Anna Skipper limpa
2 limpor
5 dl dinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2.5 dl fyrkornskross
1 dl vetegroddar
1 tsk havssalt
4 tsk bikarbonat
5 msk blandade brödkryddor
1 liter ekologisk filmjölk
0.5 dl sirap
Gör så här...
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa två 1,5 liters formar.
2. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.
3. Tillsätt filen och sirapen och rör om ordentligt. Fördela smeten i de två formarna och in i ugnen i ca 80-100 minuter.
Jag kokade fyrkornskrosset i 10 min först så det vart mjukt.
Använde naturell yoghurt ist för fil för det hade jag inte hemma och bröade formen med sesamfrön.
Till 1 limpa halveras receptet och gräddas i 1 timme.
/Veronica
Dinkelscones
Ca 12 stycken
2 dl vetemjöl eller dinkelsikt
1 1/2 dl grahamsmjöl eller fullkornsdinkel
2 msk vetekli
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl kesella
1 1/2 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Blanda alla torra ingredienser. Rör ihop kesella, mjölk, smör och ägg. Tillsätt det i mjölkblandningen.
3. Klicka ut smeten i bullformar. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.
/ Veronica
Lite grövre gifflar
5 dl mjölk
50 gram jäst
1/2 dl flytande margarin
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
3 dl grahamsmjöl+10-11 dl vetemjöl
Gör såhär:
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av vätskan. Tillsätt resten av vätskan, fett, salt, honung, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet.Spara lite mjöl till utbakningen.Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
Jäs degen övertäckt ca 30 min.
Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till en rund kaka, 25-30 cm i diameter. Skär varje kaka korsvis till 6 trekanter. Rulla ihop dem från den breda sidan mot toppen. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.
Jäs under bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med uppvispat ägg. Strö ev på vallmo- eller sesamfrö. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.
/ Veronica
Runda morotslimpor med solrosfrön
2 limpor:
25 g jäst (1/2 paket)
5 dl ljummet vatten
1/2 dl solrosfrön
1/2 msk kummin(jag använde blandade brödkryddor)
1/2 msk salt
1 msk sirap
1 msk olivolja(jag använde rapsolja)
2 stora morötter
5 dl rågsikt
ca 8 dl vetemjöl (jag använde vetemjöl special med fullkorn)
Garnering: vatten solrosfrön
Ugn: 200°
Gör så här:
1. Lös upp jästen i fingervarmt vatten, cirka 37°.
2. Skala och riv morötterna fint. Tillsätt solrosfrön, kryddor, salt, sirap, olja och de rivna morötterna.
3. Arbeta in rågsikten och det mesta av vetemjölet.
Arbeta degen blank och smidig och låt den jäsa i bunken i cirka 40 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl.
Dela den i 2 delar och forma runda limpor. Lägg dem i korgar eller på plåt att jäsa i cirka 30 minuter. Om du har jäst degen i korgar, stjälp sedan upp dem på en plåt. Pensla bröden med vatten och strö över solrosfrön. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.
/Veronica
Tekakor(fiberrika)
Ca 20 st
50 gram jäst
5 dl vatten
2 1/2 dl havregryn(jag använde icas fiberberikade)
1/2 dl rapsolja
2 msk socker(jag uteslöt det)
1 tsk salt
10 dl vetemjöl(jag använde vetemjöl med fullkorn)
Koka upp vattnet och häll över havregrynen.Tillsätt oljan.
Låt det svalna till 37 grader.Smula i jästen.
Blanda i salt,socker och lite vetemjöl i taget tills det blir en smidig deg.
Låt degen jäsa i 30 min.
Dela degen i 2 delar som rullas ut i längder.
Skär värje längd i 10 bitar och rulla till bullar.
Platta ut bullarna och nagga dom med en gaffel.
Låt jäsa i 30 min.
Grädda dom i mitten av ugnen.225 grader,5-6 min.
Låt svalna på galler under bakduk.
/ Veronica