Vitkålssallad med äpple och ingefära
En fräsch vitkålssallad med lite sting.
En bit vitkål
1 grönt syrligt äpple (Granny Smith)
Olivolja eller rapsolja
Äppelcidervinäger
Torkad ingefära,salt,peppar
Riv vitkålen och äpplet i en matberedare.
Lägg över i en skål och blanda med olja och vinäger.
Knåda kålen så att den blir lite mjukare och krydda efter smak.
Vill man ha den ännu mjukare kan man hälla lite kokande vatten över kålen innan man tillsätter allt.
Servera till t.ex kött,kyckling etc.
Min coleslaw
På en höft sådär.
Ca 4 port
En rejäl bit vitkål
1 morot
2 dl cremefraiche
Ca 1/2 dl majonäs
Ca 2 msk dijonsenap
Salt och peppar
Strimla vitkål och morot(gärna i matberedare)
Blanda resten av ingredienserna i en skål och häll över kålen och morötterna.
Rör om ordentligt så att allting blir täckt.
Låt stå i kylen en stund innan servering.
Gott tillbehör till hamburgare,grillat kött,kyckling etc.
Benfria kotletter med ris,ratatouille och vitlökssås
Jag använde mig av benfri kotlett i bit.
Skär i skivor och stek i margarin.
Krydda med valfria kryddor.
Jag anväde piffikrydda.
Till detta gjorde jag en ratatouille(fransk grönsaksröra).
Detta räcker till 3-4 pers
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 aubergine
1/2 zuccini
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
500 gram krossade tomater
Salt,peppar,franska örter
Skär lök och grönsaker i bitar.
Bryn lätt i en gryta tills det blivit mjukt.
Pressa i bitlöken och häll på krossade tomater.
Krydda och låt puttra en stund.
Jag gjorde även en vitlökssås till
3-4 pers
2 dl matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
Salt,peppar
Blanda och låt stå kallt en stund innan servering.
Hummus-kikärtsröra
Igår gjorde jag fish and chips.
Jag panerade rödspätta och gjorde pommes frittes i ugnen av bakpotatis.
Till detta hade vi hummus.
Jag panerade rödspätta och gjorde pommes frittes i ugnen av bakpotatis.
Till detta hade vi hummus.
Ingredienser
1 vitlöksklyfta
1 burk kikärter (400 g)
½ chilifrukt(eller chilipulver,smaka av)
½ tsk spiskummin
1 msk pressad citronjuice
3 msk olivolja
1 msk tahini(sesampaste)
salt
peppar
Finhacka vitlöksklyfta.
Lägg den med kikärter,chilifrukt,spiskummin pressad citronjuice,olivolja,tahini (sesampaste)i en matberedare.
Mixa till en jämn smet.
Smaksätt med salt och peppar.
Förvara kallt till servering.
Min pizzasallad
Ca 2-3 port
Detta är på ett ungefär.
Du behöver:
1/2 litet vitkålshuvud
En halv liten röd paprika
1/2 pressad vitlöksklyfta
Ett par msk rapsolja
Ca 1 msk vitvinsvinäger
Salt,grovmalen svartpeppar,oregano
Strimla vitkålen.
Häll kokande vatten över den så att den mjuknar.Knåda kålen lite.
Riv paprikan på den grova sidan av ett rivjärn och blanda den med vitkålen.
Häll på olja,vinäger,pressad vitlök och kryddor.
Blanda om och smaka av.
Låt stå kallt inplastat i några timmar innan servering.
Mangosalsa
Gott till t.ex lax eller kyckling.
1 avocado
1 mango
körsbärstomater
1-2 schalottenlökar
1/2 lime
salt
socker
Skär avocado och mango i bitar.
Halvera tomaterna.Finhacka löken.
Blanda allt detta i en skål.
Pressa över lime och smaksätt med en nypa salt och socker.
Blanda runt försiktigt och låt stå och dra en stund i kylskåp.
Melon och fetaostsallad
Det här behöver man inga exakta mått för men jag använde:
1 block fetaost
en bit melon
3 hackade myntablad
och det räckte precis till 4 pers.
Blanda ihop och låt stå kallt innan servering.
