Ost och skinkmuffins
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk paprikapulver
100 g ost,riven
100 g rökt skinka,i strimlor
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl raps eller matolja
Till garnering:
Ost,riven
vallmofrö
Sätt ugnen på 200°.Blanda mjöl, bakpulver, salt och paprikapulver väl i en bunke.
Tillsätt riven ost och strimlad skinka.
Blanda ägg, mjölk och olja i en bunke. Häll ner det i mjölblandningen. Rör om ordentligt tills allt blandats.
Fördela smeten i 10 dubbla muffinsformar eller ställ formarna i en muffinsplåt. Strö över ost och vallmofrö. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Blanda ägg, mjölk och olja i en bunke. Häll ner det i mjölblandningen. Rör om ordentligt tills allt blandats.
Fördela smeten i 10 dubbla muffinsformar eller ställ formarna i en muffinsplåt. Strö över ost och vallmofrö. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Kesoplättar
Utmärkt mellis eller lunch till kidzen.
Bara att slänga ner i en påse eller burk och äta som dom är om man inte har tillgång till sylt eller frukt som annars är gott till.Jag brukar riva ner lite morot i smeten eller rivet äpple och kanel.
2 ägg
2 msk valfritt mjöl
1 liten burk Keso (250 ml)
Vispa upp äggen.
Blanda i resten.
Mixa ev smeten lite med ex en stavmixer.
Stek som vanliga plättar.
Mellanmålsmuffins med päron och kanel
Jag hittade detta recept på en av mina favorit matbloggar för ett bra tag sedan men jag hade glömt testa dom.
Hade dock inte alla ingredienser hemma så jag gjorde en egen variant som vart väldigt uppskattad av dottern:-)
Mellanmålsmuffins med päron & vanilj
Ca 15 st
1 rivet päron
1 dl rostade hackade mandlar(jag rostade mandlarna själv)
2 dl dinkelmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver(jag hade kanel ist)
1 msk råsocker(jag hade flytande honung)
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
100 g keso
1/2 dl flytande smör/rapsoljeblandning (jag hade rapsolja)
Gör såhär:
Blanda mjöl,bakpulver,vaniljpulver och råsocker i en bunke.
Tillsätt ägg,mjölk, keso,smör/rapsoljeblandning,rivet päron och mandlar.
Blanda allt väl.Klicka upp smeten i muffinsformar.
Grädda dem mitt i ugnen (225 grader) ca 15 minuter.
/Veronica
Mellanmålsbullar
25 g margarin eller smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker(jag brukar utesluta det)
100 g keso
Ca 8 dl vetemjöl( jag använder vetemjöl med fullkorn)
Jag brukar även tillsätta 1 tsk kardemumma när jag har i saltet.
Pensling:1/4 dl mjölk+ 2 tsk socker eller 1 ägg(jag penslar med 1 uppvispat ägg)
Smält matfettet och tillsätt mjölken.
Låt degspadet bli fingervarmt,ca 37 grader.
Smula ned jästen i degbunken.Häll i lite av degspadet.
Rör om så att jästen löser sig.Tillsätt resten av degspadet samt salt,socker,keso och större delen av mjölet.
Låt den jäsa i degbunken till dubbel storlek.
Ta upp degen på bakbordet.Arbeta den smidig med resten av mjölet.
Gör runda bullar.Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.
Låt dom jäsa under bakduk till dubbel storlek.
Pensla med lite mjölk blandat med socker eller med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen 8-10 min,250 grader.
/Veronica
Fake "risifrutti"
Jag vette sjutton vad man ska kalla det för det är ju egentligen inge ris i men påminner om risifrutti till utséendet.
Detta är något jag har blivit beroende av.Till frukost,mellis,kvällsgotte ja när som helst faktiskt.
Många av mina frukosttips har jag hittat på denna blogg.
Den följer jag slaviskt.
Blanda lika mycket naturell keso med kesella 1%
Mosa ner en halv mogen banan.Ha på frukt eller bär.Godast med hallon,blåbär eller mango.
Även gott att toppa med frön eller nötter,
Idag hade jag på en egengjord blandning av pumpakärnor,solrosfrön,sesamfrön och linfrön.
Ni måste prova!! /Veronica
