Gratinerad bakpotatis
Italiensk potatiskaka
Italiensk potatiskaka (räcker till 8 personer)
2 paket bacon
5 st bakpotatisar
1 msk maizena
200 gram parmesanost
2 msk färsk basilika, finstrimlad
1 msk färsk körvel, finstrimlad (går lika bra med torkad om man inte hittar)
1 msk färsk timjan, finstrimlad
salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader.Klä en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna.
Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt i en matberedare. Blanda potatis, parmesanost, basilika, körvel, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen.
Vik över baconändarna så att skarvarna möter. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas.
Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 1-1,5 h. När potatiskakan är klar så ska den kallna under press i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor.
Ett tips är att göra den dagen innan.
Skär potatiskakan i tjocka skivor när de ska serveras och stek dem i lite smör i en stekpanna eller värm på den i ugnen tills de är genomvarma och fått fin färg.Denna potatiskaka serverades med helstekt fläskytterfilé och rödvinssås.
Fläskytterfilen stekte jag först runt om och sen in i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen stod på 70 grader och så fick den vila i folie medans jag värmde potatiskakan.
En god rödvinsås:
Denna gång slängde jag även i lite torkad timjan och 2 lagerblad.
1 st rödlök
2 msk socker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk
kalvfond
2 msk smör
Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök ca 1 min utan att den tar färg.
koka utan lock tills ca 3 dl återstår. (det tar rät lång stund så börja i tid!)
Sila såsen genom en finmaskig sil. Hetta upp såsen i en ny kastrull och vispa
ner maizena utrört i lite kallt vatten. Koka upp och rör ner smör strax före
servering.
Tunnbrödrulle i folie med västerbottenost
Ingredienser
15 färskpotatisar
2 saltgurkor
2 dl riven västerbottensost
2 dl lättcrème fraich
65 g ruccola
salt och peppar
4 tunnbröd
ugnsfolie
grillad bratwurst till servering
Gör så här:
Koka potatisen och låt den svalna.
Skär potatisen och gurkan i tärningar.
Blanda potatisen med gurka, ost, crème fraiche och rucola. Smaksätt med salt och peppar.
Fördela potatisröran på tunnbröden.
Rulla ihop dem i folie och grilla med grillgallret högt upp runt om 4–6 minuter.
Servera tunnbrödsrullen med grillad bratwurst.
Korv med krämig currypotatis
Portioner: 4
Ingredienser:
900 g potatis
1 purjolök
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 msk majsstärkelse (Maizena)
1 msk curry
salt och peppar
630 g varmkorv(Jag tog wienerkorv)
Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Ansa,skölj och strimla purjolöken.
Skär den kokta potatisen i bitar om den är stor.
Blanda grädde och mjölk i en kastrull.
Vispa ner majsstärkelsen och låt sjuda 3 minuter under omrörning.
Rör ner curry och blanda i potatis och purjolök och låt allt bli varmt.
Smaksätt med salt och peppar.
Koka korven och servera med grönsaker.
Nästa gång jag gör denna maträtt så kommer jag hoppa över purjolöken.
Jag hade i en halv och tycker att det blir godare utan.
Kommer också att tillsätta lite mer curry.
Laxmedaljonger med pestopotatis
Pestopotatis:
3-4 port
Antingen äter man potatisen varm eller kall.
Varma sommardagar rekommenderar jag att äta den kall.
Ca 8-10 kokta potatisar skurna i bitar blandas försiktigt med pesto.(Köpt eller hemgjord)
Peston gjorde jag såhär:
1 dl olivolja
4 dl färsk basilika
1 dl pinjenötter
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost
Mixa ihop och blanda försiktigt med potatisen.
Till potatisen hade vi laxfiléer.
Jag skar filéerna på mitten,som en byxa så att den precis höll ihop.
Rullade ihop den som en bulle,sen ringlade jag över flytande margarin och smulade på flingsalt.
Ugnsvärme 200-225 grader.Innertemp 65 grader tycker jag är lagom på fisken.
