Pastasås med lövbiff och ädelost
Till kvällens fredagsmiddag slängde jag ihop en snabb pastasås.
Detta hade jag i:
Ca 4 port
Drygt 400 gram lövbiff
2 paket matlagningsgrädde
Ca 70 gram kivbille ädelost
Ca 2 msk kalvfond
Salt,peppar
Strimla lövbiffen och stek på medelvärme.
Häll i matlagningsgrädde,fond,kryddor och låt koka upp.
Ha i osten och låt den smälta.Låt småputtra några minuter.
Servera med pasta.
Gärna parpardelle eller tagliatelle.
Kesoplättar
Utmärkt mellis eller lunch till kidzen.
Bara att slänga ner i en påse eller burk och äta som dom är om man inte har tillgång till sylt eller frukt som annars är gott till.Jag brukar riva ner lite morot i smeten eller rivet äpple och kanel.
2 ägg
2 msk valfritt mjöl
1 liten burk Keso (250 ml)
Vispa upp äggen.
Blanda i resten.
Mixa ev smeten lite med ex en stavmixer.
Stek som vanliga plättar.
Dajmkakor
Det här behöver du till ca 50 st:
200 g margarin
1¾ dl socker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 påse dajmkulor
Gör så här:
Vispa matfett och socker poröst.
Rör ner övriga ingredienser och forma till en deg.
Rulla små bollar och lägg dom glest(dom kommer flyta ut )på en pappersklädd plåt.
Grädda i 175º i 8-10 min.
Låt svalna på plåten.
Nougatgömmor
Chokladkakor med en gömd nougatbit i varje.
Det här behövs till 20-25 st:
125 g rumsvarmt smör eller margarin (kakorna blir sprödare om man har margarin)
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakulver
1½ msk kakao
1 tsk vaniljsocker
50-75 g nougat
ca 50 g vit choklad till garnering
Gör så här:
Vispa smör och socker poröst med en elvisp.
Tillsätt mjöl,bakpulver,vaniljsocker och kakao.
Forma degen till en längd och vira in i plastfolie.
Låt vila i kylen i ca 1 tim.
Skär rullen i 20-25 bitar.
Dela nougaten i lika många bitar.
Sätt ugnen på 200º.
Lägg en nougatbit på varje degbit.
Nyp ihop och rulla till kulor.
Lägg på pappersklädd plåt och grädda i ugnen 10-12 min.
Låt kakorna svalna på plåten.
Smält den vita chokladen och ringla över kakorna.
Ett tips.
Ha nougaten i kylskåpet innan den används.
Annars blir den omöjlig att jobba med och bara smälter.
EJ i rumstemperatur alltså.
Kanelbullemuffins
Ca 15-18 st
175 g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning
1 dl strösocker
3 msk kanel
Gör såhär:
Rör ihop rumsvarmt smör med sockret.
Tillsätt ett ägg i taget och sedan gräddfilen.
Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och tillsätt det sedan med det andra.
Använd gärna elvisp.
Fyll botten av muffinsformarna med smet.
Häll sedan på ca 1 tsk socker och kanelblandning,lite mer smet så att formarna blir fyllda till ca 3/4.
Strö sedan på ytterligare strösocker och kanel,en liten smörklick på varje muffin och pärlsocker.
Grädda på 175 grader i ca 20 minuter.
Det går även att göra detta som en sockerkaka.
Gör då på samma sätt fast fyll en sockerkaksform.
Bananrutor
Ingredienser
3 dl socker2 ägg
3-4 mosade och väl mogna bananer
200 g smält margarin
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 msk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
Glasyr:
75 g smält margarin
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggulor
Dekoration:
Banan eller chokladströssel
Gör så här
Smörj och bröa en mellanstor ugnsform eller använd ett bakpapper.
Smält margarinet.
Vispa äggen och sockret pösigt. Rör ner de mosade bananerna.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsockret och rör sedan ner blandningen i ägg- och banansmeten.
Rör till sist ner det smälta margarinet.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter (175 grader).
Glasyren:
Smält margariner, låt svalna lite. Rör ihop margarinet tillsammans med florsockret och vaniljsockret och rör till sist ner äggulan.
Bred glasyren över den kalla kakan, strö över banan eller choklad strössel, sätt kakan i kylskåpet ett tag skär sedan i rutor.
Smält margarinet.
Vispa äggen och sockret pösigt. Rör ner de mosade bananerna.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsockret och rör sedan ner blandningen i ägg- och banansmeten.
Rör till sist ner det smälta margarinet.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter (175 grader).
Glasyren:
Smält margariner, låt svalna lite. Rör ihop margarinet tillsammans med florsockret och vaniljsockret och rör till sist ner äggulan.
Bred glasyren över den kalla kakan, strö över banan eller choklad strössel, sätt kakan i kylskåpet ett tag skär sedan i rutor.
Färsrutor med kapris,fetaost och timjan
Det här behöver du till 3-4 pers:
Gör så här
Blanda färs,finhackad gul lök, kapris,salt och vitpeppar till en smidig färs.
