Köttbullar i pestosås med grönsakspasta
Ingredienser
- 2 morötter (à 100 g)
- 1 zucchini
- 300 g pappardelle
- 2 msk lättcrème fraiche
- 2 dl vatten
- 1 dl röd pesto
- 1 tsk oregano
- 500 g färska köttbullar
Gör så här:
Skala och skär morötter och zucchini i breda remsor med en potatisskalare.
Koka pappardelle enligt anvisning på förpackningen.Tillsätt grönsakerna de 2 sista minuterna.
Vispa ihop lättcrème fraiche, vatten, röd pesto och oregano i en stekpanna och låt koka upp.
Lägg ner de färska köttbullarna och sjud under lock ca 5 minuter.
Servera med grönsakspastan.
Jag gjorde egna köttbullar som jag stekte i ugnen och sedan la ner i såsen i några min.
Dansk sjömansbiff
4 portioner
2 skivade gula lökar
5 msk smör, varav lite sparas till att smörja formen
500 g nötfärs
0,5 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
800 g skalad och tunt skivad potatis
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
4 dl öl
1 tsk salt (efter smak)
1 krm peppar (efter smak)
0,5 dl hackad persilja
Servering:
200 g rårörda lingon
100 g saltgurka
Gör så här:
Hetta upp hälften av smöret i en stekpanna och fräs löken mjuk utan att den tar färg.
Ställ löken åt sidan i en bunke.
Hetta upp resten av smöret och bryn nötfärsen.
Salta och peppra.
Smörj en stor ugnssäker form och varva potatisskivor, lök och färs.
Avsluta med ett lager potatis som täcker färsen (färsen blir lätt bränd annars).
Hetta upp 1 deciliter vatten och lös upp buljongtärningen.
Tillsätt öl, salt och peppar. Häll blandningen över färs, lök och potatis.
Ställ in i ugnen och låt stå tills potatisen är mjuk och har fått färg, 30-40 minuter.
Garnera med hackad persilja.
Krämig tacotårta
4 port
500 gram nötfärs
1 påse tacokrydda
2 dl cremefraiche
200 g philadelphiaost
1 1/2 burk tacosås
5 tortillabröd
2-3 tomater
Riven ost
Stek köttfärsen.
Tillsätt kryddan och lite vatten.
Ha i philadelphiaosten och låt den smälta.
Häll i cremefraiche och 1 burk tacosås.
Låt koka ihop.
Lägg ett tortillabröd på en plåt med bakplåtspapper.
Ha på ett lager köttfärs,1 till tortillabröd,1 lager köttfärs osv.
Avsluta med ett tortillabröd.
Häll 1/2 burk tacosås över det översta brödet och lägg på skivade tomater.
Strö på riven ost och ställ in tacotårtan i ugnen på 200 grader i ca 20 min och osten fått lite färg.
Servera med en sallad.
Biff alá Lindström
Såhär gör jag.
Ca 4 port
500 gram nötfärs
1 ägg
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
1 msk dijonsenap
Ca 2 msk hackad saltgurka
Ca 2 msk hackade rödbetor
1 msk hackad kapris
Lökpulver,salt,peppar
Gör såhär:
Blanda mjölk och ströbröd.Låt svälla i ca 10 min.
Blanda färsen med resten av ingredienserna och häll sedan i ströbrödsblandningen.
Rör om ordentligt.
Forma till biffar och stek på medelvärme.
När biffarna är klara lägg dom åt sidan och vispa ur pannan med några dl(4 dl kanske) vatten.
Häll över i en kastrull och tillsätt 1,5 msk kalvfond,en skvätt soja,lite salt och peppar.
Häll på nån dl grädde och red av med maizena.
Låt puttra i några min.
Servera med kokt potatis.
Mexikanska köttbullar med bönris
4 portioner ris
500 g blandfärs
1 dl rostad lök
3 äggulor
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1/2 tsk malen kanel
salt och peppar
1 msk smör eller margarin
1 burk chunky salsa (à 350 g)
2 dl vatten
Tillbehör:
1 burk svarta bönor(à 380 g)
1/2 purjolök
Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Krossa den rostade löken och blanda den med hälften av vattnet, äggulor, pressad vitlök, spiskummin, kanel, salt och svartpeppar i en bunke. Låt svälla ca 5 minuter.
Blanda i färsen och forma färsen till bullar.
Stek bullarna i matfettet tills de fått fin färg.
Tillsätt salsan och resten av vattnet och låt puttra i 5-8 minuter.
Skölj bönorna och låt dem rinna av.
Ansa, skölj och strimla purjolöken.