Somrig potatissallad
3-4 port
Ca 10 potatisar(fast sort)
En näve haricots vertes
1 rödlök
Ca 0,75 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
100 g fetaost
Salt,grovmalen svartpeppar
Hackad persilja
Skala och skär potatisen i grova bitar.
Koka den mjuk men inte för mjuk så den faller sönder.
Låt svalna och ställ in i kylen så den blir ordentligt kall.
Koka bönorna i lättsaltat vatten.Låt svalna ordentligt.
Dela dom på mitten
Finhacka löken.
Lägg potatis,lök och bönor i en skål.
Blanda ihop olja,vinäger,senap,salt och peppar.
Häll över potatisen.
Skär fetaosten i tärningar och lägg i.
Strö över hackad persilja och blanda försiktigt allting noga.
Låt stå kallt en stund innan servering.
Vi åt detta med stark korv som jag tycker passar utmärkt till.
Lax med ugnsrostad sötpotatis och tzatziki
Igår gjorde jag ugnsrostad sötpotatis för första gången.
Det var jättegott.
Smakade lite som ugnsrostade morötter.
Ca 6 potatisar räcker till 3 pers
Skala potatisen och skär i klyftor.
Ringla över olja,raps eller olivolja.
Strö över flingsalt och torkad timjan.
Rör om ordentligt med händerna så att potatisen blir täckt av olja och kryddor.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20-25 min.
Till potatisen gjorde jag lax som jag endast saltade lite och ringlade flytande margarin på och så hade vi tzatziki till.
Min tzatziki(ca 4 port):
4 dl turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Ca 1 dm gurka
Några droppar saft från en citron
Salt,peppar
Riv gurkan grovt och krama ur saften ur den.
Blanda med yoghurten och pressad vitlök.
Häll i en skvätt saft från citron och krydda.
Smaka av och låt stå kallt en stund innan servering.
Potatisbakelser
Ca 10 st
Potatismos(helst hemgjort)
En rulle smördeg
Riven västerbottenost
Uppvispat ägg
Gör iordning moset och låt svalna ordentligt.
Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper på en plåt.
Bre ut moset jämt på degen.
Strö över västerbottenost och rulla ihop till en längd.
Skär längden som när du skär bullar.
Lägg bakelserna med snittytan uppåt.
Pensla med uppvispat ägg och strö på ytterligare lite ost på varje bakelse.
Grädda i ugnen på 225 grader tills dom blivit gyllenbruna.
Servera till kött och gärna bearnaisesås,sallad och ett glas vin.
Potatisterrin
Det är ungefär som en potatisgratäng fast man gör i t.ex en brödform och skär upp i fina bitar.
I denna hade jag:
Ca 7-8 potatisar
1 paket matlagringsgrädde
1 vitlöksklyfta
Persilja,salt,peppar
Smakrik ost t.ex västerbotten
Gör såhär:
Skiva potatisen tunt.Gärna i matberedare.
Lägg bakplåtspapper/smörpapper o botten av formen.
Gärna upp på sidorna så att man kan lyfta ur terrinnen sen.
Jag klippte till en remsa som gick upp över kortsidorna.
Varva potatis,ost och persilja i formen.Tryck till.
Pressa vitlöken i grädden.
Salta och peppra.
Häll gräddblandningen i formen så att det nästan täcker.
Toppa med riven ost.
Ställ in i ugnen på 200-225 grader i ca 1 timme.
Låt terrinen svalna lite så att den går att lyfta ur formen.
Jag gjorde den dagen innan den skulle serveras.
Då hann den stå till sig lite i kylen,sen tog jag upp den ur formen och värmde på den i ugnen.
Skär i bitar och servera till t.ex en god köttbit.
Grekisk potatiskaka
Detta recept är från programmet halv 8 hos mig.
I orginalreceptet serveras potatiskakan med oxfilé,bearnaisås och rödvinsglace men min bearnaisås skar sig så jag hoppade över den och glacen och gjorde en kall fusk bearnaise till.Jättegott!!
Jag hade fläskfilé istället för oxfilé.
