Sweet-chilifisk med lime
Ingredienser
- 600 g fryst fiskfilé (t ex torsk eller hoki)
- 1/2 tsk salt
- 50 g smör
- 1/2 dl ströbröd
- 1 dl grovhackade cashewnötter
- 1/2-1 tsk sambal oelek
- 1 pressad vitlöksklyfta
- rivet skal och pressad juice av 1/2 lime
- 8 körsbärstomater
Sätt ugnen på 225°C. Halvtina fisken.
Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta.
Smält smöret och rör i ströbröd, nötter, sambal oelek, vitlök, limeskal och juice.
Bre blandningen över fisken.Dela tomaterna och lägg bredvid.
Stek i mitten av ugnen i 20-30 minuter.
Servera med kokt ris.
Fisk i foliepaket
Grillat är ju bara så gott.
Det hör sommaren till så man vill ju nästan grilla varje dag.
Vem säger att man alltid behöver grilla kött.
Det blir ju lite tråkigt i längden.
Igår grillade vi fisk i foliepaket.
Det blev verkligen smakrikt och saftigt.
Detta är på en höft.
Ca 3-4 port
400 gram blandad fisk(findus)
1 morot i skivor(kokt i några min)
Några gröna bönor
1 röd lök
Detta la jag i marinad,lite på känsla i några timmar som bestod av:
Olivolja
Saft från citron
Pressad vitlök
Salt,vitpeppar,timjan(krydda på ordentligt)
Jag penslade sedan ett folieark med olivolja och la allting ovanpå.
Inklusive lite av marinaden.
Klickade sedan ut några smörklickar ovanpå och la ihop till ett paket,sen ska det läggas på grillen i några minuter.
Öppna paketet lite försiktigt och titta efter en stund.
Fisken ska precis vara färdig och falla sönder.
Ha inte fisken på för länge.
Servera med kokt potatis och en kall sås.
Jag gjorde en kall dillsås som bestod av:
Turkisk yoghurt
Dill
Citronpeppar
Fiskgryta/soppa med saffran
Ingredienser
- 400 g torskfilé sej eller hoki
- 300 g laxfilé
- ½ purjolök
- ½ gul lök
- 1 msk smör
- 1 vitlöksklyfta
- 1½ tsk salt
- 1 tsk timjan
- 1 tsk basilika
- 2½ dl torrt vitt vin
- 1½ fiskbuljongtärning
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl crème fraiche
- 2 dl vatten
- 1 pkt á 0.5 g saffran
- 300 g räkor med skal
- 1 burk á 150 g musslor(jag uteslöt det)
- 1½ tsk tomatpuré
Gör så här
Tina fisken om den är fryst.
Skölj och strimla purjon.Skala och hacka löken.
Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull.
Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig.
Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika.
Låt detta fräsa med en kort stund.
Tillsätt vin och buljongtärning.
Koka ett par minuter.
Rör ner grädde, crème fraiche,vatten och saffran.Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna.
Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonnäs och ett varmt bröd.
Ist för att blanda i räkorna så la jag dom ovanpå.
Jag blandade majonäs med pressad vitlök samt lite cremefraiche och toppade grytan/soppan med.
Sweet chilifisk
Räcker gott och väl till 4 pers
Du behöver:
2 fiskblock,400 g vardera.Sej,torsk etc
4 dl cremefraiche
1 dl sweetchilisås(mer om man vill ha det lite starkt)
Lägg filéerna i en ugnsform och salta ordentligt.
Blanda ihop cremefraiche och sweetchilisås i en bunke och häll över fisken.
Sätt i en termometer i fisken och ställ in den på 65 grader.
Det tar ca 25-30 min.
Servera med ris eller nudlar och wokgrönsaker.
Sesampanerad torsk med smak av curry
En lite annorlunda variant av fiskpinnar :-D
Ca 4 port
1 torskblock
Mjöl
1 ägg
Sesamfrön,salt,curry
Skär torskblocket i stavar.
Blanda sesamfrön,salt och curry i en djup tallrik.
Häll mjölet på en tallrik och vispa upp ägget i en skål.
Rulla fiskstavarna i mjölet.
Doppa sen fisken i det uppvispade ägget och rulla till sist i sesamfröna.
Stek på medelvärme tills fisken är genomstekt och fröna blivit gyllenbruna.
Detta serverades med ris,wokgrönsaker och så gjorde jag en sås på turkisk yoghurt blandat med sweet-chilisås.
Laxröra till bakad potatis
Räcker till ca 2 bakpotatisar
100 gram lax(gärna varmrökt) annars ugnsstekt
100 gram philadelphiaost
1 dl cremefraiche
En skvätt saft från citron
Örtsalt
Blanda ihop allting i en skål.
Öppna bakpotatisen och lägg i fyllningen.
Mums!!! :-)
Laxwallenbergare
5 biffar
4 st laxfiléer(Findus 4 pack använde jag)
1 äggula
Ca 1 dl matlagningsgrädde
Salt,cayennepeppar
Mixa laxen i en mixer.
Tillsätt äggulan och häll i grädden lite i taget till lagom konsistens.
