Biff stroganoff
4-5 port
Ca 1 kg ryggbiff
1 stor gul lök
Ca 4 dl lätt cremefraiche (eller matlagningsgrädde)
Ca 4 msk tomatpuré
3-4 tsk dijonsenap
1 köttbuljongtärning eller 1 1/2 msk kalvfond
Salt,peppar,paprikakrydda
Gör såhär:
Hacka löken och bryn den.
Strimla köttet och låt det bryna med.
Häll i cremefraiche,tomatpuré och senap.
Blanda i buljong och smaka av med kryddor.
Låt puttra ca 10 min.
Servera med ris och sallad.
Det är gott att ha lite färska champinjoner i också.
Dom kan man lägga i med löken och köttet.
/Veronica
Curryfräs med kokossås och nudlar
4 port
400 g köttfärs
1 msk olja
2 tsk curry eller 1-2 msk röd thailändsk currypasta(på burk)
1 msk soja
1 förpackning bacontärningar,ca 140 g
1 burk,400 g lätt kokosmjölk
1 dl salta jordnötter,grovt hackade
1/2 tsk salt
2-3 msk ljus maizenaredning
Gör såhär:
Fräs köttfärs i olja tillsammans med curry.
Rör med en träsked så att köttfärsen grynar sig.
Tillsätt bacontärningar och låt dem fräsa med i några minuter.
Häll på kokosmjölk.Rör ner jordnötter.
Smaksätt försiktigt med salt.
Red av med ljus maizenaredning,finns färdig att bara strö ner i grytan.
Servera med wokade grönsaker och äggnudlar.
Jag glömde ha i soja så det ska egentligen vara mycket mörkare.
Då ser det även mycket aptitligare ut men det var gott ändå :-)
/Veronica
Torsk med räkosttäcke
Ca 3 port
1 torskblock ca 400 gram
2 dl matlagningsgrädde
1 dl räkost
Lite hackad dill(kanske 1/2 dl)
Salt,Citronpeppar
Lite räkor att toppa med
Gör såhär:
Fisken ska vara helt upptinad.
Smörj en ugnsform med olja och lägg i fisken hel eller i mindre bitar.
Det går fortare om man gör mindre bitar.
Rör ihop grädde,räkost,dill och kryddor.
Häll över fisken och ställ i in i ugnen på 225 grader.
Delad fisk tar kanske runt 15-20 minuter.
Hel fisk tar längre tid.Den ska vara helt vit när den är färdig.
Garnera med räkor och servera med t.ex couscous eller ris och kokta grönsaker.
/Veronica
Russinlimpa
2 limpor
1 paket jäst, 50 g
5 dl ljummet vatten
1 dl filmjölk
2 msk neutral olja + till formarna(behövs inte om man har formar med non stick beläggning)
2 tsk salt
14-16 dl rågsikt
1 1/2 dl russin
Gör så här
Lös upp jästen i lite av det ljumma vattnet.
Tillsätt fil,olja,russin,mjöl,salt och resten av vattnet.
Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta samman i maskin eller för hand tills degen släpper från bunkens kanter.
Jäs under bakduk på dragfri plats i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°.
Knåda degen på mjölat bakbord och forma till två bulliga limpor som läggs i var sin smord form (1 1/2 liter).
Jäs under bakduk i ytterligare 30 minuter.
Snitta bröden på ovansidan med en vass kniv.
Grädda på nedersta falsen i 200° i 30–45 minuter. Brödet är färdiggräddat när det låter ihåligt när man knackar lätt på undersidan.
Låt brödet kallna på galler utan bakduk.
Porterstek
Ca 4 port
Drygt 700 g högrev
1 flaska porteröl
1 dl outspädd svartvinbärssaft
0,75 dl soja
7 st torkade enbär
7 st hela svartpepparkorn
2 tsk timjan
2 st gula lökar
3 st köttbuljongtärningar
Gör såhär:
Ta fram en gryta som köttbiten ligger trångt i.
