smakloksfrojd

 

6-8 port

 

Dela äggen.

Lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna.

Vispa först äggvitorna till ett fast skum (med rena vispar) använd gärna elvisp. Skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken.

Vispa äggulorna och sockret till en pösig ljusgul smet, gärna med elvisp.

Blanda i philadelphiaosten. (Kör på lägsta hastigheten på elvispen).

Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast, ungefär som du skulle ha vispat den att äta till en efterrätt, det är inte så jättenoga. Rör därefter ner den vispade grädden i den andra smeten med lägsta hastigheten på elvispen.

Rör försiktigt med en sked ner de vispade äggvitorna.

Krossa kexen och lägg hälften av detta på botten av en rund form med löstagbar botten. Häll i smeten och strö resten av kexsmulorna ovanpå.

Ställ in i frysen i 5 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering

Servera gärna med jordgubbar eller andra bär.

 

 

 

12-14 bitar

 

 

2 dl cornflakes

1,5 dl rågflingor

1 dl vetemjöl

1 dl mörkt muskovadosocker eller brun farin

75 gram smör

 

 

4 st gelatinblad

kesella (1 burk 10%)

4 dl cremefraiche eller färskost t.ex Philadelphia

250 gram kesella vanilj(1 burk)

2 dl flädersaft,koncentrerad

0,5 citron,skal och pressad saft

1,5 dl florsocker

1 st vaniljstång

 

 

2 st gelatinblad

2 dl flädersaft

 

 

Jordgubbar

ev myntablad

 

Sätt ugnen på 200°. Mixa cornflakes, rågflingor, mjöl, socker och smör i matberedare. Tryck ut degen i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna.

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda alla mejeriprodukter med flädersaft, citronskal, citronsaft och florsocker i en kastrull. Halvera och skrapa ur vaniljstången. Blanda ner vaniljfröna i kastrullen. Låt blandningen koka upp och vispa den slät. Ta kastrullen från värmen. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Låt svalna innan den hälls i pajformen.
Ställ tårtan i kylen 1–2 timmar för att stelna.

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm saften i en kastrull. Tillsätt gelatinet under omrörning. Låt gelén stelna tills den är trögflytande innan den hälls över tårtan. Låt stå ytterligare ca 2 timmar i kylen för att stelna.
Lossa tårtan från formen och lägg den på ett fat. Garnera med jordgubbar och mynta.

 

 

 

 

 

 

5 dl florsocker
1/4 tsk salt
2 1/2 dl kakao
4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
75 gram hackad mjölkchoklad

 

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.
Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke.
Smeten ska inte vara rinning och inte för hård- utan bara krämig.
Tillsätt mer florsocker/ kakao om den är för lös. och droppvis med vatten om den är för hård. Rör sedan ner den hackade choklade.
Klicka sedan ut smeten på en plåt till lagom stora kakor.
Ställ in plåten i mitten på ugnen – i cirka 8 minuter ( lite mer om du gör större kakor. )
Låt svalna innan du tar bort dem från plåten.

 

 

Det här receptet är för en rund springform men jag gjorde rutor i en liten ugnsform.

Jag har gjort själva kakan från ett recept och frostingen från huvudet :-)

• 100 g rumsvarmt Svenskt Smör från Arla
• 2 ¹⁄₂ dl strösocker
• 2 st morötter
• 3 st ägg
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk kanel

Frosting:

 

200 g philadelphiaost

1 dl florsocker

Lite citronsaft efter smak och tycke

 

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Skala och riv morötterna fint. Rör ner dem i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Stjälp upp kakan och låt den kallna.

 

Vispa ihop ingredienserna till frostingen.

Bre på kakan när den kallnat helt.

Jag brukar göra mönster med en gaffel.

Skär upp kakan i rutor/tårtbitar beroende på vilken form du har.

 

Här kommer en lite annorlunda variant på den klassiska rabarberpajen.

Jag har ändrat orginalreceptet lite.

 

500 g rabarber

2 msk socker

1 msk potatismjöl

 

Degen:

 

100 g smör

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

0,5 dl socker

100 g vit choklad med jordgubb(grovt hackad)

 

Anska och skär rabarbern i bitar.

Lägg i en pajform med socker och potatismjöl.

Blanda om ordentligt.

 

Smält smöret och låt svalna.

Blanda med mjöl,havregryn,socker och choklad.

Klicka ut blandningen över rabarbern.

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader.

Servera med vaniljglass,vaniljsås eller en gräddklick.

 

 

 

 

 

9 st citroner
4.5 dl strösocker
150 g smör
7 msk majsstärkelse
6 st ekologiska ägg
6 st ekologiska äggulor
ägg till pensling
färska hallon till garnering

Hallonmaräng

3 st ekologiska äggvitor
0.5 st citron, saften
3.25 dl strösocker
200 g färska hallon

Mördeg

Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.

Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov.

Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

 

Lemoncurd

Koka upp citronsaft från 6 av citronerna och rivet skal från 9 med strösocker och smör.

Sila vätskan och släng skalet.

Blanda ut majsstärkelsen med saften från de sista citronerna och rör ner detta i den varma vätskan.

Vispa samman ägg och gulor.

Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar.

Häll över krämen i en ren skål och låt svalna.

Hallonmaräng och montering

Sätt ugnen på 175 grader.

Kavla ut mördegen, fyll en pajform och frys.

Pensla botten på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så de inte sjunker ned. Förbaka i cirka 10 minuter.

