Madeirasås
Denna sås passar alldeles utmärkt till en rejäl biff med potatisgratäng.
Passar även bra till fläskkött.
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 2 msk olja
- 2 msk socker
- 1 dl balsamvinäger
- 1 dl madeira
- 2 msk kalvfond (konc på flaska)
- 2 dl vatten
- salt och peppar
- 1 1/2 msk maizenaredning (för mörka såser)
Skala och hacka lök, vitlök och morot. Fräs i olja i en vid panna.
Tillsätt socker och låt karamellisera, dvs låt sockret smälta och få en ljusbrun färg.
Tillsätt balsamvinäger och madeira. Var försiktig, det kan sprätta. Låt koka ihop någon minut.
Tillsätt fond och vatten och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Sila såsen och red med maizena.
Kommentarer
Postat av: milla
Vilken spännande sås:)
Svar:
Veronica
Trackback
