Philadelphialax
(Ställ in laxen när rotfrukterna nästan är klara)
Krämig grekisk lax
1 stor bit lax eller 4 portionsbitar
2 pkt Cantadou basilika och gräslök
5 dl vispgrädde
salt
körsbärstomater
Rödspätterullader med tomat och dragon
| 600 gram |
| 2 dl |
| 2 dl |
| 2 msk |
| 2 tsk |
| 0,5 st |
| 0,5 påse |
Tillagning
Servera med kokt potatis.
Kall laxpaj
Paella
Jag hade kokt ris i kylen,räkor i frysen och saffran kvar sedan i julas så det blev en snabbpaella till lunch.
1 port
1/2 gul lök
1/2 vitlöksklyfta
1 bit röd paprika
1 port kokt ris
Några sockerärtor eller lite vanliga ärtor/majs
Saffran,paprikakrydda,salt,peppar
Lite vatten
En skvätt kycklingfond
(Ev en skvätt vitt vin)
Hacka löken och skär paprikan i strimlor.
Fräs på svag värme och pressa i vitlöken och ha i saffran.
Häll riset i pannan och krydda.
Späd med lite vatten,vin och buljong.
Smaka av.
Vänd ner skalade räkor och halverade sockerärtor och låt de bara bli lite varma.
Klart!
Het laxpanna med paprika och chili
Jag gillar egentligen inte färdiga cremefraicher och "fusk" men ibland måste jag erkänna att det kan vara skönt att ta till när man har bråttom eller ehlt enkelt inte orkar laga mat ;-)
Här kommer en snabb laxrätt.
Ca 4 port
4 bitar laxbitar(400 g)
1 gul paprika
1 röd paprika
2 st(4 dl) cremefraiche paprika/chili
Skär paprikan i strimlor och fräs på i en stekpanna med höga kanter.
Häll i cremefraichen och låt koka upp.
Skär laxen i kuber och sänk värmen.
Lägg i laxen och låt sjuda i några minuter.
Servera med ris eller pasta.
Lax i ugn med västerbottenost
4 port
4 frysta laxbitar(400 g)
4 dl lättcremefraiche
Ca 2 dl riven västerbottenost
Citronpeppar,hackad dill
Lägg laxen i en ugnsform.
Blanda ihop cremefraiche,västerbottenost,citronpeppar och dill till en röra.
Häll över laxen och ställ in i ugnen ca 15 minuter.
Servera med ris.
Chilifisk
4 port(2 bitar/pers)
Halvera receptet för 1 bit fisk/pers
2 frysta torskblock(400 g st)
4 dl cremefraiche
2 dl chilisås
Ca 1 dl hackad dill
Salt,peppar
Låt fisken tina eller använd färsk fisk.
Skär fisken i 4 bitar per block(8 bitar) och lägg i en ugnsform.
Vispa ihop cremefraiche,chilisås,dill,salt och peppar i en bunke..
Häll över fisken och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter tills fisken är vit i mitten och precis faller isär.
Servera med ris eller potatis.
Laxbiffar med morotstzatziki
Laxbiffar:
500 g laxfilé (det brukar finnas paket med fyra bitar lax i frysdiskarna som väger totalt 500 g)
1 tsk salt
1 dl Arla Köket vispgrädde
2 ägg
1/2 msk curry
svartpeppar från kvarn
4 msk Arla smör-&rapsolja
Dela laxen i mindre bitar och lägg den och saltet i en matberedare. Mixa till en grov färs.
Tillsätt grädde, ägg, curry och peppar från kvarn och mixa hastigt ihop ingredienserna.
Smeten ska inte bli för slät.
Forma bollar med en stor matsked och tryck till dem till runda, platta biffar (cirka 2 centimeter höga).
Hetta upp en stekpanna och stek biffarna i matfettet.
Sänk värmen till medeltemperatur när du lagt i dem och stek dem cirka två minuter på varje sida.
Morotstzatziki:
4 morötter
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta
2 dl Arla Köket turkisk meze matyoghurt
1 msk olivolja
2 msk finhackad persilja
peppar
Riv morötterna grovt och blanda dem med salt.