Blanda ihop kokspadet i grytan.
Häll i porter,svartvinbärssaft,soja,enbär,svartpepparkorn och timjan.
Skär löken i skivor och ha i dem samt köttbuljongtärningarna i spadet.
Koka upp spadet och lägg i köttbiten.Låt sedan sjuda under lock på svag värme ca 1-1 ½ timme.
Vänd under tiden på köttbiten ca 3 ggr eftersom den inte blir helt täckt av kokspadet.
Köttet ska kännas mört när det är färdigt.
Prova med en sticka eller stick in en köttermometer till köttbitens mittpunkt.
Termometern ska visa 75 grader när det är klart.
Tag grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i spadet ca 20 minuter.
Skär köttet i tunna jämna skivor och lägg upp på serveringsfat.
Sås:
Sila skyn och häll upp 4 dl av den i en kastrull.
Tillsätt ca 2 dl vatten.
Häll i ca 1 dl grädde.
Koka upp och red av med t.ex med mörk maizena.
Servera med kokt potatis,kokta grönsaker och ev svartvinbärsgelé.
/Veronica
Mexikansk kycklingpaj
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
3 msk vatten
Fyllning:
3 kycklingfiléer
1 gul lök,hackad
Ca 10 färska champinjoner,skivade
150 g philadelphiaost
1/2 burk Chunky Salsa
Ca 1-2 dl riven ost
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform.
Förgrädda i ca 10 min på 225 grader.
Skär kycklingen i mindre bitar.Bryn kyckling,lök och champinjoner.
Tillsätt salsa och philadelphiaost.Låt puttra ihop en stund.
Häll över kycklingblandningen i pajskalet och toppa med den rivna osten.
Gratinera 10-15 min eller tills osten smält.
Servera med sallad
/Veronica
Kexchokladpaj
3 st (55g) kexchoklad
(vill man ha en högre botten har man i fler kexchoklad.
Jag hade i 4 st.
Då tillsätter man 2 msk margarin/kexchoklad)
6 msk smält margarin
150 g blockchoklad (mörk el ljus)
4 msk vispgrädde (ej vispad)
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker
Gör såhär:
Krossa kexchokladen i en matberedare
Blanda ner det smälta margarinet och rör om.
Häll smeten i en smord pajform
Grädda i 175 grader i 6 min.Låt svalna
Smält blockchokladen och blanda ned grädden.
Rör ner vaniljsockret och äggulorna
Låt svalna en stund.Bred över pajskalet
Låt stå kallt i kylen i minst 4 timmar
Servera med grädde eller vaniljglass.
/Veronica
Potatis och köttfärsgratäng
Ca 6-7 port
Ca 8-9 normalstora potatisar
500 g nötfärs
1 gul lök
1 msk mjöl
500 g passerade tomater
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk kalvfond(eller 1 köttbuljongtärning)
Salt,svartpeppar,basilika,oregano,timjan
2 paket matlagningsgrädde
Riven ost
Gör såhär:
Skiva potatisen tunt.
Finhacka löken och stek den mjuk och glansig.
Ha i köttfärsen.
Pudra på mjölet,rör om och häll i passerade tomater och tomatpuré.
Häll i fonden.
Pressa ner vitlöken och krydda.
Låt puttra i ca 10 min.
Varva potatis och köttfärssås i en ugnsform.
Potatis först och sist.
Jag hade 3 lager potatis och 2 lager köttfärssås.
Häll på matlagningsgrädden.
Se till att det kommer in till den understa potatisen också.
Toppa med riven ost.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 1 timme.
Lägg över folie när gratängen börjar få fin färg.
Servera med en fräsch sallad.
/Veronica
Tacogryta
4 port
500 g färsk strimlad skinka
1 msk smör
3 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 msk tacokrydda
Gör såhär:
Skär köttet i strimlor.Stek det i smör i en stekpanna.
Vispa ihop grädde,mjöl,smulad buljongtärning,soja och tacokrydda i en gryta.
