smakloksfrojd

Ingredienser

25 g jäst

2 dl kall mjölk eller vatte

1/2 dl olivolja

2 dl riven parmesanost

1/2 tsk salt

ca 6 dl vetemjöl (6 dl motsvarar ca 360 g)

Pensling:

ägg

vallmofrö

Gör så här:

 Lös upp jästen i lite av mjölken i en degbunke.

Tillsätt resten av mjölken, oljan, osten och saltet.

Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta till en smidig deg ca 5 minuter.

Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 timme.

Tag upp degen på lätt mjölad bänk och arbeta den.

Rulla ut degen till en längd och skär i 15 lika stora bitar (för 15 bitar).

Forma dem till runda bullar. Lägg dem i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter.

Låt bullarna jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200° C.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrö.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt brödet svalna på galler.

Ingredienser

1   kyld smördeg (à 250 g)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

600 g köttfärs

500 g krossade tomater

2 dl crème fraiche

oregano

salt och peppar

200 g fetaost

oliver

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Skala lök och vitlök.

Hacka löken och pressa vitlöken.

Bryn lök, vitlök och köttfärs.

Rör ner tomater, crème fraiche och kryddor, låt sjuda på svag värme ca 10 minuter.

Lägg degen i en ugnssäker form.

Fördela fyllningen på degen. Smula över fetaosten och lägg på oliverna.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera med en sallad.

Ingredienser

15  färskpotatisar

 2   saltgurkor

2 dl riven västerbottensost

2 dl lättcrème fraich

65 g ruccola

salt och peppar

4   tunnbröd

ugnsfolie

grillad bratwurst till servering

Gör så här:

Koka potatisen och låt den svalna.

Skär potatisen och gurkan i tärningar.

Blanda potatisen med gurka, ost, crème fraiche och rucola. Smaksätt med salt och peppar.

Fördela potatisröran på tunnbröden.

Rulla ihop dem i folie och grilla med grillgallret högt upp runt om 4–6 minuter.

Servera tunnbrödsrullen med grillad bratwurst.

Ingredienser                           

4   port ris eller annat gryn

1   gul lök

1   vitlöksklyfta

1   förp kikärter (à 380 g

500 g nötfärs

1 msk olja

1 msk tomatpuré

1 tsk spiskummin

8 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond

2 tsk torkad rosmarin

1   röd paprika

salt och peppar

Tillbehör

1   apelsin

salt och peppar

2 dl matyoghurt

Gör så här:

Koka ris eller gryn enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka lök och vitlök.

Skölj kikärtorna och låt dem rinna av.

Stek köttfärs, lök och vitlök i oljan. Rör ner tomatpurén.

Tillsätt spiskummin, buljong, hälften av allt rosmarin och kikärtor.

Låt puttra i 15 minuter.

Dela, kärna ur och tärna paprikan.

Lägg paprikan i grytan och låt koka i ytterligare 5 minuter.

Skölj, riv skalet och pressa apelsinen.

Blanda matyoghurten med apelsinskalet, resten av allt rosmarin,

smaksätt med apelsinjuice, salt och peppar.

Smaksätt grytan med salt och peppar.

Servera grytan med yoghurten och ris eller annat gryn.