Chiligryta
TILL 4–6 PORTIONER, TID CA 20 MINUTER + 2 TIMMAR KOKTID
1 kg högrev, tärnad
2 msk matolja
1 gul lök, finhackad
4 vitlöksklyftor,finhackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 pkt bacon, strimlad
3 msk tomatpuré
½ msk kakao
1 msk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
1 tsk timjan, torkad
5 dl rött vin
1 burk vita bönor, avrunna
1 dl persilja, finhackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk matolja
1 gul lök, finhackad
4 vitlöksklyftor,finhackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 pkt bacon, strimlad
3 msk tomatpuré
½ msk kakao
1 msk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
1 tsk timjan, torkad
5 dl rött vin
1 burk vita bönor, avrunna
1 dl persilja, finhackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Bryn köttet i olja i en stor gryta.
Tillsätt lök, vitlök, chili och bacon och bryn ytterligare några minuter.
Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet. Låt sjuda under lock 1,5 timme.
Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört.Späd ev med lite vatten.Smaka av med salt och peppar.Vänd ner bönor och strö över persilja.
Servera med t.ex baguette skuren i bitar eller nachochips och gräddfil.
Biffgryta med chili och choklad
Ingredienser
4 port
600 g ryggbiff 1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör
2 msk konc kalvfond
1 dl vatten
1 1/2 tsk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
2 dl lätt crème fraiche
ca 15 g mörk choklad, minst 70%
Gör så här:
Skär köttet i bitar. Skala löken och vitlöken.
Skär löken i klyftor och hacka vitlöken.
Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta.
Fräs löken och lägg över i grytan.
Rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek och crème fraiche.
Låt koka ca 5 min. Hacka chokladen och låt den smälta i såsen.
Låt inte grytan koka mer. Servera med t.ex pressad potatis.
Kreolsk gryta
Såhär gör jag :-)
Ca 4-5 port
Ca 700 g fläskfilé
4 starka smakrika korvar(t.ex kabanoss eller chorizo)
Ca 1 dl syltlök och 1 dl av spadet
Ca 1 dl svarta oliver(kärnfria)
1 strimlad röd paprika
1 dl cornichons(små inlagda gurkor)
5 dl matlagningsgrädde
Mejram,salt,svartpeppar
Ljus maizena redning
Gör så här:
Putsa filén och skär den i tjocka skivor.
Skär korven i skivor och bryn dem i en tjockbottnad gryta.
Ta upp korvskivorna, lägg dem åt sidan och bryn köttet i korvfettet.
Låt paprikan fräsa med.
Häll över grädden och ha i syltlök,spad,oliver och cornichons.
Koka upp.Krydda efter behag,smaka av.
Låt småputtra i ca 10 minuter.
Servera med ris och färska grönsaker.
Vintergryta
Det här behöver du till 4 portioner:
600 g högrev
smör
1 krm svartpeppar
1 krm mald kryddnejlika
1 tsk kanel
3 lagerblad
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk kinesisk soja
2 dl rödvin eller matlagningsvin
2dl vatten
1 ½ msk vetemjöl
skal från 1 apelsin
Så här gör du:
Skär köttet i bitar och bryn det i lite smör i en stekpanna.
Lägg över i en gryta och häll i peppar, nejlika, kanel, lagerblad, kalvfond, soja och rödvin.
Koka grytan i ca 1 timme tills köttet känns mört.
(Jag kokar alltid minst 2 timmar,gärna längre)
Vispa ut mjölet i vattnet.
Tvätta apelsinen och riv eller finstrimla skalet.
Rör ner vatten och apelsinskal i grytan och låt koka ytterligare 5 min.
Servera med ris och grönsaker.
Köttgryta med oliver och ajvar
Det var ett tag sen jag gjorde denna köttgryta men jag ska försöka komma ihåg på ett ungefär hur jag gjorde :-)
Ca 4 port
500 gram högrev el fransyska
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Ca 2 msk kalvfond
Ca 1 dl chilisås
Vatten så att det täcker köttet
Salt,peppar,timjan,spiskummin,paprikapulver
1 dl mild ajvar relish
1 dl cremefraiche
Skär köttet och löken i mindre bitar.
Fräs löken med pressad vitlök i en gjutjärnspanna tills löken är mjuk.
Låt sedan köttet fräsa med tills det fått lite färg.
Häll över vatten,fond,chilisås och kryddor.
Låt koka några timmar tills köttet blivit riktigt mört.
Häll i ajvar och cremefraiche.
Smaka av med ev mer kryddor och red av med lite mörk maizenaredning.
Ha i någon dl svarta oliver och låt bli varmt.
Servera med ris och sallad.
Fläskfilégryta med thailändska smaker
Detta recept hittade jag i ett veckoblad från Coop.
Egentligen ska det vara grytbitar av nöt som ska koka länge men jag använde mig av fläskfilé vilket går snabbare och jag kan även tänka mig att det blir jättebra med lövbiff.