Blanda lök och bönor med riset och smaka av med salt och peppar.
Servera köttbullarna med bönriset.
Jag hoppade över purjolöken i riset.
Färskostfyllda köttfärsbiffar
Ca 4 port
500 gram nötfärs
1 ägg
2 dl mjölk
0,75 dl ströbröd
Salt,peppar
1 ask philadelphia vitlök och örter
1 matlagningsgrädde
Ca 1-2 msk kalvfond
Blanda ströbröd och mjölk.Låt svälla ca 10 min.
Blanda medans köttfärsen med ägget och kryddorna.
Ha i ströbrödblandningen.Blanda noga.
Forma till biffar och lägg på tallrik.
Gör ett hål i mitten av varje biff och fyll med ca 1 riklig tsk philadelphiaost.
Nyp ihop och forma biffarna igen.
Stek på medelvärme tills dom fått lite färg på båda sidor.
Dom behöver inte vara helt genomstekta eftersom dom blir färdiga i såsen sen.
Ta upp biffarna på en tallrik sålänge.
Häll i grädden och resten av philadelphiaosten i stekpannan och låt osten smälta.
Ha i lite kalvfond och ev lite salt pch peppar om så önskas.
Lägg biffarna i såsen och låt puttra en stund.5-10 min.
Servera med klyftpotatis eller ris.
Wallenbergare
Ca 7 biffar
| 500 gram |
| 4 st |
| 4 dl |
| 1 dl |
Köttbullspytt
Perfekt om man har köttbular och potatis över.
Detta räcker till 3-4 port
1 gul lök
3 potatisar(kokta)
1 morot(kokt i tärningar)
1 palsternacka(kokt i tärningar)
Hemmagjorda köttbullar(ca 6-7 per/pers)
Några skivor saltgurka
Hp sås
Salt,peppar
Hacka löken och bryn den lätt i en stekpanna så den blir glansig.
Lägg åt sidan.
Stek potatisen.Tillsätt morötter och palsternacka.
Hacka saltgurkan och ha i.
Salta,peppra och häll på nån skvätt hp sås.
Lägg i köttbullarna och låt allt bli varmt.
Servera med sallad.
Färs Africana
4 pers
400 g blandfärs
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
3 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
1 tsk sambal oelek
2 msk mango chutney
2-3 tsk curry
Salt,peppar
Tillbehör:
jordnötter
banan, skivade
Hacka löken fint och bryn den och vitlöken lätt.
Tillsätt färsen och låt den bli genomstekt.
Häll i resten av ingredienserna.
Låt puttra i några minuter.
Servera med ris,jordnötter,banan och en sallad.
Färsspett och krämig pastasallad
Färsspett
Ca 10-11 st ungefär
Grillspett av trä(blötlagda en stund så dom inte börjar brinna)
Ca 500 gram nötfärs
1 ägg
2 dl mjölk
0,75 gram ströbröd
Salt,peppar,paprikapulver,vitlökspulver,oregano,spiskummin(snåla inte på kryddorna)
Blanda mjölken med ströbrodet och låt svälla ca 10 min.
Under tiden blandar du färsen med ägget och kryddorna.
Häll i ströbrödsmeten och blanda noga.
Forma till järpar.
Sätt i en pinne i varje järpe och lågg dom på smorda plåtar eller klädda med bakplåtspapper.
in i ugnen på 225 grader i 15-20 min.
Pastasallad(räcker till ca 4 pers)
Ca 7 dl kokta pastaspiraler
1/2 paprika
1 liten rödlök
1 bit gurka
En näve stora vita bönor el nån dl majs
2 dl matyoghurt el cremefraiche
1/2 dl majonäs
1 dl chilisås
Salt,peppar paprikakrydda
Koka pastan och spola av den med kallt vatten.
Skär grönsakerna i mindre bitar(inte bönorna) och ha ner i pastan.
Blanda yoghurt,majonäs,chilisås och kryddor i en skål.
Häll över pastasalladen och blanda noga.
Låt salladen stå i kylskåp en stund innan servering.
Tacotårta
Denna testade jag till fredagsmiddag och jag blev lite besviken faktiskt.
Visst den va god men den var rätt torr längst upp eftersom det inte skulle vara sås på översta lagret och lite smaklös så ett tips till er andra som vill göra den är att hälla på en burk tacosås på översta lagret innan ni lägger på tomater,rödlök och ost.
Då får sen mer smak och blir saftigare.
Annars var den god.
