smakloksfrojd -

Fryst cheesecake

6-8 port

3 st ägg

1.5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 g philadelphiaost

3 dl vispgrädde

10 st digestivekex (ev lite mer)

Gör såhär:

Dela äggen.

Lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna.

Vispa först äggvitorna till ett fast skum (med rena vispar) använd gärna elvisp. Skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken.

Vispa äggulorna och sockret till en pösig ljusgul smet, gärna med elvisp.

Blanda i philadelphiaosten. (Kör på lägsta hastigheten på elvispen).

Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast, ungefär som du skulle ha vispat den att äta till en efterrätt, det är inte så jättenoga. Rör därefter ner den vispade grädden i den andra smeten med lägsta hastigheten på elvispen.

Rör försiktigt med en sked ner de vispade äggvitorna.

Krossa kexen och lägg hälften av detta på botten av en rund form med löstagbar botten. Häll i smeten och strö resten av kexsmulorna ovanpå.

Ställ in i frysen i 5 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering

Servera gärna med jordgubbar eller andra bär.

2013-06-26 @ 12:40:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Flädercheesecake med jordgubbar

12-14 bitar

Tårtbotten:

2 dl cornflakes

1,5 dl rågflingor

1 dl vetemjöl

1 dl mörkt muskovadosocker eller brun farin

75 gram smör

Cheesecakefyllning:

4 st gelatinblad

kesella (1 burk 10%)

4 dl cremefraiche eller färskost t.ex Philadelphia

250 gram kesella vanilj(1 burk)

2 dl flädersaft,koncentrerad

0,5 citron,skal och pressad saft

1,5 dl florsocker

1 st vaniljstång

Flädergelé:

2 st gelatinblad

2 dl flädersaft

Garnering:

Jordgubbar

ev myntablad

Botten:

Sätt ugnen på 200°. Mixa cornflakes, rågflingor, mjöl, socker och smör i matberedare. Tryck ut degen i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna.

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda alla mejeriprodukter med flädersaft, citronskal, citronsaft och florsocker i en kastrull. Halvera och skrapa ur vaniljstången. Blanda ner vaniljfröna i kastrullen. Låt blandningen koka upp och vispa den slät. Ta kastrullen från värmen. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Låt svalna innan den hälls i pajformen.
Ställ tårtan i kylen 1–2 timmar för att stelna.

Gelé:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm saften i en kastrull. Tillsätt gelatinet under omrörning. Låt gelén stelna tills den är trögflytande innan den hälls över tårtan. Låt stå ytterligare ca 2 timmar i kylen för att stelna.
Lossa tårtan från formen och lägg den på ett fat. Garnera med jordgubbar och mynta.

2013-06-26 @ 12:33:00 Permalink Bakverk Kommentarer (1) Trackbacks ()

Chokladkakor som smakar kladdkaka

5 dl florsocker
1/4 tsk salt
2 1/2 dl kakao
4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
75 gram hackad mjölkchoklad

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.
Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke.
Smeten ska inte vara rinning och inte för hård- utan bara krämig.
Tillsätt mer florsocker/ kakao om den är för lös. och droppvis med vatten om den är för hård. Rör sedan ner den hackade choklade.
Klicka sedan ut smeten på en plåt till lagom stora kakor.
Ställ in plåten i mitten på ugnen – i cirka 8 minuter ( lite mer om du gör större kakor. )
Låt svalna innan du tar bort dem från plåten.

2013-06-14 @ 19:30:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Morotskaka

Det här receptet är för en rund springform men jag gjorde rutor i en liten ugnsform.

Jag har gjort själva kakan från ett recept och frostingen från huvudet :-)

100 g rumsvarmt Svenskt Smör från Arla
2 ¹⁄₂ dl strösocker
2 st morötter
3 st ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel

Frosting:

200 g philadelphiaost

1 dl florsocker

Lite citronsaft efter smak och tycke

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Skala och riv morötterna fint. Rör ner dem i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Stjälp upp kakan och låt den kallna.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen.

Bre på kakan när den kallnat helt.

Jag brukar göra mönster med en gaffel.

Skär upp kakan i rutor/tårtbitar beroende på vilken form du har.