Låt det koka upp under vispning.
Lägg över köttet i grytan.Låt koka i såsen ca 5 min.
Servera med ris och grönsaker.
/Veronica
Makaronipudding med korv
Ca 4 port
Ca 400 gram falukorv
Ca 5 dl okokt lasagnette(eller annan pasta om man vill)
Äggstanningen(en specialare):
3 ägg
4 dl mjölk
Ett par msk tomatpuré
Ca 1 dl chilisås
Salt,peppar,pizzakrydda
Riven ost
Gör såhär:
Koka pastan.
Skär korven i mindre bitar och stek på den lite.
Blanda den kokta pastan med korven i en smord ugnsform.
Vispa ihop ägg,mjölk,tomatpuré,chilisås och kryddor.
Häll över pastan och korven.
Toppa med riven ost och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 30 min.
Servera med grönsaker.
/Veronica
Pestokyckling
Ca 4 port
4 kycklingfiléer
2 paket matlagningsgrädde (ca 5 dl tillsammans)
1 dl grön pesto
Salt,peppar
Ljus maizena redning
Gör såhär:
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
Bryn dom i en gryta tills dom börjar bli färdiga.
Blanda ihop grädden och peston i en bunke.
Häll sedan över kycklingen.
Salta och peppra.
Låt koka i ca 10 min.
Red av med maizena.
Servera med ris,pasta eller klyftpotatis
/Veronica
Inbakad tacopizza
4 st
Pizzadeg
Ingredienser
50 g färsk jäst
2 tsk socker(jag använder flytande honung)
1 tsk flingsalt
0.5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special
Gör så här
Blanda jäst,socker, salt,olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg.
Spara resten av mjölet till utbakning.
Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
Dela degen i 4 bitar och lägg på varsin plåt med bakplåtspapper.
Platta ut dom lite med handen och kavla dom sedan till runda pizzabottnar.
Fyllning:
400 gram nötfärs
1 gul lök
1 påse tacokrydda
Vatten
Hacka löken och stek den tills den blir mjuk och glansig.
Tillsätt köttfärsen.
Krydda och ha i lite vatten.
Sås:
1 1/2 dl kesella 10 %
2 msk tomatpuré
3 msk tacosås
Blanda ihop och låt stå i kylen en stund.
Bre sedan ut såsen på pizzabottnarna men lämna ca 2 cm i sidorna.
Ha på färs som en sträng i mitten.
Lägg på 3 skivade tomater neråt och toppa med riven ost.
Vik ihop kanterna och nyp ihop så att den försluts helt.
Ställ in i ugnen på 225 grader ca 10 min tills dom är gyllenbruna.
/Veronica
Mellanmålsmuffins med päron och kanel
Jag hittade detta recept på en av mina favorit matbloggar för ett bra tag sedan men jag hade glömt testa dom.
Hade dock inte alla ingredienser hemma så jag gjorde en egen variant som vart väldigt uppskattad av dottern:-)
Ca 15 st
Gör såhär:
Blanda mjöl,bakpulver,vaniljpulver och råsocker i en bunke.
Tillsätt ägg,mjölk, keso,smör/rapsoljeblandning,rivet päron och mandlar.
Blanda allt väl.Klicka upp smeten i muffinsformar.
Grädda dem mitt i ugnen (225 grader) ca 15 minuter.
/Veronica
Frukt och nötbollar
NEJ det är inte chokladbollar men ett hälsosammare alternativ till fikat :-)
Ca 6 st
Ca 1 dl osaltade cashewnötter(eller andra nötter)
1 näve torkade katrinplommon+torkade aprikoser(eller annan torkad frukt utan tillsatt socker)
1 msk kakao
Kokos
Gör såhär:
Lägg allt i en mixer/matberedare och mixa till en ganska slät smet.
Forma till bollar och rulla i kokos.
Förvara i kylskåp.
/Veronica
Pyttipanna
Så bra med pyttipanna.
