smakloksfrojd

 

6-8 port

 

Dela äggen.

Lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna.

Vispa först äggvitorna till ett fast skum (med rena vispar) använd gärna elvisp. Skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken.

Vispa äggulorna och sockret till en pösig ljusgul smet, gärna med elvisp.

Blanda i philadelphiaosten. (Kör på lägsta hastigheten på elvispen).

Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast, ungefär som du skulle ha vispat den att äta till en efterrätt, det är inte så jättenoga. Rör därefter ner den vispade grädden i den andra smeten med lägsta hastigheten på elvispen.

Rör försiktigt med en sked ner de vispade äggvitorna.

Krossa kexen och lägg hälften av detta på botten av en rund form med löstagbar botten. Häll i smeten och strö resten av kexsmulorna ovanpå.

Ställ in i frysen i 5 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering

Servera gärna med jordgubbar eller andra bär.

 

 

 

12-14 bitar

 

 

2 dl cornflakes

1,5 dl rågflingor

1 dl vetemjöl

1 dl mörkt muskovadosocker eller brun farin

75 gram smör

 

 

4 st gelatinblad

kesella (1 burk 10%)

4 dl cremefraiche eller färskost t.ex Philadelphia

250 gram kesella vanilj(1 burk)

2 dl flädersaft,koncentrerad

0,5 citron,skal och pressad saft

1,5 dl florsocker

1 st vaniljstång

 

 

2 st gelatinblad

2 dl flädersaft

 

 

Jordgubbar

ev myntablad

 

Sätt ugnen på 200°. Mixa cornflakes, rågflingor, mjöl, socker och smör i matberedare. Tryck ut degen i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna.

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda alla mejeriprodukter med flädersaft, citronskal, citronsaft och florsocker i en kastrull. Halvera och skrapa ur vaniljstången. Blanda ner vaniljfröna i kastrullen. Låt blandningen koka upp och vispa den slät. Ta kastrullen från värmen. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Låt svalna innan den hälls i pajformen.
Ställ tårtan i kylen 1–2 timmar för att stelna.

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm saften i en kastrull. Tillsätt gelatinet under omrörning. Låt gelén stelna tills den är trögflytande innan den hälls över tårtan. Låt stå ytterligare ca 2 timmar i kylen för att stelna.
Lossa tårtan från formen och lägg den på ett fat. Garnera med jordgubbar och mynta.

 

 

 

 

Detta recept skulle ge 20 st men jag fick det till 14 normalstora.

Jag serverade det som förrätt på midsommar och det blev en riktig hit.

 

5 dl vetemjöl special
1 msk bakpulver
½ tsk salt
3 ½ dl västerbottensost, riven
1 ägg
3 dl filmjölk
¾ dl matolja

 

Skagenröra:
1 kg räkor med skal
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
½ msk pressad citron
2 msk dill, hackad
2 msk rödlök,
finhackad
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

 

Sätt ugnen på 200°. Sikta de torra ingredienserna i en skål och blanda ner osten.
Vispa samman ägg, filmjölk och olja. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop.
Fördela smeten i små muffinsformar. Grädda ca 15 minuter. Låt bröden svalna.
Skala räkorna och hacka dem grovt. Blanda samman övriga ingredienser till röran, vänd ner räkorna och smaka av med salt och peppar.
Toppa cupcakes med skagenröra, löjrom och ev en liten dillvippa.

Jag hoppade över löjrom och garnerade med citron och dill.

 

 

 

Denna sås passar alldeles utmärkt till en rejäl biff med potatisgratäng.

Passar även bra till fläskkött.

 

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 morot
• 2 msk olja
• 2 msk socker
• 1 dl balsamvinäger
• 1 dl madeira
• 2 msk kalvfond (konc på flaska)
• 2 dl vatten
• salt och peppar
• 1 1/2 msk maizenaredning (för mörka såser)

 

 

 

4 port

 

Mörk chokladmousse

200 g mörk choklad, 70%
4 st ägg
2 msk honung

Vit chokladmousse

200 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
Hallon, till garnering

Gör så här

Smält chokladen i vattenbad, separera gulorna och rör ner gulorna och honungen i den smälta chokladen.

Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem i chokladsmeten.

Smält vit choklad i vattenbad, låt svalna lite, rör ner yoghurten och den vispade grädden.

Tag fram cocktailglas och fyll först med mörk chokladmoussen, sen vit chokladmousse, varva och avsluta med den vita moussen.

Ställ i kylen minst 2 timmar. Servera med färska hallon.

 

 

 

5 dl florsocker
1/4 tsk salt
2 1/2 dl kakao
4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
75 gram hackad mjölkchoklad

 

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.
Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke.
Smeten ska inte vara rinning och inte för hård- utan bara krämig.
Tillsätt mer florsocker/ kakao om den är för lös. och droppvis med vatten om den är för hård. Rör sedan ner den hackade choklade.
Klicka sedan ut smeten på en plåt till lagom stora kakor.
Ställ in plåten i mitten på ugnen – i cirka 8 minuter ( lite mer om du gör större kakor. )
Låt svalna innan du tar bort dem från plåten.

 

 

Det här receptet är för en rund springform men jag gjorde rutor i en liten ugnsform.