Låt det stå en stund och krama sedan vätskan ur morötterna med handen. Riv sedan ner en vitlöksklyfta över morötterna och blanda allt med yoghurten.
Tillsätt olivolja och finhackad persilja. Smaka av med peppar.
Servera med ris.
Sesampanerad lax med risoni och avokadokräm
Till 4 pers behöver du:
Risoni till 4 pers
Ca 400 g lax
Sesamfrön,salt
Avokadokräm:
2 avokado
1-2 pressade vitlöksklyftor
Saften av 2 lime
2 msk sweet-chilisås
Salt,peppar
Koka risonin.
Blanda sesamfrön och salt på en tallrik.
Vänd laxen runt om och lägg den i en ugnsform.
Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 min(Ca 62 grader innermeparatur tycker jag är lagom)
Lägg allt till avokadokrämen i en mixer/matberedare.
Mixa slätt och servera laxen med risoni,avokadokrämen och färska grönsaker.
Fiskgryta med saffranscreme
Detta recept hittade jag på Coop.
I receptet ska det egentligen vara krossade tomater med örter men jag valde naturella tomater som jag smaksatte själv med örter.
Det ska även vara blandad fisk men jag valde bara lax.
4 portioner
1 msk olivolja
400 g skivad potatis
200 g skivad morot
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
2 dl vitt vin
2 dl vatten
Salt,svartpeppar,basilika,persilja
400 gram lax(t.ex laxbitar eller tärningar)
Till servering:
2 dl crème fraiche med saffran och tomat
Gör så här:
Hetta upp olja i en rymlig kastrull och bryn potatis, morot, lök och vitlök 5 minuter.
Slå på krossade tomater, vitt vin och vatten. Salta och peppra.
Koka tills potatisen mjuknat, cirka 20 minuter.
Skär fisken i mindre bitar om du använder större bitar eller hel lax.
Lägg i fisken och koka upp en gång till.
Stäng av värmen, lägg på ett lock och låt stå ytterligare 5 minuter.
Servera med saffranscème och eventuellt en bit gott bröd.
Krämig citronpasta med lax
Syrlig,fräsch och samtidigt krämig.
Till 4 port behöver du:
Tagliatelle till 4 pers
Ca 400 g lax
Sockerärtor
4 dl cremefraiche
1 citron(saften)
Ca 1 msk fiskfond
Salt,peppar
Lite ljus maizena redning
Koka upp cremefraichen med fonden.
Ha i citronsaft från en citron(eller mindre om man vill ha mindre surt,smaka dig fram)
Salta peppra och red av med lite maizena.
Låt småputtra.
Koka pastan.
Ställ in laxen i ugnen på 200 grader.
Sätt i en termometer.
Jag brukar ta ut laxen när den ligger på 60 grader.
Häll av pastavattnet och blanda ner sockerärtorna i den varma pastan.
Servera med citronsås och lax.
Riv gärna lite citronskal över laxen.
Fiskgratäng Thai
2 paket frysta, tinade fiskfiléer (t ex sej, à 400 g)
1 paket frysta wokgrönsaker (à 550 g)
1 burk thailändsk grytbas(t ex Massaman, à 400 ml)
4 salladslökar
1 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg (de tinade) fiskblocken i en ugnssäker form.
Strö salt över fisken.
Täck fisken med wokgrönsakerna.
Fördela thai-grytbasen över.
Ställ in mitt i ugnen i 20 minuter.
Strimla salladslöken fint och strö över. Servera med jasminris.
Jag hoppade över salladslöken och ett tips är att använda färsk fisk för att fryst vattnar ur sig så mycket och såsen blir då lite blaskig.
Kör annars fisken en stund först så att den får vattna ur sig innan såsen hälls på.
Annars gott och en snabblagad rätt.
Supergoda laxbiffar
Ca 4 port
4 laxbitar(400 gram)
1 ägg
Ca 3-4 msk sweet-chilisås
Ca 1 msk torkad basilika
Salt
Lägg ner allt i en matberedare med knivbladet i .
Mixa till en slät smet.
