finhackad
1 morot,grovt riven
Ca 2 msk tomatpuré
Ca 1 l vatten
2 köttbuljongtärningar
1-2 dl kokta fullkornsmakaroner(kommer ej ihåg ekakt)
Salt,peppar,oregano,paprikapulver
Gör såhär:
Stek på köttfärsen och löken.
Tillsätt riven morot.
Ha i allt i en kastrull och häll i tomatpuré,vatten och buljongtärningar.Krydda!
Koka pastan i en annan kastrull.
Det gör även att låta dom koka med i soppan men jag kokade dom först och blandade ner sen.
Koka soppan ett par min.
Servera med t.ex mjuk macka med ost.
/Veronica
Quorngryta med ris
Hetta upp lite av margarinet tillsammans med curryn i en stekpanna och stek bananskivorna på hög värme tills de fått lite färg. Ta upp dem ur pannan och ställ åt sidan. Bryn quornbitarna, lök, vitlök och paprika i resten av fettet. Tillsätt crème fraiche, buljong och mango chutney. |
|||||||||||||||||||||||||||||
Jag uteslöt paprikan och dubblade såsmängden.
Hade i 2 dl mer cremefraiche,1/2 dl mer mango chutney,mer buljong och mer kryddor.
Supergott!!!
/Veronica
Korv/broccoligratäng
När jag gör denna så höftar jag oftast.
Detta är på ett ungefär.
Ca 4 port
Nästan en hel falukorv(ring)
2 rejäla nävar fryst broccoli
Riven ost
Ostås:
2 msk margarin(jag använder flytande)
3 msk mjöl
4 dl mjölk
Salt,vitpeppar
Ca 1 dl ost
Gör såhär:
Skär falukorven i strimlor och bryn den lätt i en stekpanna.
Koka broccolin i några minuter.
Fördela korven och broccolin i en ugnsform.
Smält margarinet i en kastrull.
Pudra över mjölet och häll i lite mjölk i taget så att det blir en jämn sås.
Koka upp och låt den tjockna.Sänk värmen.
Krydda och ha i osten och låt den smälta.
Häll ostsåsen i formen och blanda ihop allt.
Strö över riven ost och ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 min.
Servera med kokt potatis.
/Veronica
Morotsbröd med keso
20 st
50 g jäst5 dl ljummet vatten
4 dl finriven morot
250 g KESO® cottage cheese
2 tsk salt
1 msk Arla smör-&rapsolja(jag tog milda culinesse)
4 dl grahamsmjöl
13-14 dl vetemjöl(jag tog vetemjöl med fullkorn)
Gör så här
Smula jästen i en bunke, häll över vattnet och rör tills jästen löser sig. Tillsätt morot, cottage cheese, salt, smör-&rapsolja och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg, den ska vara ganska lös. Jäs under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på lätt mjölad bänk och knåda den en kort stund. Dela degen i två bitar och forma varje bit till två tjocka längder. Platta till dem lätt med handen och skär varje längd i 10 bitar. Lägg dem tätt på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
Låt bröden svalna på galler./Veronica
Biffgryta med bambuskott
3-4 port
4-500 gram lövbiff
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 burk bambuskott
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
Ett par msk soja
Salt,peppar
Mörk maizena redning
En näve cashewnötter
Gör såhär:
Bryn purjolök och strimlad lövbiff i en stekpanna.
Krossa vitlöken och ha i.
Häll i bambuskotten och sedan vattnet.
Tillsätt buljongtärning,kryddor och soja.
Red av med maizena.
Lägg i nötterna och låt puttra i några minuter.
Servera med ris och en sallad.
/Veronica