Kavla ut färsen till en tunn platta mellan plastfolie.
Lägg smulad fetaost, timjan och kapris på ena halvan.
Vik över den andra halvan och platta till lite.
Skär i 4 rutor med vass kniv.
Stek försiktigt i smör tills dom fått fin färg och är genomstekta.
Servera med t.ex pasta.
Färskpotatispaj
En platta smördeg
1 kg kokt kall färskpotatis
4 vårlökar(jag hade ingen så jag hoppade över det)
3 ägg
2 dl gräddmjölk
1 kruka dill
salt & peppar
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 C.
Smörj en rund springform ca 25 cm diameter, med löstagbara kanter.
Lägg i en rund bottenplatta av smördeg.
Tryck upp den lite på kanterna.
Skär färskpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg ut i formen.
Skär färskpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg ut i formen.
Strimla löken och strö över.
Vispa ihop äggen och gräddmjölken.
Klipp ner dill i äggsmeten, salta och peppra.
Slå smeten över potatisen och strö över ost och lite finklippt dill.
Grädda ca 30min.
Låt pajen vila en liten stund innan servering.
Pajen serverade jag med ugnstekt lax med olivolja,flingsalt och citronpeppar.
Jag gjorde även en romsås på cremefraiche,röd stenbitsrom,klippt gräslök.salt och peppar.
Bara att blanda efter smak och tycke ;-)
Pajen serverade jag med ugnstekt lax med olivolja,flingsalt och citronpeppar.
Jag gjorde även en romsås på cremefraiche,röd stenbitsrom,klippt gräslök.salt och peppar.
Bara att blanda efter smak och tycke ;-)
Mangosalsa
Gott till t.ex lax eller kyckling.
1 avocado
1 mango
körsbärstomater
1-2 schalottenlökar
1/2 lime
salt
socker
Skär avocado och mango i bitar.
Halvera tomaterna.Finhacka löken.
Blanda allt detta i en skål.
Pressa över lime och smaksätt med en nypa salt och socker.
Blanda runt försiktigt och låt stå och dra en stund i kylskåp.
Skink och broccolipaj
Pajdegen:
75 g smör eller margarin
1 dl kesella 1%
3 dl vetemjöl med fullkorn
Blanda ihop degen i en matberedare till en smidig deg.
Låt stå i kylen en stund.
Smörj en pajform och tryck ut degen.
Nagga degen med en gaffel och förgrädda skalet i 10 min på 200 grader.
Fyllning:
Ca 2 nävar små,frysta broccolihuvuden
Ca 180 g rökt,strimlad skinka
3 ägg
3 dl mjölk
Örtsalt,peppar
2 dl riven ost 17%
Koka broccolin i ca 5 min.
Låt rinna av.
Blanda med skinkan och fyll det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop ägg,mjölk och kryddor.
Ha i den rivna osten och häll allt i pajskalet på broccolin och skinkan.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter tills äggstanningen stannat och fått en gyllenbrun färg.
Servera med en sallad till.
Fläskfilé Balsamico
Idag provade jag detta recept som jag varit sugen på att prova.
Såsen smakade lite syrligt.Var god faktiskt.
Kul med lite variation.
I receptet är det champinjoner men jag kände inte för det idag så jag hoppade över det.
Jag tillsatte lite mer kalvfond än det står.
4 port
Smör till stekning
1 hel fläskfilé
½ finriven vitlöksklyfta
1 msk kalvfond
5-7 dl vatten (beroende på hur mkt sås man vill ha)
3 msk Crema balsamico
Salt & peppar
Hela kons. champinjoner
Maizenamjöl + vatten till redning
GÖR SÅHÄR :
Putsa fläskfilén och skär den i ca 1 cm tjocka skivor.
Stek i stekpanna med lite smör.
Finriv vitlök och tillsätt.
Tillsätt kalvfonden och vatten samt crema balsamico.
Låt allt få puttra ihop ca 10 min.
Smaka av med salt & peppar.
Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.
(Jag tog färdig,mörk maizenaredning)
Kantarellostfyllda köttfärsbiffar
Idag testade jag en färskost jag aldrig hade smakat.
Creme bonjour kantarell.
Jättegod att fylla biffarna med.
Här kommer ett ungefärligt recept.
1 ägg
Ca 500 g nötfärs
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
Salt,peppar,lökpulver
Ca 1/2 förpackning cremebojour kantarell
4 dl matlagningsgrädde
Resten av kantarellosten
Ca 2 msk kalvfond
Ev salt och lite peppar
Ev redning
Blanda mjölk,ströbröd och kryddor.Låt svälla ca 10 min.
Knäck ägget och blanda med färsen.
Blanda sedan i ströbrödblandningen.
Forma till biffar.
Tryck ett hål i varje biff och fyll med ca 1 tsk kantarellost.
Nyp ihop och forma dom runda.
Stek på medelvärme i en stekpanna.
Lägg sedan biffarna åt sidan.
Häll i grädden i pannan,ha i osten och låt den smälta.
Ha i buljong och ev salt och peppar.
