smakloksfrojd

4 port:

500 g nötfärs
1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
2 msk ströbröd
1 liten gul lök
salt
1/2 msk krossade rosépepparkorn
2 ägg

Sås:
1 msk krossade rosépepparkorn
Ca 1 msk kalvfond el 1/2 köttbuljongtärning
1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
ca 1 msk tomatpuré
salt & peppar
soja

Blanda grädde,vatten och ströbröd och låt svälla en stund.
Hacka löken fint.
Blanda alla ingredienser och forma små biffar.
Stek biffarna i smör på medelvärme.
Lägg dem sedan på ett fat och varmhåll.

Krossa rosépepparn.
Blanda grädde och cremefraiche i en kastrull.
Låt koka upp.
Smaka av med tomatpuré,salt och peppar.
Blanda i en skvätt soja för färgen.
Lägg tillbaks biffarna i stekpannan.
Häll såsen över och låt puttra några minuter.

Servera med t.ex ris

Ca 20-30 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar)
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker(det skippade jag pga att mandelmassan innehåller tillräcklingt med socker)
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över
Mandelspån om man vill

Smält smöret och tillsätt mjölken.
Värm till 37 grader.Rör ner saffran.
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet,russin,saltet,socker och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter,ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar.
Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka,ca 25×45 cm.
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka.
Rulla ihop från långsidan.
Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar!
Lägg bullarna i bullformar.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker och ev mandelspån. 
Grädda mitt i ugnen,250 C ca 10 minuter.
Låt svalna under bakduk.

4 port:

4 laxfiléer
citronpeppar
salt
purjolök eller schalottenlök
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl färskriven paremsanost
Ev pinjenötter

Strimla löken och lägg i botten på en ugnsform.
Lägg laxfiléerna ovanpå och krydda med salt och citronpeppar.
Blanda grädde, creme fraiche och parmesanost. Smaka av med salt.
Häll blandningen runt fisken och ställ in i ugnen, 200 C ca 20 min.
Kolla så fisken är färdig!
Rosta pinjenötterna lätt i torr het stekpanna.
Strö dem över fisken vid servering.

Till ett bröd (ca 4 port) behövs:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
500 köttfärs
1 burk krossade tomater
2 msk torkad basilika alt. en kruka färsk
1-2 tsk salt
peppar
en nypa socker
1 dl blandade oliver utan kärnor
125 g mozzarella
150 g riven ost (gärna med mycket smak)
1 lantbröd el liknande (runt eller avlångt)

Hacka lök, vitlök och tomaterna.
Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater,soltorkade tomater och basilika.
Låt sjuda 10 min.Smaka av med salt, peppar och socker.
Ställ åt sidan och låt svalna något.
Skär av ett lock på brödet och gröp ur det till sdet återstår en kant på ca 2 cm runtom.
Hacka oliverna och skär mozzarellan i bitar.
Blanda ner riven ost, mozzarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta.
Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie.
Grädda i 175 C ca 30 min tills det är genomvarmt.
Servera med en god blandad sallad, gärna med avokado och mango i.

Till detta gjorde jag en sås på
2 dl matlagningsyughurt+1 dl chilisås(hot)