Krydda och kör ytterligare lite med mixern så att det blandas ordentligt.
Klipp ett bakplåtspapper i 5 fyrkanter.
Blöt händerna och forma till biffar.Blöt händerna efter varje så blir det lättare.
Lägg biffarna på varsin ruta.
När dom ska stekas så tar du upp dom liggandes på pappret,vänder ner dom i stekpannan och drar försiktigt av pappret.
Stek på medelvärme.
Servera med kokt potatis/potatismos,skirat dillsmör och kokta grönsaker.
Chili och vitlöksmarinerade räkor med pasta
Detta improviserade jag ihop till mig själv till lunch idag när ungarna åt rester.
Det blev skitgott om jag får säga det själv :-D
Här kommer ett ungefärligt recept men det bästa är att smaka sig fram hur starkt man vill ha det.
Alla är vi olika.
Du behöver:
Pasta till 1 pers
Några räkor
1 tomat
3 sparrisar
1 bit röd paprika
Marinad:
Ca 1 dl rapsolja
1/2 vitlöksklyfta
Ca 1/2 tsk sambal oelek
Flingsalt,chilipulver
Till servering:
Rostade pinjenötter
Vitlöksås
Gör såhär:
Skala räkorna.
Skär grönsakerna i bitar.
Blanda ihop marinaden och lägg räkor och grönsaker i den.
Plasta och ställ in i kylskåp i några timmar.
Koka pastan.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Ställ åt sidan.
Ta ur grönsakerna ur marinaden(spara marinaden)och fräs på lätt i en stekpanna.
Lägg i räkorna mot slutet och låt dom bara bli varma.
Dom ska inte ligga för länge för då blir dom sega.
Häll upp pastan och lägg över räk och grönsaksröran.
Häll på lite av marinaden och strö över pinjenötterna.
Servera med en klick vitlökssås.
En snabb och enkel vitlökssås gör du på turkisk yoghurt/cremefraiche/gräddfil etc.
Blandar med med pressad vitlök,salt och peppar.
Smaka av och låt stå kallt.
Vill man kan man ha lite majonäs i med.
Gorgonzolafylld lax med vitvinsås
4 laxfiléer
200 g gorgonzola
Flytande margarin
Salt,peppar
2 dl creme fraiche
1 dl vitt vin
Ev En klick smör
Finklippt dill
Lite salt och peppar
Skär en ficka i varje laxfilé och fyll den med ost
Ringla över flytande margarin och krydda.
Tillaga i ugn 200 C 10-12 min(ca 65 grader innertemperatur)
Koka upp cremefraiche och fond.
Tillsätt vinet och låt koka en stund.
Häll i dillen och ta kastrullen av plattan.
Rör ner en klick smör så den smälter.
Servera laxen med såsen och t.ex pressad potatis.
Nötpanerad lax och kall basilikasås
4 port
4 laxfiléer
2 ägg
1 näve hackade hasselnötter(eller andra nötter)
Salt,Citronpeppar
Vispa upp äggen.
Doppa laxen i äggen och sedan i nötterna runt hela.
Lägg i en smord ugnsform och krydda.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15 min.
Laxen blir godast om den är 65 grader så använd gärna termometer.
Till laxen gjorde jag bulgur och en basilikasås.
Till den behöver du:
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta(pressad)
1/2 kruka finhackad basilika
Salt,peppar
Blanda ihop och låt stå kallt(gärna några timmar innan)
Dubbla receptet om ni äter mycket sås.
Parmesankorgar med skagenröra
Till en korg behövs ca 1 dl riven parmesanost som plattas ut till en tunn rundel i en stekpanna.
Stek tills den fått lite färg.
Låt den ligga kvar i pannan tills den går att lyfta.
Lägg sedan osten över ett glas och forma med handen till en korg.
Använd gärna plasthandskar.
Fyll sedan med valfri fyllning.
Jag fyllde med skagenröra som jag gjorde på cremefraiche,majonäs,stenbitsrom,lite citronsaft,dill,salt och peppar och hackade räkor.Smaka dig fram.
Lägg sedan röran i korgen och dekorera med t.ex citron.
Ajvarfisk
Ca 3-4 port
Ca 400 gram vit fisk
2 dl cremefraiche
1 dl mild ajvar relish
Gör såhär:
Tina fisken och lägg den i en ugnsform.
Blanda ihop cremefraiche och ajvar.
Häll över fisken.
Ställ in i ugnen på 200-225 grader i ca 15-20 minuter.
Servera med t.ex ris/couscous eller potatis.
Parmesanlax
4 port:
4 laxfiléer
citronpeppar
salt
purjolök eller schalottenlök
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl färskriven paremsanost
Ev pinjenötter
Strimla löken och lägg i botten på en ugnsform.
Lägg laxfiléerna ovanpå och krydda med salt och citronpeppar.
Blanda grädde, creme fraiche och parmesanost. Smaka av med salt.
Häll blandningen runt fisken och ställ in i ugnen, 200 C ca 20 min.
Kolla så fisken är färdig!
Rosta pinjenötterna lätt i torr het stekpanna.
Strö dem över fisken vid servering.