Potatiskaka
10 st potatisar, skivade
2 st medelstora rödlökar, skivade
2 st vitlöksklyftor, pressade
0.5 burk pimientooliver, ca 80 g,finhackade
1 pkt fetaost 250 g, smulad
150 g smör
2 dl vispgrädde
1.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl ost, riven
Gör så här:
Potatiskaka
Fräs potatisen i smöret i en stor kastrull på svagvärme i ca 5 minuter.
Tillsätt grädden, vitlök salt och peppar.
Tag bort kastrullen från plattan och blanda i oliver, rödlök och fetaost.
Packa sedan blandningen fint och hårt i en ugnsfastform och strö över den rivna osten.
Grädda mitt i ugnen på 185 grader i ca 1 timme och 15 minuter.
Om gratängen börjar få för mycket färg, täck med ugnsfolie.
Kall fuskbearnaise
2 dl créme fraiche
1 tsk torkad dragon
1 msk vitvinsvinäger
1 msk riven gul lök
3 msk hackad persilja
½ tsk salt
½ tsk flytande honung
1 krm vitpeppar
Blanda ihop alla ingredienser.
Låt gärna såsen stå dra en stund i kylskåpet innan servering.
Min potatissallad
Jag gjorde lite på känn men jag skulle tippa på att det räcker till ca 4 port.
Detta är på ett ungefär.
Ca 10 färskpotatisar(eller vanlig)
1 paket gräddfil
Ca 1 dl cremefraiche(orginal)
Ca 1 dl majonäs
3 tsk dijonsenap
1/2-1 dl hackad gräslök
Salt,peppar
Rör om och låt stå svalt innan servering.
Bakad potatis med rostbiff och vitlökssås
Bakpotatisar ca 1-2/pers+valfri fyllning
Gör såhär:
Tvätta och torka av potatisen.
Stick några hål i dem och lägg på ugnsgallret.
Ugnsvärme ca 225 grader i ca 1 timme tills dom känns mjuka.
Känn med potatissticka.
Skär ett djupt kryss i den varma potatisen och kläm till inåt och uppåt så att potatisen öppnar sig.
Lägg i valfri fyllning.
Jag skar rostbiff i bitar som jag fyllde potatisarna med,sen hällde jag på en vitlöksdressing som jag gjorde på 1 burk lätt cremefraiche blandat med lite alpnaering vitlökskrydda.
Servera med sallad.
/Veronica
Raggmunk med stekt bacon
4 port
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
800 g fast potatis
smör
Till servering:
400 g rimmat sidfläsk
lingonsylt
Gör så här:
Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget.
Skala potatisen och riv den grovt direkt ner i äggsmeten. Smält lite smör i en stekpanna så att det blir ljusgult. Klicka och bred ut smeten i stekpannan. Beräkna ca 1/2 dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna. Stek fläsket. Servera raggmunkarna med fläsk, lingonsylt och rårivna morötter.
/Veronica
Bakad potatis med 2 olika röror
Bakad potatis:
Gör småhål i potatisarna med en gaffel eller potatissticka(annars kan dom sprängas)och sätt in i ugnen på 200-250 grader i
1-1,5 timme beroende på hur stora dom är.Dom ska kännas mjuka inuti.
Skär ett kryss i mitten och tryck uppåt så dom öppnar sig.
Gröp ur lite av innehållet och lägg i en klick smör samt valfri röra.
Skinkröra(2-3 port):
1 burk lättcremefraiche
Ett par msk lättmajonäs
Några skivor smörgåsskinka
Italiensk salladskrydda,Salt,peppar
Häll upp cremefraichen i en skål,ha majonäsen,skinkan skuren i strimlor.
Rör om och smaka av med kryddor.
Räkröra(2-3 port):
Ca 2-3 dl keso(eller cremefraiche om man vill)
Ca 2 msk msk lättmajonäs
En näve skalade räkor
Några droppar citron
Ca 2 msk dill
Salt,peppar
Blanda ihop keson och majonäsen.
Skala räkorna och ha i dom.
Ha i lite citron,hackad dill och smaka av med salt och peppar.
/Veronica