Red såsen om det behövs.
Lägg i biffarna och låt dom puttra i såsen ca 10 min.
Servera med t.ex klyftpotatis eller ris och en sallad.
Grahamsrutor
Ingredienser
30 st
50 g jäst5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g Arla smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g Arla Köket Kesella kvarg lätt
2 dl grahamsmjöl
12 -13 dl vetemjöl
Gör så här
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig.Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, kvarg och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna.
Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten.
Skär degen i rutor med en vass kniv.
Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.Låt brödet svalna på galler under bakduk.
Örtmarinerade kycklingspett med kall basilikasås
Denna marinad räcker till 900 g kyckling.
1/2 dl olivolja
Skalet och saften av 1 citron
1-2 vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk basilika
1/2 dl persilja
Salt,peppar
Lägg allt i en matberedare och mixa ihop till en grön smet.
Skär kycklingfiléerna på längden i 2 delar.
Lägg kycklingen tillsammans med marinaden i en påse.
Gnugga in marinaden ordentligt och låt ligga i kylen i ca 1 dygn.
Lägg grillspett av trä i blöt en stund innan kycklingen träs på så att dom inte börjar brinna..
Grilla gärna på ute grill men det går även att steka eller köra dom i ugnen.
Såsen(Ca 4 port):
Ca 4 dl turkisk yoghurt/cremefraiche/gräddfil etc...
Resten av basilikan ca 1/2 kruka
1-2 vitlöksklyftor
Lite salt och peppar
Lägg i en matberedare/mixer.
Mixa till en slät sås.
Låt stå kallt en en stund innan servering.
Gärna några timmar så att smakerna verkligen sätter sig.
Servera spett och sås med t.ex en pastasallad.
Baconsås med soltorkade tomater och parmesan
Ursprungsreceptet hittade jag på min favvomatblogg.
Jag har gjort några ändringar men det är bara mängderna jag ändrat.
Ca 3-4 port
2 pkt bacon
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
4 soltorkade tomater i olja + 2 msk av lagen
salt & peppar
3 msk finriven parmesanost
Hacka charlottenlöken och klipp baconet.
Stek i en stekpanna på medelvärme.
Tillsätt soltorkade tomater i små bitar och pressa i vitlöksklyftan.
Häll i cremefraiche och grädde.
Låt koka en stund.
Smaka av med salt och peppar.
Dra sedan av stekpannan från plattan och ha i parmesanosten.
Rör om och låt smälta.
Servera med pasta.
Dajmcheesecake
En lite annorlunda variant av cheesecake med chocolate chip cookies som botten.
Supersmaskig.
Ett tips till chokladälskare som jag :-)
Botten:
200 g chocolate chip cookies
100 g smör
Fyllning.
400 g philadelphiaost
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1½ påse daimkulor
150 g vit choklad
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
Garnering:
1 hackad dubbel daim
Resterande daimkulor
Ev. guld och pärlströssel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175º:
Krossa/mixa kexen till bottnen.Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
Tryck ut i en form med löstagbar kant.
Grädda mitt i ugnen i 5 -7 min.
Låt svalna.
Vispa ihop färskost,socker,ägg och vaniljsocker med elvisp så att det blir en slät kräm.
Vänd ner daimkulorna.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen tills smeten "stannat" ca 25 min.
Smält under tiden den vita chokladen i micron eller över vattenbad.
Vispa ihop choklad ,socker och creme fraiche.
Ta kakan ur ugnen och bred försiktigt ett jämnt lager överst.
Sätt in i ugnen igen och grädda ytterligare 5 min.
Låt kakan svalna och sätt sedan in den i kylen.
För bästa resultat ska den stå över natten.
Garnera med daim och strössel.
Min potatissallad
Jag gjorde lite på känn men jag skulle tippa på att det räcker till ca 4 port.
Detta är på ett ungefär.
Ca 10 färskpotatisar(eller vanlig)
1 paket gräddfil
Ca 1 dl cremefraiche(orginal)
Ca 1 dl majonäs
3 tsk dijonsenap
1/2-1 dl hackad gräslök
Salt,peppar
Rör om och låt stå svalt innan servering.
Melon och fetaostsallad
Det här behöver man inga exakta mått för men jag använde:
1 block fetaost
en bit melon
3 hackade myntablad
och det räckte precis till 4 pers.
Blanda ihop och låt stå kallt innan servering.
Hawaiikorv
Ca 4-5 port
1 ring falukorv
1 burk krossade tomater
1 burk krossad ananas
Ca 1-2 tsk curry
Salt,peppar
Riven ost
Gör såhär:
Skiva korven och lägg i en ugnsform(eller gör bara skåror en bit ner runt hela ringen)
Det är vilket som.
Sila ananasen så att du får bort det mesta av spadet.
Blanda krossade tomater och den krossade ananasen.
Krydda med curry,salt och peppar.
Häll det över korven och strö över riven ost.
Om du gör korven hel,fyll skårorna med osten innan du häller på tomat och ananaskrosset.
Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter tills osten fåt fin färg.
Servera med t.ex potatismos.