Nasi Goreng med quorn och sweet chili-raita
Ca 4 port
2 dl okokt råris(eller basmatiris,fullkornsris)
1 grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
Ca 3 dl riven vitkål
1 påse qournbitar
1 tsk sambal oelek
Några droppar soja
Salt,peppar,curry,paprikapulver
Några ananasringar i juice
Gör såhär:
Koka riset med buljongtärningen.
Hacka löken.
Bryn den och pressa i vitlöken.
Skär paprikan i bitar och låt den bryna med.
Riv vitkål med t.ex en osthyvel.
Låt det sedan bryna med tills allt är mjukt.
Ha i det kokta riset och quornbitarna.
Låt allting bli varmt.
Ha i alla kryddor,sambal oelek och soja.
Tillsätt även lite vatten.
Omelett:
Vispa ihop 2 ägg med 2 msk vatten.
Salta och peppra.Låt svalna.
Skär i strimlor och ha i det också.
Sweet chili-raita:
2 dl matyoghurt
Ca 2-3 msk sweetchilisås
Blanda ihop och låt stå i kylen en stund innan servering.
Servera med ananasskivor.
Sparris och Västerbottenpaj
Pajdegen:
3 dl vetemjöl
125 gram margarin
3 msk vatten
Gör såhär:
Blanda ihop ingredienserna (gärna i en matberedare) till en smidig deg.
Låt degen stå i kylskåp ca 30 min.
Mjöla ett bakbord och kavla ut till degen en rundel.
Tryck ut i en pajform.
Nagga med en gaffel och förgrädda i ugnen på 200 grader i 10 min.
Fyllningen:
Nästan en knippe färsk sparris
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
2 dl riven Västerbottenost
1 dl pinjenötter
Salt,svartpeppar
Gör såhär:
Förväll sparrisen i lättsaltat vatten i ca 5 min.
Skär bort den hårda nedersta delen och skär den sedan i ca 2 cm stora bitar.
Lägg sparrisen i det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde.
Ha i kryddorna och osten.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och ha i smeten.
Häll allt över sparrisen och ställ in i ugnen på 200-225 grader i ca 25-30 min tills äggstanningen är fast.
Servera med en färsk sallad.
/Veronica
Quorngryta med ris
Hetta upp lite av margarinet tillsammans med curryn i en stekpanna och stek bananskivorna på hög värme tills de fått lite färg. Ta upp dem ur pannan och ställ åt sidan. Bryn quornbitarna, lök, vitlök och paprika i resten av fettet. Tillsätt crème fraiche, buljong och mango chutney. |
|||||||||||||||||||||||||||||
Jag uteslöt paprikan och dubblade såsmängden.
Hade i 2 dl mer cremefraiche,1/2 dl mer mango chutney,mer buljong och mer kryddor.
Supergott!!!
/Veronica
Morotsbiffar
Ca 5-6 st
4 morötter
2 ägg
½ dl persilja
Ca 1½ dl mjöl
Valfria kryddor.
Jag hade i salt,peppar,lökpulver,vitlökspulver och lite spiskummin
(Krydda ganska mycket)
Riv morötterna och blanda med övriga ingredienser.
Klicka ut smeten med en sked i stekpannan och stek biffar på medelvärme.
Gott med hemgjort potatismos och kokta grönsaker till.
Även gott att ha i hamburgebröd med sallad och någon god dressing.
/Veronica
Varm quinoa sallad med lite av varje
1 port
1 portion quinoa tricalore
1/2 grönsaksbuljongtärning
1-2 skivor kassler(eller en bit kyckling,quorn eller vad man vill)
En bit zuccini
1 bit paprika
1/2 tomat(utan innehållet)
Några sockerärtor
Ca 1/2 dl bönor(t.ex kidneybönor,vita bönor på burk)
Ca 1/2 dl rostade,salta sojabönor
Salt,peppar,vitlökspulver,gurkmeja
Keso-grullad paprika smak
Gör såhär:
Koka quinoan med en halv buljongtärning enligt anvisningarna på förpackningen.
Skär zuccinin i halvmånar,paprikan och kasslern i bitar och lägg i en stekpanna med lite olivolja.
Fräs på dom en stund och tillsätt sedan sockerärtor,tomat i bitar,bönor och sojabönor.
