Strawberry cheesecake icecream
100 g färska jordgubbar
3 dl vispgrädde
200 g naturell färskost
3 äggulor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
200 g biscotti, digestivekex eller cookies (jag använde några digestivekex)
ca 1 dl jordgubbssylt (gärna squeezy på flaska, enklare att spritsa ut)
Garnering
jordgubbar
Mixa jordgubbarna till puré. Vispa grädden. Vispa ihop färskost, äggulor, socker, vaniljsocker och salt i en separat bunke. Vänd i grädden och jordgubbspurén.
Krossa kakorna grovt. Varva glassmeten med kaksmulorna och sylten i en form.Täck formen med plastfolie och frys glassen minst 5 timmar.
Vit chokladpannacotta med hallonsås
Chokladformar med mintchokladmousse
Dessert med citrus,hallon,maränger och turkisk peppar
Gudomlig blåbärscheesecake
Botten:
250 g Digestivekex
100 g Smör
Fyllning 1
450 g Philadelphia ost
200 g blåbär
3 ägg
1 1/4 dl Strösocker
Fyllning 2
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Sätt ugnen på 180 C.
Smula kexen och blanda med smält smör.
Tryck ut smuldegen i en form med löstagbar botten.Grädda 5-10 min.
Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedaren till en jämn smet.Häll i formen.
Grädda i nedersta delen av ugnen 25-30 min.
Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan.
Grädda ytterligare 5 min.
Låt svalna och låt sedan stå kallt i några timmar(gärna under natten)
Toppa med amerikanska blåbär och pudra ev över lite florsocker strax innan servering.
Tobleroneparfait
Ingredienser
| 125 g | toblerone |
|---|---|
| 2 tsk | kahlúalikör |
| 3 st | äggulor |
| 0,5 dl | strösocker |
| 2,5 dl | vispgrädde |
| 50 g | choklad, mörk |
Tillagning:
Smält Toblerone med ev Kahlúalikör i vattenbad eller mikrovågsugn.
Vispa äggulor och strösocker tjockt och fluffigt. Vispa grädden hårt och vänd ner i äggsmeten.
Rör ner ca 1/3 av det vispade i den smälta Tobleronen lite i taget och rör till en slät massa. Rör därefter ner chokladblandningen i resten av det vispade.
Hacka den mörka chokladen och blanda till sist ner den.
Häll blandningen i en 1-liters plastfolieklädd form eller
i portionsformar. Frys minst 4 timmar.
Jag hällde blandningen i ett gammalt glasspaket och skopade sedan upp parfaiten i dessertglas.
Bär med mascarponekräm och biscottismulor
Denna dessert gjorde jag när våra grannar var över på middag i helgen.
Ca 4-6 personer
Du behöver:
1 paket frysta hallon/blåbär
1 paket frysta jordgubbar
Några mandelbiscotti
Mascarponekräm
1 1/2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 dl mascarpone
Smält chokladen försiktigt och låt svalna.
Vispa grädden lätt.
Rör i mascarponen försiktigt och tillsätt den smälta avsvalnade chokladen.
Rör om försiktigt.
Tina bären och skär biscottin i småbitar.
Varva biscotti,mascarponekräm och bär i dessertskålar.
Avsluta med bär.
Dekorera gärna med strjärnfrukt(Carambola)
Chocolate bliss cheesecake med körsbärssås
Denna kaka gjorde en kompis till mig och tog med sig när vi skulle äta middag tillsammans.
Jag gjorde en körsbärssås som passade jättebra till.
Ingredienser:
18 OREO Chocolate Sandwich Cookies (finns i välsorterade ICA-butiker)
2 matskedar smält smör
600 g Philapelphiaost
1 1/2 dl socker
1 tesked vanillinsocker
200 gr Marabou mörk choklad
3 ägg
Slå på ugnen på 160 grader.
Krossa OREO-kakorna och blanda med det smälta smöret.
Använda gärna en mixer för att få en jämn blandning.
Täck botten på en spring-form med kaksmuleblandningen.
Blanda Philadelphiaosten med socker och vanillinsocker i en skål.
Smält chokladen och rör ner den i ostsmeten.
Rör ner ett ägg i taget och rör till en jämn smet.
Häll smeten över kakbotten och grädda i 55 minuter i nedre delen av ugnen.
Mitten av kakan ska fortfarande vara lös när man tar ut den.
Låt den vila i minst 4 timmar i kylskåpet innan den avnjutes.
Körsbärssås:
1 paket(225 g) frysta urkärnade körsbär(eller färska om man har tillgång till det)
Vatten så att det precis täcker körsbären
Saft av en halv citron
1-2 msk socker
Majsstärkelse utrört i lite vatten
Koka körsbären mjuka tillsammans med citronsaft och lite socker.
