Pasta med paprikasås,fläskfilé och rostade pinjenötter
4 port
- 500 g fläskfilé
- 1 msk smör eller margarin
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 50 g pinjenötter
- 280 g pasta av valfri sort
Paprikasås
- 2 röda paprikor
- 1 msk olja
- 1/2 dl vitt vin
- 2 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond + vatten)
- 1 dl grädde
- 2 msk maizenaredning (för ljusa såser)
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk socker
- 1 krm kajennpeppar
- 1 vitlöksklyfta
Gör så här:
Skölj, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
Fräs paprikan i oljan i en kastrull. Häll på vin och buljong. Låt koka ca 10 min. Mixa i matberedare.
Häll tillbaka i en kastrull och låt koka upp.
Tillsätt grädden och red med maizenaredning.
Smaka av med salt, socker, kajennpeppar och pressad vitlök.
Putsa fläskfilén och skär i strimlor. Fräs strimlorna i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Rosta nötterna i en torr stekpanna.
Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Låt rinna av och blanda med sås och fläskfilé.
Strö över pinjenötterna.
Kassler i ugn med mangochutney
4 port
Jag räknar ca 2-3 skivor kassler per pers
8-12 skivor kassler
Några ananasringar
4 dl cremefraiche
2 dl mangochutney
Ca 1 msk curry
ev lite salt och peppar
Skär kasslern i tunna skivor och lägg omlott i en ugnsform.
Lägg några ananasskivor över.
Blanda ihop cremefraiche,mangochutney och curry (ev salt och peppar)
Häll i formen över kasslern och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.
Servera med ris.
Köttbullar i pestosås med grönsakspasta
Ingredienser
- 2 morötter (à 100 g)
- 1 zucchini
- 300 g pappardelle
- 2 msk lättcrème fraiche
- 2 dl vatten
- 1 dl röd pesto
- 1 tsk oregano
- 500 g färska köttbullar
Gör så här:
Skala och skär morötter och zucchini i breda remsor med en potatisskalare.
Koka pappardelle enligt anvisning på förpackningen.Tillsätt grönsakerna de 2 sista minuterna.
Vispa ihop lättcrème fraiche, vatten, röd pesto och oregano i en stekpanna och låt koka upp.
Lägg ner de färska köttbullarna och sjud under lock ca 5 minuter.
Servera med grönsakspastan.
Jag gjorde egna köttbullar som jag stekte i ugnen och sedan la ner i såsen i några min.
Philadelphiaostfylld lunchkorv
Jag är inget större fan av bostongurka och senap som man ofta äter till korv så jag gjorde en egen variant som passar mig bättre i smaken.
Jag gjorde en fyllning med philadelphiaost som jag fyllde korvarna med.
Detta räcker till ca 8 lunchkorvar:
1 ask philadelphia lök och paprika
1 halv röd paprika
1 halv gul paprika
Hacka paprikorna i småbitar och blanda med philadelphiaosten.
Lägg korvarna i en ugnsform och skär en skåra i dom.
Klicka i fyllningen och ställ in korvarna i ugnen på 200 grader i ca 15 min.
Servera med potatismos.
Kycklingrullader
Hittade detta recept på nätet.
Det är ett recept av Anna Skipper men det stod inga exakta mått så det är bara att smaka sig fram ;-)
Du behöver:
Kycklingfiléer
Soltorkade tomater
Parmesanost
Färsk basilika
Grädde
Salt,peppar
Vitt vin
Fransk senap
Torkad timjan
Torkad dragon
Saft från citron
Skär kycklingfiléerna på mitten och banka ev ut dom lite om dom är för tjocka.
Lägg på en soltorkad tomat,ett basilikablad och en bit hyvlad parmesan på varje filé.
Rulla ihop och sätt ev dit en tandpetare.
Bryn lätt i en stekpanna med höga kanter eller en stekgryta tills dom är nästintill färdiga.
Salta och peppra.
Häll på grädde så att det nästan täcker och en skvätt vin.
Klicka i senap och ha i örtkryddorna.
Pressa i lite citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt ev lite mer senap och kryddor om det behövs.
Ta ur tandpetarna innan servering.
Servera med tagliatelle eller parpadelle ,lite hyvlad parmesan och pinjenötter på toppen.