När quinoan kokat klart häller man ner det i pannan,kryddar och smakar av.
Servera med en klick smaksatt keso t.ex grillad paprika.
/Veronica
Bulgur med stekta grönsaker
Ett gott tillbehör till t.ex vegetariska biffar eller kyckling.
1 port
Bulgur för 1 person
1/2 grönsaksbuljongtärning
En bit zuccini
Nästan 1/2 röd paprika
Olivolja
Vitlökskrydda,gurkmeja,salt,peppar
Koka upp bulguren enligt anvisningarna på paketet(jag tog 1/2 dl) med 1/2 buljongtärning.
Skär zuccinin och paprikan i bitar.
Ha i lite olivolja i en stekpanna.
Lägg ner grönsakerna och låt dom bli mjuka,ha ganska låg värme och ha på kryddorna.
Häll i bulguren i stekpannan när den kokat klart.
Ha även med lite av vattnet från kastrullen för att få med smaken från buljongen.
Krydda ev lite mer.
Klart!!
Grönsakspaj med fetaost
Deg:
Ca 3 dl mjöl(1 dl grahamsmjöl och 2 dl vetemjöl)
1/2 dl flytande margarin
1 burk lättkesella
Blanda ingredienserna till degen.
Tryck ut pajdegen i en pajform och nagga några hål med en gaffel.
Förgrädda i 200 grader ca 10 min.
Fyllning:
Ca 200 gram fryst broccoli/blomkål
En halv paprika(valfri färg)
1 lök
1 tomat
3 ägg
3 dl mjölk
Nästan 100 gram fetaost
Italiensk salladskrydda,svartpeppar
Koka blomkål och broccoli i ca 5 min.
Bryn hackad lök och paprika tills det blivit mjukt.
Häll det i det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop ägg,mjölk,fetaost och kryddor.
Häll över grönsakerna.
Ställ in i ugnen i ca 25 min på 200 grader.
Lägg ev över lite folie på slutet så inte kanterna bränns.
Servera med en sallad till.
/Veronica
Falafel med bulgur och tzaziki
2-3 port
1 burk kikärtor
2 msk mjöl
1 gul lök
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl persilja
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 krm cayennepeppar
1 1/2 tsk salt
Ev ströbröd ,sesamfrön
Blanda alla ingredienser i en matberedare/mixer.
Tillsätt lite ströbröd om smeten är för lös.
Forma till bollar eller biffar och doppa i sesamfrön.
Stek på medelvärme tills dom är gyllenbruna.
Servera i pitabröd med sallad och tzatsiki eller med bulgur till.
Tzatsiki
2-2 1/2dl matyoghurt,cremefraiche,turkisk yoghurt eller liknande
En bit gurka(lite mindre än 1/2 kanske)
1 vitlöksklyfta
Några droppar citron
Salt,peppar
Riv gurkan på ett rivjärn och ha i den i yoghurten.
Pressa i vitlök och ha i resten av ingredienserna.
Smaka av med salt och peppar.
Låt såsen stå och dra i kylskåpet med plast över en stund innan den ska serveras.
/ Veronica
Bulgursallad
2 port på ett ungefär
1 dl bulgur
1/2 grönsaksbuljongtärning
Ca 6 körsbärstomater
1 bit gurka
1 bit paprika
1 bit rödlök
Ca 5-6 bitar soltorkad tomat i olja+2-3 msk av oljan
Ca 1 dl konserverade kidneybönor
1 halvt paket fetaost
Italiensk salladskrydda
Några droppar citron.
Koka bulgur med 1/2 buljongtärning enligt anvisningarna på förpackningen.
Låt sedan svalna och ha i soltorkade tomater i småbitar+oljan.
Krydda med italiensk salladskrydda och smaka av.
Skär alla grönsaker och fetaosten i bitar och blanda med bulguren.
Droppa i lite citron.
Låt stå i kyl några timmar innan servering.
Jag hade i lite majs senare också.
Jättegott att ha till grillat kött eller kyckling med någon god yoghurtdressing(ex turkisk yoghurt,cremefraiche el liknande) smaksatt med t.ex sweetchilisås,mangoraja,örter eller vitlök.
/ Veronica
