Cupcakes med skagenröra
5 dl vetemjöl special
1 msk bakpulver
½ tsk salt
3 ½ dl västerbottensost, riven
1 ägg
3 dl filmjölk
¾ dl matolja
Skagenröra:
1 kg räkor med skal
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
½ msk pressad citron
2 msk dill, hackad
2 msk rödlök,
finhackad
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 200°. Sikta de torra ingredienserna i en skål och blanda ner osten.
Vispa samman ägg, filmjölk och olja. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop.
Fördela smeten i små muffinsformar. Grädda ca 15 minuter. Låt bröden svalna.
Skala räkorna och hacka dem grovt. Blanda samman övriga ingredienser till röran, vänd ner räkorna och smaka av med salt och peppar.
Toppa cupcakes med skagenröra, löjrom och ev en liten dillvippa.
Jag hoppade över löjrom och garnerade med citron och dill.
Grillad halloumi på en bädd av ruccola med pinjenötter och honung
Tunnbrödskorgar med skagenröra
Vår förrätt nyårsafton 2011.
Du behöver:
Mjuka runda tunnbröd
Bakplåtspapper
Koppar
Värm så många tunnbröd som behövs i en plastpåse i micron i ca 20 min.(1 per pers)
Ställ sedan kaffekoppar(helst utan handtag)upp och ned.
Lägg en bit bakplåtspapper över varje kopp och lägg ett bröd över.
Forma brödet efter muggen med händerna.
Ställ sedan in kopparna med bröden på i ugnen på 200 grader tills bröden fått färg.
När du sedan tar ut dom har dom stelnat.
Lägg en bit romansallad(eller annan sallad) i botten på bröden när de svalnat.
Fyll bröden med hemgjord skagenröra strax innan servering.
I min har jag:
Cremefraiche
Majonäs
Stenbitsrom
Hackad rödlök
Lite citronsaft
Dill
Hackade räkor
Jag gör på känsla och smakar av.
Toppa med färska räkor och citron.
Gärna en dillkvist också :-)
Bruschetta
Ca 4 port
Till röran:
1 tomat
1 vitlöksklyfta
1 näve färsk basilika
En skvätt olivolja
Salt,grovmalen svartpeppar,italiensk salladskrydda
Gör såhär:
Skala tomaten och finhacka den.
Lägg i en skål.
Pressa ner vitlöksklyftan och häll i oljan och kryddorna.
Blanda ihop och låt stå i kylskåpet ett par timmar och dra åt sig smakerna.
Skär så många skivor av en baguette som behövs.
1-2 skivor/person tycker jag är lagom till en portion.
Häll lite olivolja,pressad vitlök,salt,grovmalen svartpeppar,torkad basilika och lite italiensk salldskrydda i en ugnsform.
Pensla brödbitarna på båda sidorna med oljan blandat med kryddorna och lägg dom sedan på plåten och rosta dom i ugnen på 225 grader i ca 10 min.
Ha sedan på tomatröran på bröden.
Garnera tallriken med t.ex lite ruccolasallad eller ha lite skivad avokado till.
/Veronica