2013-06-14 @ 19:26:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Rabarberpaj med vit choklad

Här kommer en lite annorlunda variant på den klassiska rabarberpajen.

Jag har ändrat orginalreceptet lite.

500 g rabarber

2 msk socker

1 msk potatismjöl

Degen:

100 g smör

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

0,5 dl socker

100 g vit choklad med jordgubb(grovt hackad)

Anska och skär rabarbern i bitar.

Lägg i en pajform med socker och potatismjöl.

Blanda om ordentligt.

Smält smöret och låt svalna.

Blanda med mjöl,havregryn,socker och choklad.

Klicka ut blandningen över rabarbern.

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader.

Servera med vaniljglass,vaniljsås eller en gräddklick.

2013-06-09 @ 08:21:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Citronpaj med hallonmaräng

150 g kallt smör

4 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 st ägg
0,5 msk kallt vatten (om det behövs)

Lemoncurd

9 st citroner
4.5 dl strösocker
150 g smör
7 msk majsstärkelse
6 st ekologiska ägg
6 st ekologiska äggulor
ägg till pensling
färska hallon till garnering

Hallonmaräng

3 st ekologiska äggvitor
0.5 st citron, saften
3.25 dl strösocker
200 g färska hallon

Mördeg

Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.

Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov.

Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Lemoncurd

Koka upp citronsaft från 6 av citronerna och rivet skal från 9 med strösocker och smör.

Sila vätskan och släng skalet.

Blanda ut majsstärkelsen med saften från de sista citronerna och rör ner detta i den varma vätskan.

Vispa samman ägg och gulor.

Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar.

Häll över krämen i en ren skål och låt svalna.

Hallonmaräng och montering

Sätt ugnen på 175 grader.

Kavla ut mördegen, fyll en pajform och frys.

Pensla botten på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så de inte sjunker ned. Förbaka i cirka 10 minuter.

Fyll pajskalet med lemon curd.

Höj ugnstemperaturen till 250 grader övervvärme/grill (om inte marängen ska brännas av med gasbrännare).

Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till ett fast skum.

Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker och vispa till ett fast skum.

Rör sönder hallonen med resterande strösocker och rör ned i marängen i omgångar. Vispa till ett fast skum.

Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda marängen gyllene i mitten av ugnen, cirka 5 minuter alternativ bränn marängen med en gasbrännare.

2013-05-28 @ 16:56:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Twixkaka

En riktigt smarig godiskaka.

Ca 15-20 kakor

1 ugnssäker form i ca 20*30 cm

Botten:
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 gram rumstempurerat smör

Kola:
175 gram smör
2 dl socker
3 dl grädde
1/2 dl ljus sirap

Garnering:
200 gram mjölkchoklad

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Blanda ihop samtliga ingredienser till botten. Smöret ska inte smältas.
Tryck sedan ut degen i en ugnsform på ca 20 *30cm
och grädda i ca 20 minuter.
Rör sedan ner alla ingredieser till kolan i en stor kastrull. Och låt koka i ca 40- 50 minuter på låg värme.
( gör kultestet för att se när kolan är färdig, den ska bli lagom seg )
Bred sedan ut kolan över kakbotten. Låt stå kallt.
Medan du smälter mjölkchokladen över ett vattenbad och sedan breder ut detta över den svar kolafyllningen.
Låt stå svalt.

Jag gjorde kolan i micron.

Väldigt smidigt så slipper man oroa sig för att det ska bränna fast i kastrullen.

2013-05-24 @ 22:24:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Jordnötssnitt

75 g mjukt smör

0,75 dl jordnötssmör (med eller utan crunch)

1 dl socker

2 msk sirap

2,25 dl mjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

Vispa smör, jordnötssmör, socker och sirap krämigt. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker och vänd ner i smeten. Dela i två bitar. Rulla till två längder och platta till på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 12-15 minuter. Skär kakorna i bitar. Låt svalna.

2013-05-21 @ 16:17:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Dumlesnitt

1 dl socker

2 msk sirap

2,25 dl mjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

25 g dumlekolor

Vispa smör, socker och sirap krämigt. Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och vänd ner i smeten.Hacka dumlekolorna i småbitar och tryck in dem i degen. Dela degen i två bitar. Rulla till två längder och platta till på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader 12-15 minuter. Skär kakorna i bitar. Låt svalna.