Här kommer receptet
5-6 pers
6 skivor hönökaka
500 g blandfärs
1 lök
1 påse tacokrydda
1 påse tacokrydda
5 dl cremé fraiche
5 msk majonnäs
riven ost
tomater
rödlök
salt och peppar
Stek köttfärsen med lök och krydda med tacokryddan.
Blanda cremé fraiche med majonnäs och riven ost,smaksätt med salt och peppar.
Lägg ihop två st hönökakor så du får en rund tårta och bre på ett lager med cremé fraicheröran och köttfärsröran över och så ett lager med hönökaka.
Lägg på resten av cremé fraicheröran och köttfärsen.
Därefter ett lager med bröd till.
Lägg på tomater,skivad rödlök och riven ost.
In i ugnen på 225 grader till den fått fin färg.
Servera med en sallad.
Blanda cremé fraiche med majonnäs och riven ost,smaksätt med salt och peppar.
Lägg ihop två st hönökakor så du får en rund tårta och bre på ett lager med cremé fraicheröran och köttfärsröran över och så ett lager med hönökaka.
Lägg på resten av cremé fraicheröran och köttfärsen.
Därefter ett lager med bröd till.
Lägg på tomater,skivad rödlök och riven ost.
In i ugnen på 225 grader till den fått fin färg.
Servera med en sallad.
Tacofärsbiffar
Väldigt populärt hos barnen härhemma :-)
5-6 port
2 dl mjölk
0,75 dl ströbröd
Ca 500 g nötfärs
1 ägg
1 påse tacokrydda
Sås:
1 burk tacosås-medium
1 paket matlagningsgrädde
Maizena redning
Blanda mjölk och ströbröd.Låt svälla i ca 10 min.
Blanda under tiden färsen,ägget och kryddan.
Häll i ströbrödsblandningen och blanda om noga.
Forma till biffar och stek på medelvärme.
Dom behöver inte vara helt färdiga eftersom dom ska ner och puttra i såsen sen.
Lägg upp biffarna på en tallrik sålänge.
Häll tacosåsen och grädden i stekpannan.
Red av såsen med lite maizena och lägg ner biffarna i såsen.
Låt puttra i några minuter.
Servera med ris,bulgur,pasta eller varför inte klyftpotatis.
Potatis och köttfärslåda
Ca 5 port
Ca 10 potatisar
Ca 500 gram nötfärs
2 röda lökar
Vitlökssalt,peppar,oregano
Äggstanning:
5 ägg
5 dl mjölk
Salt,peppar
Toppa med:
1 paket fetaost
Gör såhär:
Skiva potatisen tunt,gärna i matberedare
Förkoka i några minuter tills den börjar bli mjuk.
Hacka löken och bryn den.
Tillsätt köttfärsen och krydda.
Varva potatis och köttfärs i en ugnsform.
Häll över äggstanning och smula över fetaosten.
Ställ in i ugnen på 225 grader.
Den är färdig när stanningen stannat,ca 20-25 min och fetaosten fått lite färg.
Jag stekte på tomathalvor som jag kryddade med flingsalt och franska örter som vi hade till.
Viltkryddad köttfärslimpa med messmörsås
Ca 4 port
Ca 2 dl mjölk
Ca 4 msk ströbröd
Ca 500 gram nötfärs
1 ägg
Viltkrydda
Blanda mjölk och ströbröd.
Låt svälla i några minuter.
Blanda under tiden färsen med ägget och krydda rikligt med viltkrydda.
Häll i ströbrödsblandningen och blanda ordentligt.
Forma färsen till en limpa.
Lägg i en ugnsform och ringla lite flytande margarin över.
Ställ in i ugnen på 175 grader i 45-60 min.
Temperaturen ska visa 80 grader eller så kan man titta om köttsaften är genomskinlig om man inte har termometer.
Jag brukar hälla nån dl vatten i formen för att få mer sky till såsen.
Messmörsås
Ett par dl vatten
Ca 2 msk viltfond
Skyn från köttfärslimpan(silad)
1 paket matlagningsgrädde
Ca 3 msk messmör
Viltkrydda,salt
Maizenaredning
Koka upp vatten,fond och sky.
Tillsätt grädde och messmör.
Smaka av med viltkrydda och salt.
Låt puttra en stund.
Servera köttfärslimpan med såsen,kokt potatis och svartvinbärsgelé.
Gärna saltgurka och kokta grönsaker också.
Hawaiiburgare
Ca 5 burgare
Ca 500 gram nötfärs
1 ägg
Ca 2 msk chilisås
Salt,peppar
Blanda färs,ägg,chilisås och kryddor.
Salta ordentligt.
Forma till biffar och stek tills köttsaften är genomskinlig.