Forma till biffar med fuktiga händer.
Stek på medelvärme tills dom är ljusrosa inuti.
Servera med couscous och kall limesås gjord på cremefraiche/matyoghurt,saft av lime och lite honung.
Thailax med röd curry
4 port
Slängde ihop en thaigryta med lax som blev riktigt god.
Detta är på ett ungefär.
4 laxbitar(400 gram)
1 burk kokosmjölk
Ca 1 msk röd currypasta
Saft från 1 lime
Ca 1 msk farinsocker
En skvätt fisksås(Nån tsk)
Koriander,salt,peppar
Ca 1/2 liten påse wokgrönsaker(Findus classic)
Woka grönsakerna i en wokpanna.
Skär laxbitarna i kuber.
Vispa ihop kokosmjölk,currypasta,lime,socker,fisksås och kryddor i en gryta.
Lägg i laxen och låt den sjuda i några minuter.
Blanda sedan ner wokgrönsakerna i grytan.
Servera med nudlar eller ris.
Lax med bladspenat och pasta
Ingredienser
4 port
4 portionsbitar laxfilé
4 port pasta (penne)
1 gul lök
1 msk olja
salt och peppar
65 g bladspenat
2 dl lättcrème fraiche (paprika, chili)
1 dl mjölk
300 g wokgrönsaker
Gör så här
Tina fisken om den är fryst.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Skala, skiva och bryn löken i oljan tillsammans med laxbitarna i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Sänk värmen och lägg ner spenaten i pannan runt fisken.
Rör samman crème fraiche och mjölk häll det i pannan och sjud ca 8 minuter under lock eller tills laxens innertemperatur är 56˚C.
Woka grönsakerna enligt anvisningen på förpackningen. Blanda pastan med grönsakerna.
Servera laxen med pastan.
Örtbakad fisk
4 port
1 fiskblock,400 g(Valfri fisk men jag tog kolja)
1 dl rapsolja
4 msk ströbröd
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl hackad basilika
1 tsk dijonsenap
Salt,peppar
Blanda olja,ströbröd,örter,senap och kryddor.
Lägg tinad fisk i en ugnsform och bre på blandningen.
Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10-15 min.
Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.
Laxgratäng
4 port
350 gram Findus lax(ett paket)
500 gram mjölig potatis
1 dl mjölk
1/2 dl parmesanost
1 äggula
1/2 tsk salt
100 g naturell färskost
1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl gräslök
2 msk ströbröd
Tina fisken.
Koka potatisen,mosa grovt och blanda med mjölk,äggula,salt och parmesan.
Blanda färskost,grädde och hackad gräslök.
Lägg fisken i en vid ugnsform och bred på ostblandningen.
Lägg/spritsa potatismoset runt om.
Toppa med ströbröd och gratinera i 200 ca 25 min.
Servera med kokta grönsaker.
Lax i ugn med krämig fetaostsås
4 port
4 laxfilébitar
4 dl cremefraiche
1 block fetaost
Rosmarin,ev lite salt,peppar
Honung
Lägg laxen i en ugnsform.
Riv eller smula fetaosten.
Blanda fetaost,cremefraiche,kryddor och lite honung.
Häll över fisken.
Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15 min eller använd termometer.
Jag brukar ställa in den på 65 grader när jag gör fisk.
Servera med t.ex tagliatelle eller ris.
Thailax
Ingredienser
4 port
400 g skinn- och benfri laxfilè2 paprikor
2 vitlöksklyftor
Arla ® smör-&rapsolja
1 hönsbuljongtärning
2 1/2 dl Lätt kokosmjölk
1/2 dl sweet chilisås
2 tsk mald ingefära
Gör så här
Skär laxen i strimlor.Kärna ur och strimla paprikorna.
Skala och hacka vitlöken.
Stek laxen i smör-&rapsolja i en wok eller stor stekpanna. Ta upp laxen.
Stek paprikan hastigt och tillsätt vitlök, smulad buljongtärning, kokosmjölk, sweet chilisås och ingefära.
Låt allt koka ihop 1/2 min. Lägg i laxen.
Servera med ris eller nudlar.