2013-05-21 @ 16:14:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Daimpaj

Det här behöver du :

3 dl vetemjöl
125 gram rumstempurerat smör
2 msk socker
1 äggula

Fyllning :

2 ägg
1 1/2 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
100 gram smält smör
1 krm salt

Garnering : 2 stycken hackade dubbeldajm

Serveras med citrongrädde.

Gör så här :

Ställ ugnen på 150 grader
Arbeta ihop alla ingredienser till pajbotten, och tryck ut i formen.
Förgrädda i 10 minuter. Smält smöret, och låt svalna. Rör samman ägg, farinsocker, vaniljsocker, sirap och salt, och vispa till sist ner smöret.
Häll upp på pajdegen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Hacka daimen och strö över medan kakan är varm, låt sedan svalna och servera pajen med en klick citrongrädde (Grädde blandat med lite citronskal+saft) eller en god gräddglass.

2013-05-03 @ 09:52:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nutellabiskvier toppade med schweizernöt

Det här behöver du till cirka 25 biskiver :

300 gram mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita ( ett stort ägg eller två små )

Fyllning :
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
2 1/2 dl florsocker
3/4 dl nutella

Toppa med 200 gram schweizernöt

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader Riv ner mandelmassan i en bunke och rör ihop till en smet med äggvitan och socker.Spritsa eller klicka ut på en plåt och grädda i mitten på ugnen i cirka 10- 18 minuter , de ska fortfarande vara lite sega i mitten. Låt bottnarna svalna och rör ihop alla ingredienser till smörkrämen.Bred ut ett toppigt eller runt lager på ”undersidan ” av biskvibotten.

Ställ svalt och smält under tiden chokladen. Den ska inte bli för varm utan låt den svalna något. Doppa sedan bottnarna i chokladen eller bred på chokladen om det är lättare.Ställ svalt så att chokladen stelnar.

2013-04-28 @ 07:57:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Muffins med vit choklad och hallon

12 st

2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
50-100 g hackad vitchoklad
Hallon

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner.

Tillsätt smält smör och blanda i hop till en jämn smet. Rör ner hackad choklad.

Fördela i smeten i formar. Tryck ner ett par hallon i varje muffin.

Grädda ca 15-20 min, ugn 200°C.

2013-04-07 @ 08:28:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Strösselkakor

Ca 18 st

150 g smör

1 dl mörkt muscavadosocker/råsocker

1 dl strösocker

1 äggula

2½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk salt

2 tsk vaniljsocker

färgglatt strössel

Blanda samman smör och socker och rör i äggulan. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vanilj för sig och vänd ner i smeten. Rör till en jämn kakdeg och forma till små bollar. Lägg ut på plåt med bakplåtspapper, platta ut något och garnera med strössel. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter

2013-04-07 @ 08:24:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Cornetto

1 rulle kyld smördeg

1 ägg

2 msk florsocker

ca 2 dl nutella

florsocker

Skär smördegen i 12 rutor, forma varje ruta till en strut. Forma strutar av aluminiumfolie och tryck i dem i degstrutarna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Vispa ihop ägg och florsocker och pensla strutarna. Grädda i 10-15 min i 200 gr. Låt svalna på galler och tag försiktigt ut aluminiumfoliet.Fyll en spritspåse med nutella och fyll strutarna. Pudra florsocker över.

2013-04-07 @ 08:21:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Oreo mudcake

Det här behöver du :
150 gram smält smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Fyllning och topping
1 förpackning oreokakor
300 gram vit choklad
100 gram mörk choklad
100 gram rumsvarmt smör
2 dl grädde
1 påse mini marschmallows

Minioreos
Chokladsås

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna av lite. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet. Grovhacka Oreokakorna och blanda med i smeten.Häll smeten i en rund smörad och bröad springform. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna lite. Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen.Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar) Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan, spara lite marshmallows till topping. Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över chokladsås.

Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2 timmar, gärna över natten, den blir ännu bättre med tiden.

2013-03-05 @ 18:24:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pistagebullar

Ca 20 st

Har inga exakta mått men på ett ungefär

100 g mandelmassa

2 dl pistagenötter

50 -100 g rumsvarmt smör

Vaniljsocker

Riv mandelmassan.