Dom ska fortfarande vara hela.
Smaka av.
Såsen ska vara lite syrlig för att bryta av den söta kakan.
Red av till önskad konsistens.
Låt kallna och servera till kakan med en klick vispgrädde.
Mums!!
Nutellasemifreddo
Det här var så otroligt gott.
Gillar ni glassen Nogger så ska ni testa denna!!!!
ca 8-10 port
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)
Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena.
Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker.
Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra.
Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen.
Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten.
Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten.
Servera med färska jordgubbar till.
Vit och mörk chokladpannacotta
| Vit pannacotta | |
| 4 st 50 g | vit choklad |
| 2 1/2 dl | grädde |
| 1/2 tsk | vaniljsocker |
| 1 1/2 st | gelatinblad |
| 4 st | Mörk Pannacotta |
| 1 1/2 st | gelatinblad |
| 75 g | mörk choklad |
| 2 1/2 dl | grädde |
Lägg gelatinbladen i iskallt vatten.
Riv eller hacka chokladen.
Låt grädden koka upp och ta sedan av från plattan, häll i choklad, rör om och låt smälta.
Krama ur gelatinbladen ordentligt och vispa ner.
Häll upp lite pannacotta i botten på ett glas, ställ i frysen 5-15 minuter så att lagret har bildat en hinna, häll sedan på nästa lager, fortsätt så ända till kastrullerna är tomma.
Rör om i kastrullerna mellan varven och kom ihåg att dom inte ska stå på varm platta.
När du tömt kastrullerna kan du placera pannacottan i kylen låt stå minst 2 timmar innan servering.
Garnera med t.ex physsalis.
Jag dubblade detta recept och då blev det 6 st lite större glasskålar/ljuslyktor från Ikea.
Frukttarteletter
Deg till 8 tarteletteformar
3 dl mjöl
125 gram smör
1/2 dl socker
1 msk vatten
1 äggula
Blanda ingredienserna till degen och låt stå kallt i kylskåp 30-60 minuter.
Dela sedan degen i 8 lika stora bitar och kavla ut varje bit till en rundel.
Lägg rundeln över tarteletteformen och tryck längs kanterna så att överbliven deg ramlar bort.
Nagga tarteletterna med en gaffel.
Ställ in i ugnen på 175-200 grader tills dom blivit gyllenbruna,ca 15 min.
Låt svalna något och lossa dom från formarna.
Smält lite mörk blockchoklad och pensla pajernas insida.
Ställ in i kylen och låt stelna medans fyllningen förbereds.
Jag gjorde en vaniljkräm som jag sedan blandade med lite vispad grädde efter smak och tycke.
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång
Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.
Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar.
Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten,utan håll koll på den hela tiden.
Ställ i kyl och låt svalna.
Blanda med uppvispad grädde.
Fyll tarteletterna med vaniljkrämen och toppa med frukt eller bär.
Frusen fluffig polkagrispaj med chokladsås
Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör
Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering
Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten
Kör kakor,kakao och smör i en matberedare.
Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter.Ställ i frysen.
Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff (det ska bli lite klumpigt, rör inte ut fluffet helt!) och några droppar pepparmyntsolja efter smak.
Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
Krossa polkagrisarna i en mortel.
Blanda ner den i den större mängden kräm.
Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg.
Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen.
Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.
Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar.
Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras.Dekorera med polkagrisar.
Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull.
Koka upp och rör tills all choklad smält.
Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen varm eller kall till pajen.
Tiramisu med baileys
Ca 6-8 port
- 3 1/2 dl espresso eller riktigt starkt kaffe
- 2 1/2 dl Baileys
- 2 paket savoyardikex (à 200 g)
- 2 ägg
- 3/4 dl strösocker
- 500 g mascarpone
- 2 1/2 tsk kakao
Gör så här
Blanda kaffet med hälften av Baileysen i en grund skål.
Doppa kexen i vätskan.Låt dem bli fuktiga men inte uppblötta.
Lägg ett lager kex i botten på en fyrkantig form,ca 20x30 cm.
Separera äggen, men behåll bara en vita.
Vispa de två äggulorna med sockret tills det är ljust och pösigt.
Tillsätt resten av Baileysen och mascarponen och rör ihop till en mousseliknande kräm.
Vispa äggvitan tills den är tjock och skummande (går bra för hand när det är så liten mängd).
Vänd ner äggvitan i mascarponekrämen och bred ut hälften av krämen ovanpå kexen.