Jag har gjort själva kakan från ett recept och frostingen från huvudet :-)

• 100 g rumsvarmt Svenskt Smör från Arla
• 2 ¹⁄₂ dl strösocker
• 2 st morötter
• 3 st ägg
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk kanel

Frosting:

 

200 g philadelphiaost

1 dl florsocker

Lite citronsaft efter smak och tycke

 

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Skala och riv morötterna fint. Rör ner dem i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Stjälp upp kakan och låt den kallna.

 

Vispa ihop ingredienserna till frostingen.

Bre på kakan när den kallnat helt.

Jag brukar göra mönster med en gaffel.

Skär upp kakan i rutor/tårtbitar beroende på vilken form du har.

5-6 port

 

1 falukorv (800 g)

2 dl cremefraiche

1 dl chilisås

Salt och peppar

Riven ost

 

Skär korven i skivor och lägg i en ugnsform.

Blanda ihop cremefraiche,chilisås,salt och peppar i en bunke.

Häll blandningen över korven och strö över riven ost.

Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Servera med t.ex pasta,ris eller potatismos

Dubbla mängden cremefraiche och chilisås om du vill ha mycket sås.

 

 

 

Här kommer en lite annorlunda variant på den klassiska rabarberpajen.

Jag har ändrat orginalreceptet lite.

 

500 g rabarber

2 msk socker

1 msk potatismjöl

 

Degen:

 

100 g smör

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

0,5 dl socker

100 g vit choklad med jordgubb(grovt hackad)

 

Anska och skär rabarbern i bitar.

Lägg i en pajform med socker och potatismjöl.

Blanda om ordentligt.

 

Smält smöret och låt svalna.

Blanda med mjöl,havregryn,socker och choklad.

Klicka ut blandningen över rabarbern.

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader.

Servera med vaniljglass,vaniljsås eller en gräddklick.

 

 

 

 

 

9 st citroner
4.5 dl strösocker
150 g smör
7 msk majsstärkelse
6 st ekologiska ägg
6 st ekologiska äggulor
ägg till pensling
färska hallon till garnering

Hallonmaräng

3 st ekologiska äggvitor
0.5 st citron, saften
3.25 dl strösocker
200 g färska hallon

Mördeg

Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.

Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov.

Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

 

Lemoncurd

Koka upp citronsaft från 6 av citronerna och rivet skal från 9 med strösocker och smör.

Sila vätskan och släng skalet.

Blanda ut majsstärkelsen med saften från de sista citronerna och rör ner detta i den varma vätskan.

Vispa samman ägg och gulor.

Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar.

Häll över krämen i en ren skål och låt svalna.

Hallonmaräng och montering

Sätt ugnen på 175 grader.

Kavla ut mördegen, fyll en pajform och frys.

Pensla botten på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så de inte sjunker ned. Förbaka i cirka 10 minuter.

Fyll pajskalet med lemon curd.

Höj ugnstemperaturen till 250 grader övervvärme/grill (om inte marängen ska brännas av med gasbrännare).

Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till ett fast skum.

Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker och vispa till ett fast skum.

Rör sönder hallonen med resterande strösocker och rör ned i marängen i omgångar. Vispa till ett fast skum.

Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda marängen gyllene i mitten av ugnen, cirka 5 minuter alternativ bränn marängen med en gasbrännare.

 

 

 

Gott tillbehör till grillat.

 

4 port

 

4 bakpotatisar

Smör

Lite vispgrädde eller mjölk

Några soltorkade tomater(skurna i småbitar)

Västerbottenost

Salt,peppar

 

Nagga potatisen med en gaffel och ställ in den i ugnen på 200 grader i ca 60 min.

Låt svalna lite.

Skär sedan potatisen i halvor och gröp ur dem.

Mosa potatisen i en bunke och blanda med lite smör,grädde,soltorkade tomater,ost,lite salt och peppar.

Lägg tillbaks mosblandningen i potatisskalen och strö över ost.

Gratinera i ca 15 min tills osten fått färg.

 

Perfekt om man har ris/risoni över.

I denna hade jag.

 

4-5 port

 

Ca 4 dl risoni

500 g nötfärs

1 gul lök

1 röd paprika

Några champinjoner

Ca 2 msk kalvfond

Lite soja

Ca 2 msk sweet-chilisås

Salt,svartpeppar,vitlökspulver

 

Koka risonin.

Hacka löken.

Skär paprikan och champinjonerna i bitar.

Stek allt på svag värme.

Lägg åt sidan och stek köttfärsen.

Ha sedan i grönsakerna och risonin.Blanda om ordentligt.

Häll i kalvfond,sweet-chili och soja.

Smaka av med kryddor. Servera med en sallad.

 

 

En riktigt smarig godiskaka.

 

 

 

Du behöver:

 

2 kycklingfiléer

Ca 4 dl risoni

Ca 1 dl grön pesto

2 dl matyoghurt

1 block fetaost

Tomat,gurka

 

Skär kycklingen i småbitar och stek den.

Krydda med salt och peppar.

Låt svalna.

 

Koka risonin och låt svalna.

Blanda i pesto och yoghurt i risonin.

Tillsätt kyckling,grönsaker och fetaost i bitar.

 

Perfekt en varm sommardag.