Senapsgratinerad sej
1 paket sejfilé(400 g)
1 purjolök
2 dl lättcremefraiche
2 dl matlagningsgrädde
Ca 3-4 msk dijonsenap
Salt,citronpeppar
Riven ost
Hacka purjolöken och lägg den i botten av en ugnsform.
Skär fisken i mindre bitar och lägg på purjolöken.
Salta pch peppra.
Vispa ihop cremefraiche,matlagningsgrädde och dijonsenap.
Häll över fisken.
Strö över riven ost och ställ in i ugnen på 200-225 grader i ca 15 minuter.
Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.
Lax teriyaki
Du behöver:
Lax
Teriyakisås
Sesamfrön
Lägg laxen i en påse och häll i teriyakisås och gnugga in laxen med såsen.
Låt ligga i marinaden i några timmar.
Häll ut sesamfröna på en tallrik och doppa laxen runt om.
Häll olja i en form och lägg i laxen.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter.
Jag serverade laxen med wokade grönsaker,äggnudlar och jordnötter.
Fiskgratäng med lax och dill
Igår expreminterade jag lite med min fiskgratäng och den vart god.
Jag gjorde ungefär såhär:
Jag la ca 400 gram hel lax i en ugnsform.
Gjorde en sås på:
2 msk smör
2 msk mjöl
4 dl mjölk
1 msk tomatpuré
1 msk hummerfond
Hackad dill
Salt,vitpeppar
Smält smöret.
Vispa i mjölet och sedan mjölken lite i taget.
Låt såsen koka upp men rör hela tiden.
Dra sedan såsen från plattan och rör i tomatpuré,hummerfond,dill och kryddor.
Häll såsen över laxen.
Sedan gjorde jag lite hemgjort mos,blandade i en äggula och spritsade moset runt fisken.
Ställ in fisken på 200 grader i ca 25- 30 minuter.
Lägg folie över om moset snabbt får färg.
Servera med kokta grönsaker.
Laxpudding(med ris)
| 1,5 dl grötris | |
| 3 dl vatten | |
| 1 st fiskbuljongtärning | |
| 400 g lax,skinn och benfri | |
| 2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde | |
| 3 st ägg | |
| 3 msk,hackad dill | |
| 1 krm svartpeppar | |
| 1 tsk salt | |
| 1 msk ströbröd |
Sjud grötriset med vattnet och fiskbuljong under lock ca 25 min.
Låt svalna.
Sätt ugnen på 200°.
Skär laxköttet i tärningar.
Vispa ihop grädde,ägg,dill,peppar och salt.
Blanda laxkuber och det kokta riset med äggstanningen.
Häll allt i en smord, ugnssäker form.
Strö över ströbröd och grädda puddingen 30 min mitt i ugnen.
Laxsås till pasta
Ca 3 port
3 laxbitar(ca 300 g)
Ett paket matlagningsgrädde(250 ml)
100 g philadelphia vitlök och örter
Några soltorkade tomater
Salt,peppar
Ev maizena redning
Koka upp grädden.
Blanda i osten och låt den smälta.
Sänk värmen.
Skär laxen i bitar.
Lägg i den och låt sjuda ca 5 min.
Klipp tomaterna i mindre bitar och lägg ner.
Smaka av med salt och peppar.
Red ev av såsen om den känns för tunn.
Servera med valfri pasta.
Fiskgryta med lime
4 port
| 300 gram lax i tärningar (ev även någon vit fisk) |
| 3 st schalottenlökar |
| 1/2 st chili |
| 1 st lime,rivet skal plus saft |
| 1 msk smör |
| 3 dl vatten |
| 2 dl matlagningsyoghurt |
| 6 st cocktailtomater |
| 2 msk Touch of Taste Fiskfond |
| maizena |
Gör såhär:
Finhacka löken och chilin.Fräs i smöret i en kastrull
Tillsätt vatten,fond och saften av en lime.
Sjud upp och vispa i yoghurten och red av med lite Maizena.
Smaka av med salt & peppar.
Dela tomaterna.Vänd ner fisk och tomater i kastrullen
Tag kastrullen från plattan och låt vila 5 min.
Servera med t.ex ris och grönsaker.
Fish and chips
3-4 port
Pommes:
3 bakpotatisar
Olivolja (eller annan olja)
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar
Skala potatisen.
Skiva den och skär sedan skivorna i stavar.
Lägg stavarna i en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Ringla på olja,krydda och blanda om.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.
Panerad fisk
2 ganska stora pangasiusfiléer
1 ägg
Mjöl
Ströbröd
Salt,peppar
Gör så här:
Dela båda fiskfiléerna i 2 bitar.
Dubbelpanera:Doppa i mjöl,uppvispat ägg(med kryddor) och till sist ströbröd.
Stek på medelvärme.
Ta en sida tidningspapper och vik på mitten en eller 2 gånger beroende på hur står strut du vill ha.
Tejpa och gör samma sak med bakplåtspapper och lägg i struten.
Gör strutarna ganska lösa annars för det inte plats någonting :-p
Lägg i fisk,pommes,tomat,ev avokado och någon dressing t.ex hummus eller någon god gräddfilsås.