Lägg på ännu ett lager fuktiga kex och bred ut resten av krämen ovanpå dem.
Täck formen med folie och låt den stå i kylskåpet över natten.
Pudra kakao genom en tesil strax före servering.
Citroncheesecake med passionsfrukt
Ca 10 bitar
150 g digestivekex
50 g smör eller margarin
Fyllning:
4 gelatinblad
2 ägg
400 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal och saft.
Glasyr:
1 gelatinblad
4 msk socker
4 msk vatten
2 passionsfrukter
Krossa kexen fint.
Smält fettet, blanda det med kexsmulorna och tryck ut i botten på en springform 24 cm i diameter.Ställ i kylen.
Lägg 4 gelatinblad i vatten cirka 5 minuter.
Dela äggen i gulor och vitor.
Blanda gulor,ost, creme fraiche,socker,vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull. Tag den från värmen.
Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i citronsaften.
Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.
Häll blandningen i formen och släta till utan.Täck över och ställ i frysen minst 1 timme.
Blötlägg gelatinbladet till glasyren i cirka 5 minuter
Hetta upp sockret och vatten i en kastrull.
Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i kastrullen.
Skrapa ner innehållet ur passionsfrukterna,ta inte med hinnorna.Blanda väl och låt svalna.
Bred ut gelén över tårtan.Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.
Creme brulé
Till 6 personer
Det här behövs:
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl strösocker
6 äggulor
2 msk råsocker eller strösocker
6 portionsformar á 1½ dl
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 °.
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i en kastrull och lägg även ner stången.
Tillsätt grädde,mjölk och ½ dl av sockret.
Koka upp under omrörning.Ta kastrullen från värmen.
Vispa äggulor och resterande ½ dl socker vitt och pösigt.
Ta upp vaniljstången ur kastrullen.
Vispa ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.
Fördela smeten i portionsformar och ställ dessa i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40-1 timme minuter tills krämen har stannat.
Låt krämen svalna och sätt in formarna i kylskåp.
Vid servering:
Sikta över socker och bränn med gasolbrännare tills sockret smält till en gyllenbrun (men inte bränd) karamell.
Garnera gärna med färska bär.
Detta går att förbereda dagen innan.
Det är bara att ställa in formarna i kylskåpet när dom kallnat och bränna saockret precis när dom ska serveras.
Vit chokladmousse med jordgubbsås
6 såna här glas
Vit chokladmousse
300 gram vit choklad
3 dl vispgrädde
3 dl kesella kvarg (10 %)
Jordgubbssås
Ett paket frysta jordgubbar
Strösocker efter tycke och smak
Färska jordgubbar till garnering
Gör såhär:
Smält chokladen i ett vattenbad.
Vispa grädden.
Rör i kesella och grädde i chokladblandningen.
Häll upp i portionsglas/formar.
Ställ in i kylskåpet en stund.
Tina jordgubbarna.
Mixa dom med lite socker.
Häll jordgubbsblandningen på moussen i glasen.
Garnera med färska jordgubbar.
Vit karamellmousse
Detta recept ska räcka till 8 personer men det beror ju på hur stora skålar man har.
Jag skulle tippa på ca 4-5 ganska stora portioner.
Den är GUDOMLIGT god.
Ingredienser:
200 g vit choklad
4 dl vispgrädde
4 äggulor
100 g mörk choklad
2 dl Non Stop-karameller
Gör så här
Smält den vita chokladen i ett vattenbad.Ta från värmen.
Vispa grädden.Rör ner äggulorna,en i taget i den smälta chokladen.
Vänd sedan ner alltsammans i grädden och blanda väl.
Grovhacka den mörka chokladen och nonstop-karamellerna,spara ca 1/2 dl karameller till garnering.
Vänd ner hacket i moussen och häll upp i glas eller små koppar.Ställ kallt i 2–3 timmar.
Garnera med hackade nonstopkarameller och servera.
En ren njutning!!!!!
/Veronica
Banan och cashew "glass"
2 st bananer
Häll upp i skålar och ställ in i frysen någon timme.
/Veronica
Banan yoghurtglass
Mixa mogna(prickiga)bananer med lite turkisk yoghurt(3%)
Det ska vara mer bananer än yoghurt.
Häll upp i en glasslåda och ställ in i frysen i några timmar.
Lägg upp i skålar.
/Veronica
Nyttig glass-Anna Skipper
2 bananer
100g blåbär
4 dl naturell yoghurt
1 knivsudd frön från vaniljstång
Mixa allt i mixer/matberedare och ställ in i frysen några timmar.
Jag hällde upp i glassformar.Mums!!!
/ Veronica