Gärna ett glas vitt till ;-)
Princesstårta
Jag gjorde princesstårtor igår när en jobbarkompis skulle sluta hos oss.
Det fick bli en fuskvariant med färdiga bottnar och färdig marsansås i brist på tid.
Till 1 tårta behöver du:
Tårtbotten i 3 delar
Ca 1 dl hallonsylt
Ca 3 dl vispad grädde
Ca 2 dl kokt,avsvalnad marsankräm
+ ett par dl vispad grädde till ovansidan av tårtan
1 marsipanlock
florsocker att pudra över
1 marsipanros+blad(egengjorda el köpta)
Kokta marsankrämen enl anv på förpackningen.
Låt svalna.
Blanda sedan med den vispade grädden.
Bred hallonsylt på det understa lagret.
Lägg över en tårtbotten och bred på grädd/marsanblandningen som en kulle.
Lägg sedan på den sista botten och forma med händerna så att den blir jämn och fin.
Bred ut grädde överst.
Kavla ut det färdiga marsipanlocket lite till.
Ha lite florsocker på kaveln så att det inte fastnar.
Lägg på marsipanlocket försiktigt.
Börja stryka med händerna överst för att få bort ev bucklor och jämna sedan till på sidorna.
Skär bort överflödig marsipan.
Sikta över florsocker.
Jag skar ut rosenblad av den överblivna marsipanen och ritade lite streck så att dom såg mer verkliga ut.
Köpte även till lite vit marsipan som jag färgade rosa och gjorde rosor av.
Varm bulgursallad med julskinka
Jag hade en massa julskinka kvar i frysen så det fick komma till användning.
Ca 4 port
Du behöver:
Bulgur till 4 pers
1 röd lök
1/2 zuccini
1/2 aubergine
Några skivor julskinka
Några körsbärstomater
Salt,peppar,torkad oregano
Koka bulgurden i vatten med kycklingfond el buljongtärning.
Hacka löken och skär grönsakerna i bitar.
Dela tomaterna i halvor.
Fräs på grönsakerna i en stekpanna.
Skär skinkan i bitar och ha i.
Tillsätt sedan den kokta bulguren och krydda.
Rör om.Klart!!
Vintergryta
Det här behöver du till 4 portioner:
600 g högrev
smör
1 krm svartpeppar
1 krm mald kryddnejlika
1 tsk kanel
3 lagerblad
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk kinesisk soja
2 dl rödvin eller matlagningsvin
2dl vatten
1 ½ msk vetemjöl
skal från 1 apelsin
Så här gör du:
Skär köttet i bitar och bryn det i lite smör i en stekpanna.
Lägg över i en gryta och häll i peppar, nejlika, kanel, lagerblad, kalvfond, soja och rödvin.
Koka grytan i ca 1 timme tills köttet känns mört.
(Jag kokar alltid minst 2 timmar,gärna längre)
Vispa ut mjölet i vattnet.
Tvätta apelsinen och riv eller finstrimla skalet.
Rör ner vatten och apelsinskal i grytan och låt koka ytterligare 5 min.
Servera med ris och grönsaker.
Tonfiskpasta alá Per Morberg
4 port
Pasta för 4 pers
1 gul lök
1 äpple
1 msk olivolja
2 msk curry
3 dl vispgrädde(går bra med matl.grädde)
1 burk tonfisk (filébitar i vatten)
10 cm purjolök(jag hoppade över det)
Salt,peppar
Skala och hacka äpplet och löken.
Fräs i oljan.Pudra på curryn.
Slå på grädden och tonfisken.
Rör om men låt det vara några större bitar kvar av tonfisken.
Finhacka purjolöken och vänd ner den i såsen innan servering så att den behåller sin krispighet.
Servera med pasta.
Köttgryta med oliver och ajvar
Det var ett tag sen jag gjorde denna köttgryta men jag ska försöka komma ihåg på ett ungefär hur jag gjorde :-)
Ca 4 port
500 gram högrev el fransyska
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Ca 2 msk kalvfond
Ca 1 dl chilisås
Vatten så att det täcker köttet
Salt,peppar,timjan,spiskummin,paprikapulver
1 dl mild ajvar relish
1 dl cremefraiche
Skär köttet och löken i mindre bitar.
Fräs löken med pressad vitlök i en gjutjärnspanna tills löken är mjuk.
Låt sedan köttet fräsa med tills det fått lite färg.