Mixa pistagenötterna(utan skal)

Blanda ihop med smör och vaniljsocker till en krämig konsistens som är lätt att bre ut.

Gör samma deg som kanelbullar.

1/2 paket jäst (à 50 g)
50 g smör eller margarin
3 dl mjölk
1/2 dl socker
1 krm salt
8 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål.Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätska, socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar av papper.
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker och mandelspån. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min.

2013-02-27 @ 18:30:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Citronbiskvier

Botten

285 g mandelmassa

1 äggvita

Fyllning

150 g rumsvarmt smör

1 äggula

2½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

skal och saft från ½-1 citron (smaka dig fram)

Topping

200 g vit choklad

Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvitan till en jämn smet.

Klicka eller spritsa ut 12 små klickar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 12-15 min.

Låt svalna lite och lossa sedan från bakplåtspappret med en stekspade.

Ställ undan och låt de svalna helt.

Vispa upp smöret och tillsätt äggula,florsocker och vaniljsocker.

Droppa i citron efter smak.

Jag tycker att 1 citron blir lagom.

Bre krämen på bottnarnas undersida lite toppigt.

Ställ in i kylskåpet och stelna i ca 30 min.

Smält chokladen i vattennbad och doppa sedan biskvierna i den.

Ställ in i kylen att stelna.

2013-02-27 @ 18:15:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Semlor

12 små eller 6 stora

Ingredienser

75 g smör
2 dl mjölk
25 g jäst
¹⁄₂ dl strösocker
1 krm salt
ev ¹⁄₂ tsk stött kardemummakärnor
1 st ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st uppvispat ägg till pensling

Fyllning:

¹⁄₂ dl mjölk
75 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
florsocker

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, ev kardmumma, ägg och 6 dl av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 min.

Sätt ugnen på 225°. Blanda bakpulvret med 1 dl mjöl och arbeta in det i degen. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och baka ut 12 runda släta bullar. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper ca 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur bullarna och blanda det med mjölk och riven mandelmassa. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.

2013-02-14 @ 20:43:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kladdkaka med dajmgrädde

150 g smält smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 st ägg

2 dl mjöl

ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Om inte varmluft används, höj till 200 grader.Smält smör och låt det svalna av. Blanda i kakao, vaniljsocker och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Avsluta med mjölet.Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant och häll i chokladsmeten.Grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen i cirka 10-20 minuter (beroende på hur kladdig man vill ha den).Låt svalna.

Dajmgrädde:

2,5 dl vispgrädde

1,5 msk kakao

1,5 msk florsocker

3 st dubbelförpackningar dajm

Vispa grädden fluffig tillsammans med kakao och florsocker. Krossa daimen och blanda i det mesta i grädden. Men spara gärna lite till garnering.Bred ut grädden över kakan och dekorera med lite krossad daim.

2012-10-31 @ 18:52:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gyllene kolapaj

Inte blev den fin men goood!! ;-)

Ca 12 bitar

3 dl vetemjöl

150 g smör

1 ägg

1 dl kondencerad mjölk(sötad)

1 dl+1 msk vispgrädde

225 g philadelphiaost

1/2 tsk vaniljpulver

3 msk strösocker

Sätt ugnen på 225°C.

Mixa smör och mjöl i en matberedare med knivbladet och mixa ner ägget.

Tryck ihop degen till en platta och lägg den i en plastpåse. Kyl 30 min.

Kavla ut degen och klä en pajform med avtagbar botten som är 23 cm i diameter.

Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda pajbottnen 10 min.

Låt pajbottnen svalna helt.

Blanda dulce de leche med 1 msk grädde till en jämn kräm och bred hälften av krämen över den svala pajbottnen.

Vispa färskosten mjuk med en elvisp.

Vispa 1 dl grädde, vaniljpulver och socker i en separat skål, tills grädden är fast.

Blanda grädden med färskosten.

Skeda upp gräddblandningen i pajskalet.

Klicka ut resten av dulce de leche-krämen och dra runt den med en kniv tills pajen är marmorerad.

Kyl minst 2 timmar före servering

2012-09-22 @ 15:20:00 Permalink Bakverk Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tidigare inlägg