smakloksfrojd

Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör

Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

Kör kakor,kakao och smör i en matberedare.
Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter.Ställ i frysen.
Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff (det ska bli lite klumpigt, rör inte ut fluffet helt!) och några droppar pepparmyntsolja efter smak.
Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
Krossa polkagrisarna i en mortel.
Blanda ner den i den större mängden kräm.
Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg.
Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen.
Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.
Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar.
Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras.Dekorera med polkagrisar.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull.
Koka upp och rör tills all choklad smält.
Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen varm eller kall till pajen.

Ingredienser

• 400 g torskfilé sej eller hoki
• 300 g laxfilé
• ½ purjolök
• ½ gul lök
• 1 msk smör
• 1 vitlöksklyfta
• 1½ tsk salt
• 1 tsk timjan
• 1 tsk basilika
• 2½ dl torrt vitt vin
• 1½ fiskbuljongtärning
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl crème fraiche
• 2 dl vatten
• 1 pkt á 0.5 g saffran
• 300 g räkor med skal
• 1 burk á 150 g musslor(jag uteslöt det)
• 1½ tsk tomatpuré

Gör så här

Tina fisken om den är fryst.
Skölj och strimla purjon.Skala och hacka löken.
Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull.
Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig.
Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika.
Låt detta fräsa med en kort stund.
Tillsätt vin och buljongtärning.
Koka ett par minuter.
Rör ner grädde, crème fraiche,vatten och saffran.Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna.
Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonnäs och ett varmt bröd.

Ist för att blanda i räkorna så la jag dom ovanpå.
Jag blandade majonäs med pressad vitlök samt lite cremefraiche och toppade grytan/soppan med.

40 st

50 g jäst för söta degar
150 g Arla smör
5 dl Arla Ko mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
1 1/2 tsk stött kardemumma
14 – 15 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret.Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°.
Häll degspadet över jästen,rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl.
Arbeta degen tills den blir blank och smidig.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Arbeta degen på lätt mjölat bakbord.
Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm.
Fördela valfri fyllning på rektanglarna.
Vik långsidorna mot varandra.
Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor.
Tänj och vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar.
Lägg på bakplåtspapper och jäs i ca 30 min.
Pensla bullarna med ägg och grädda på 225 graders ugnsvärme i ca 6-7 min.

Förvara gärna bullarna i kylskåp så att inte chokladen smälter ut.
Sikta över lite florsocker över bullarna vid servering.