2 fläskfiléer(egentligen 400 gram grytbitar av nöt)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 msk olja eller margarin
1 tsk malen ingefära
2 tsk malen koriander
1 msk gurkmeja
1,5 tsk salt
2 tsk röd eller grön currypasta(jag använde röd)
400 g kokosmjölk
2 msk vetemjöl(jag använde ljus maizena)
Obs använder du grytbitar av nöt ska det kokas i 40 min enl receptet men enl mig minst 2 timmar.
Annars ska allt göras på samma sätt.
Skär fläskfilén i bitar.
Skala och grovhacka löken.Pressa vitlöken.
Dele,kärna ur och strimla paprikan.
Bryn köttet i omgångar i lite fett och lägg över i en gryta.
Låt ingefära,koriander och gurkmeja fräsa med mot slutet.
Fräs lök,vitlök och paprika och blanda allt i grytan.
Krydda med salt och currypasta och häll i kokosmjölken.
Koka upp under omrörning och låt koka en stund på svag värme.
Red av med maizena eller 2 msk mjöl med lite vatten.
Servera med ris.
Fläskfilégryta man tager vad man haver
Igår skulle vi ätit fläskfilé i champinjonsås med hasselbackspotatis men eftersom jag glömt att köpa både champinjoner och potatis så var det bara att använda det som fanns hemma.
Ca 4 port
1 stor fläskfilé
1 pressad vitlöksklyfta
Några dl vatten
Ca 2 msk tomatpuré
1 lättcremefraiche
Ca 2 msk kalvfond
1 tsk sambal oelek
Salt,svartpeppar,franska örter(torkade i burk)
Ljus Maizenaredning
Några halverade körsbärstomater
Skär köttet i skivor.Ta bort allt fett.
Bryn lätt i en stekpanna.Tillsätt vitlöken.
Häll på vatten så att det täcker.
Ha i tomatpuré,fond,sambal oelek och kryddor.
Låt puttra en stund.
Häll i cremefraiche och red av grytan till önskad konsistens.
Lägg i tomaterna och låt dom bli lite mjuka.
Servera med ris.
Kasslergryta med senap och dragon
En gryta jag slängde ihop lite snabbt så här kommer ett ungefärligt recept.
Ca 4 port
Ca 500 gram kassler
1 gul lök
1 riven morot
Några färska champinjoner
Vatten
Ca 2 msk hönsbuljong
Ca 1-2 msk dijonsenap
Salt,peppar,dragon
Några sockerärtor/sugarsnaps
Hacka löken och riv moroten grovt.
Bryn lätt i en stekpanna.
Tillsätt skivade champinjoner.
Skär kasslern i strimlor/bitar och låt bryna med i stekpannan.
Häll i vatten så att det täcker.
Ha i buljong och senap.
Låt koka upp.
Smaka av med kryddorna och red av med t.ex mörk maizena.
Lägg ner halverade sockerärtor/sugarsnaps och låt bli varmt.
Servera med ris.
Köttgryta med indiska smaker
4 personer
600 g benfritt nötkött av bog, fransyska eller innanlår, i 2x2 cm stora tärningar alt. benfritt lammkött av bog, rygg eller bringa
2 gula lökar, skivade
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk av vardera malen kummin,malen koriander och paprikapulver
½ tsk av vardera ingefära,nejlikor,kanel och kardemumma
1 tsk salt
1 burk/pkt krossade tomater
2-3 dl vatten
Gör så här:
Bryn lök och vitlök i en gryta.
Tillsätt köttet och låt det bryna med.
Strö över kryddorna och blanda ned de krossade tomaterna.
Rör om och späd med lite vatten.
Låt alltsammans sjuda på svag värme i ca 2 timmar så att köttet blir riktigt mört.
Smaka ev av med mer kryddor och red av grytan lite.
Lägg upp tillbehören i små skålar och servera till grytan.
Tillbehör: Kokt ris,kokosflingor,russin,fruktbitar (banan, ananas el. mango),naanbröd, paprikabitar,
mangochutney och ev matyoghurt.
Husmansgryta
Ca 4-5 port
1 fläskfilé
Ca 7 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk soja
1 msk senap
½ purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 näve babymorötter(på burk)
1 näve champinjoner(på burk)
Ca 1/2 dl hackad persilja
Salt & peppar
Mörk maizena redning
Gör såhär:
Hacka gul lök och purjolök.
Bryn det i en stekpanna.Pressa i vitlöken.
Skär fläskfilén i strimlor och lägg ner i pannan med löken.
Stek på medelvärme.
Häll på vatten och smula i buljongtärningen.
Låt koka upp.
Ha i morötter,champinjoner,soja och senap.
Krydda och ha i persiljan.
Red av med t.ex maizena.
Servera med ris.
/Veronica
Tacogryta
4 port
500 g färsk strimlad skinka
1 msk smör
3 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 msk tacokrydda
Gör såhär:
Skär köttet i strimlor.Stek det i smör i en stekpanna.
Vispa ihop grädde,mjöl,smulad buljongtärning,soja och tacokrydda i en gryta.
Låt det koka upp under vispning.
Lägg över köttet i grytan.Låt koka i såsen ca 5 min.
Servera med ris och grönsaker.
/Veronica