Tillbehör:
Hamburgebröd
Knaperstekt bacon
Sallad
Ananasskivor
Dressing
Crisscuts
Jag gjorde en dressing på:
2 dl cremefraiche
1 dl hot chilisås
Lasagne med parmesan och mozzarella
Jag brukar göra lite olika när jag gör lasagne.
Idag använde jag 2 sorters ost.
Ca 4-5 port
1 paket färska lasagneplattor-200 g
2 stora mozzarellabollar
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
Ca 500 gram nötfärs
1 grovriven morot
Ca 500 gram passerade tomater
En halv kruka färsk basilika
En halv kruka färsk oregano
En skvätt chilisås
Ett par msk tomatpuré
Ca 2 msk kalvfond
Salt,peppar
Bryn lök och vitlök lite lätt i en stekpanna.
Tillsätt färsen och sedan moroten när färsen fått färg.
Häll i passerade tomater,örter,chilisås,tomatpuré och fond.
Smaka av med salt och peppar.Låt puttra en stund medans du gör ostsåsen.
3 msk flytande margarin
4 msk vetemjöl
6 dl mjölk
Salt,peppar,muskotnöt
Ca 2 dl riven parmesanost
Ha i margarinet i kastrullen.
Vispa i vetemjölet och lite mjölk i taget.
Koka upp och smaka av med kryddor.
Låt puttra en stund och ha sedan i osten.
Rör om tills den smält.
Varva färs,ostsås och lasagneplattor i en ugnsform.
Börja och sluta med färs.
Toppa med skivad mozzarella och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter.
Längre tid om du inte har färska lasagneplattor.
Servera med en fräsch sallad.
Plommonspäckade järpar i brunsås
4-5 port
Börja med såsen så kan den koka medans du gör järparna.
Såsen gjorde jag ungefär såhär:
4-5 dl vatten
Ca 2 msk oxfond
Nån msk vinbärsgelé
Salt,peppar
1-2 dl matlagningsgrädde
En skvätt soja(för färgen)
Mörk maizena redning
Koka upp vatten och fond.
Ha i gelé,grädde och soja.
Smaka av med salt och peppar.
Red av med maizenan.
Låt småputtra.
Järpar:
500 gram nötfärs
1 ägg
2 dl mjölk
0,75 dl ströbröd
Ca 6-5 torkade katrinplommon
Salt,peppar och lökpulver
Blanda mjölk och ströbröd.Låt svälla i ca 10 min.
Blanda under tiden färsen och ägget.
Klipp plommonen i små bitar och blanda dom med färsen och ägget.
Häll i ströbrödsblandningen och kryddor.
Forma till avlånga järpar och stek dom i en stekpanna.
Häll såsen i pannan med järparna och låt puttra några minuter.
Servera med potatismos,(helst hemgjort)kokta grönsaker och saltgurka.
Mozzarellaburgare
6 st
Ca 500 gram nötfärs
1 påse burrito Spice Mix
1 ägg
Blanda färs,kryddmix och ägg.
Forma till biffar.
Tillbehör:
1 paket Mexican Pita
1 Mozzarellaost
Romansallad
Skivade tomater
Tunt skivad rödlök
Jag rostade pitabröden lite.
Antingen kan man fylla dom eller skära dom diagonalt och sticka i en grillpinne.
Svårt att få i all fyllning i ett pitabröd.
Tacolasagne
500 gram nötfärs
1 påse tacokrydda
1 tetra el burk passerade tomater
1 cremefraiche
9 lasagneplattor
Riven ost
Stek färsen.
Tillsätt tacokrydda,passerade tomater och cremefraiche.
Låt puttra en stund.
Varva sås och plattor.
Sås underst och överst.
Toppa med riven ost.
Ställ i ugnen på 225 grader i ca 30 min.
Servera med en sallad.
Kebabspett med bulgur och yoghurtsås
Väldigt omtyckt av barnen och kul att äta på pinne :-D
Ca 4 port
500 gram nötfärs
1 ägg
2 1/2 dl mjölk
4 msk ströbröd
Santa Maria kebabkrydda
Träspett
Lägg träspetten i blöt en stund så att dom inte börjar brinna i ugnen.
Blanda mjölk och ströbröd.Låt svälla en stund.
Rör ihop färsen,ägget och kryddan.
Tillsätt sedan ströbrödsblandningen.
Forma till avlånga järpar som träs upp på spett.
Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.
Servera med t.ex bulgur och en sallad.
Jag gjorde en kall sås till.
I den hade jag:
Ca 4 dl turkisk yoghurt
Nån dl chilisås
Kebabkrydda efter smak och tycke