Fyll pajskalet med lemon curd.

Höj ugnstemperaturen till 250 grader övervvärme/grill (om inte marängen ska brännas av med gasbrännare).

Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till ett fast skum.

Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker och vispa till ett fast skum.

Rör sönder hallonen med resterande strösocker och rör ned i marängen i omgångar. Vispa till ett fast skum.

Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda marängen gyllene i mitten av ugnen, cirka 5 minuter alternativ bränn marängen med en gasbrännare.

 

 

 

En riktigt smarig godiskaka.

 

 

 

 

75 g mjukt smör

0,75 dl jordnötssmör (med eller utan crunch)

1 dl socker

2 msk sirap

2,25 dl mjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

 

Vispa smör, jordnötssmör, socker och sirap krämigt. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker och vänd ner i smeten. Dela i två bitar. Rulla till två längder och platta till på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 12-15 minuter. Skär kakorna i bitar. Låt svalna.

 

1 dl socker

2 msk sirap

2,25 dl mjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

25 g dumlekolor

 

Vispa smör, socker och sirap krämigt. Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och vänd ner i smeten.Hacka dumlekolorna i småbitar och tryck in dem i degen. Dela degen i två bitar. Rulla till två längder och platta till på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader 12-15 minuter. Skär kakorna i bitar. Låt svalna.

 

 

 

Det här behöver du :

 

3  dl vetemjöl
125  gram rumstempurerat smör
2 msk socker
1 äggula

 

Fyllning :

 

2 ägg
1 1/2 dl farinsocker
1  dl  ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
100 gram smält smör
1 krm salt

 

Garnering :  2 stycken hackade dubbeldajm

 

Serveras med citrongrädde.

 

Gör så här :

Ställ ugnen på 150 grader
Arbeta ihop alla ingredienser till pajbotten, och tryck ut i formen.
Förgrädda i 10 minuter. Smält smöret, och låt svalna. Rör samman ägg, farinsocker, vaniljsocker, sirap och salt, och vispa till sist ner smöret.
Häll upp på pajdegen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Hacka daimen och strö över medan kakan är varm, låt sedan svalna och servera pajen med en klick citrongrädde (Grädde blandat med lite citronskal+saft) eller en god gräddglass. 

 

 

Det här behöver du till cirka 25 biskiver :

 

300 gram mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita ( ett stort ägg eller två små )

Fyllning :
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
2 1/2 dl florsocker
3/4 dl nutella

Toppa med 200 gram schweizernöt

 

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader Riv ner mandelmassan i en bunke och rör ihop till en smet med äggvitan och socker.Spritsa eller klicka ut på en plåt och grädda i mitten på ugnen i cirka 10- 18 minuter , de ska fortfarande vara lite sega i mitten. Låt bottnarna svalna och rör ihop alla ingredienser till smörkrämen.Bred ut ett toppigt eller runt lager på ”undersidan ” av biskvibotten.

 

Ställ svalt och smält under tiden chokladen. Den ska inte bli för varm utan låt den svalna något. Doppa sedan bottnarna i chokladen eller bred på chokladen om det är lättare.Ställ svalt så att chokladen stelnar.

 

 

 

12 st

 

2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
50-100 g hackad vitchoklad
Hallon

 

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner.

Tillsätt smält smör och blanda i hop till en jämn smet. Rör ner hackad choklad.

Fördela i smeten i formar. Tryck ner ett par hallon i varje muffin.

Grädda ca 15-20 min, ugn 200°C.

 

 

 

Skär smördegen i 12 rutor, forma varje ruta till en strut. Forma strutar av aluminiumfolie och tryck i dem i degstrutarna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Vispa ihop ägg och florsocker och pensla strutarna. Grädda i 10-15 min i 200 gr. Låt svalna på galler och tag försiktigt ut aluminiumfoliet.Fyll en spritspåse med nutella och fyll strutarna. Pudra florsocker över.

 

Ca 20 st

 

100 g mandelmassa

 

 

Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvitan till en jämn smet.

Klicka eller spritsa ut 12 små klickar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 12-15 min.

Låt svalna lite och lossa sedan från bakplåtspappret med en stekspade.

Ställ undan och låt de svalna helt.

 

Vispa upp smöret och tillsätt äggula,florsocker och vaniljsocker.

Droppa i citron efter smak.

Jag tycker att 1 citron blir lagom.

Bre krämen på bottnarnas undersida lite toppigt.

Ställ in i kylskåpet och stelna i ca 30 min.

 

Smält chokladen i vattennbad och doppa sedan biskvierna i den.

Ställ in i kylen att stelna.

 

 

12 små eller 6 stora

 

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 st ägg

2 dl mjöl

ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Om inte varmluft används, höj till 200 grader.Smält smör och låt det svalna av. Blanda i kakao, vaniljsocker och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Avsluta med mjölet.Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant och häll i chokladsmeten.Grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen i cirka 10-20 minuter (beroende på hur kladdig man vill ha den).Låt svalna.

 

Dajmgrädde:

 

2,5 dl vispgrädde

 

1,5 msk kakao

 

1,5 msk florsocker

 

3 st dubbelförpackningar dajm

 

Vispa grädden fluffig tillsammans med kakao och florsocker. Krossa daimen och blanda i det mesta i grädden. Men spara gärna lite till garnering.Bred ut grädden över kakan och dekorera med lite krossad daim.