Häll över vatten,fond,chilisås och kryddor.
Låt koka några timmar tills köttet blivit riktigt mört.
Häll i ajvar och cremefraiche.
Smaka av med ev mer kryddor och red av med lite mörk maizenaredning.
Ha i någon dl svarta oliver och låt bli varmt.
Servera med ris och sallad.
Morotsbröd i långpanna
Här blandade jag i lite av det jag hade hemma.
5 dl mjölk eller vatten
50 g jäst
0,5 dl olja
200 g finrivna morötter
1 tsk salt
2 msk sirap eller socker
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetekli
9 dl vetemjöl
Värm mjölken eller vattnet till 37°(fingervarmt).
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, flytande margarin eller olja, morötter, salt, sirap eller socker och nästan allt mjöl.
Spara lite vetemjöl till utbakningen.
Arbeta kraftigt ihop till en deg. Jäs den övertäckt ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Platta ut den i en långpanna (ca 30 x 40 cm), smord eller med bakplåtspapper.
Skär degen med en mjölad kniv i 24 bitar. Nagga degen.
Jäs under bakduk i ca 30 minuter. Grädda i mitten av 15-20 minuter.
Ta ut brödet ur långpannan och låt det svalna på galler under bakduk.
Så fluffiga och goda :-)
Kycklingpaj med smak av tomat och basilika
Pajdeg:
50 gram smör
1 dl kesella
3 dl mjöl
Blanda ihop till en smidig deg.
Tryck ut i en pajform.
Nagga med en gaffel och förgrädda i ugnen på 225 grader i 10 min.
Sätt ev lite folie på kanterna och ta bort det sen till nästa gräddning.
Fyllning:
2 små kycklingfiléer eller 1 stor
100 gram fetaost
Några soltorkade tomater
2 dl cremefraiche tomat och basilika
3 ägg
Strimla kycklingen och stek i en stekpanna.
Lägg åt sidan.
klipp tomaterna i bitar och skär fetaosten i kuber.
Lägg allt i det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop cremefraiche och ägg.
Häll i pajskalet över det andra.
Sänk ugnen till 200 grader och ställ in pajen.
Grädda i ca 25 minuter tills stanningen stannat.
Servera med en god sallad.
Gärna med avokado och tomat i :-)
Ugnsrostade grönsaker med chorizoslantar,ris och tzatziki
Jätteenkel och god vardagsmat.
Ca 4 port
2 palsternackor
2 morötter
1 röd paprika
1 röd lök
Olivolja
Flingsalt
Peppar
4 chorizo
Skär grönsakerna i stavar och lägg på en ugnsplåt.
Ringla över olja och krydda.
Blanda om ordentligt och ställ in i ugnen på 225 grader ca 15 min.
Koka riset medans.
Skär chorizon i slantar och stek i en stekpanna.
Blanda chorizon med grönsakerna när dom är färdiga.
Servera med ris och tzatziki.
Rosépepparsås
Fantastisk god sås som vi hade till fläskytterfilé och potatisgratäng.
1 msk krossad rosépeppar
1 paket matlagningsgrädde + nån dl mjölk
1,5 msk kalvfond
Ca 1 msk dijonsenap
Ca 1 tsk tomatpuré
En skvätt Coloritsoja(för färgen)
Lite salt
Mörk maizena redning
Fräs rosépepparn i smör på låg värme.
Häll på grädde och en skvätt mjölk eller använd bara grädde för en fetare sås ;-)
Tillsätt kalvfond,senap,tomatpure och en skvätt coloritsoja.
Smaka av med salt.
Red av med maizena till önskad konsistens.
Stekt ris med kyckling
Perfekt när man har ris över.
Har inga exakta mått.Smaka av.
Du behöver:
Kyckling(gärna innerfilé)
Ris
Ägg
Ärtor
Curry,soja,salt och peppar
Strimla kycklingen och fräs på i en stekpanna med höga kanter.
Lägg åt sidan.
knäck några ägg i en bunke(1 per pers)
Vispa ihop och stek i lite smör som när du gör omelett.
Lägg åt sidan och skär äggen i strimlor.
Man kan ju även steka 1 ägg i taget om man vill det.
Stek på det kokta riset i lite smör.
Ha i kyckling,ägg och ärtor.
Blanda om och låt allt bli varmt och smaka av med kryddor.