Man tager vad man haver.
Ca 4 port
1 gul lök
Ca 200 gram falukorv eller annan korv
Ca 200 gram strimlad rökt skinka(färdigstrimlad eller i bit som man skär själv)
3 stora skivor rostbiff
Ca 5-6 potatisar
Allkrydda
Margarin till stekning
Gör såhär:
Skär potatisarna i små tärningar.
Koka i några minuter så att dom nätt och jämt blir mjuka.
Hacka under tiden löken och stek den på ganska låg värme tills den blir mjuk och glansig.
Lägg löken åt sidan.Stek på korv och skinka skurna i mindre bitar.
Ha sedan i rostbiffen skuren i bitar och den kokta potatisen.
Krydda med allkrydda och servera med stekt ägg och rödbetor.
/Veronica
Hölökakor
4 stycken
25 g(1 halvt paket) jäst,gärna för söta degar
5 dl mjölk
25 g smör eller margarin,rumsvarmt
2 msk sirap
2 tsk salt
750 g(ca 1,4 l) Kungsörnen lantbrödsmjöl 4 sädesslag
Gör såhär:
Smula ner jästen i en degskål.
Tillsätt ljummen mjölk och rör om så att jästen löser sig.
Klicka i matfettet.
Tillsätt sirap,salt och mjöl men spar 1 dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250-275 grader.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord.
Dela degen i 4 delar och rulla dem till bullar.
Kavla ut en kaka i taget ca 25 cm i diameter.
Lägg dem på smord plåt eller med bakplåtspapper.
Nagga väl.
Grädda genast mitt i ugnen i ca 5 min eller tills kakan fått fin färg.
Kavla ut nästa kaka medan den första gräddas.
Låt dem svalna på galler eller mellan bakdukar.
/Veronica
Avokadosoppa med räkor
4 port
500 g räkor med skal |
| 3 mogna avokados |
| 1 dl kesella 1 % |
| 3 msk citronsaft |
| 1 l hönsbuljong |
| salt |
| peppar |
Gör såhär: Skala räkorna. Dela och kärna ur avokadofrukterna. Gröp ur fruktköttet och mosa det med en gaffel eller mixerstav. Blanda moset med kesellan. Värm buljongen och vispa ner i avokadomoset. Smaka av med salt,peppar och citron. Häll upp soppan i tallrikar och lägg i räkor. Servera med mjukt bröd och ev en frukt. /Veronica |
Bakad potatis med rostbiff och vitlökssås
Bakpotatisar ca 1-2/pers+valfri fyllning
Gör såhär:
Tvätta och torka av potatisen.
Stick några hål i dem och lägg på ugnsgallret.
Ugnsvärme ca 225 grader i ca 1 timme tills dom känns mjuka.
Känn med potatissticka.
Skär ett djupt kryss i den varma potatisen och kläm till inåt och uppåt så att potatisen öppnar sig.
Lägg i valfri fyllning.
Jag skar rostbiff i bitar som jag fyllde potatisarna med,sen hällde jag på en vitlöksdressing som jag gjorde på 1 burk lätt cremefraiche blandat med lite alpnaering vitlökskrydda.
Servera med sallad.
/Veronica
Fläskfilé i ost och senapsås
Ingredienser
4 port
600 g fläskfilé1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör-&rapsolja
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
1 dl torrt vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven Kvibille Präst
Gör så här
Skär köttet i skivor.Skala och hacka löken och vitlöken.
Bryn köttet i smör-&rapsolja i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde,vin,lök,mjöl, fond och senap i en gryta.
Låt koka upp under vispning.
Lägg över köttet i grytan.Låt köttet koka i såsen 3-5 min.
Ta grytan från värmen.Rör i osten.
Strö gärna över hackad persilja.
Servera med kokt ris och grönsaker.
Vi hade tagliatelle till.Det passade utmärkt.
Nästa gång tar jag nog lite mindre lök än vad som stod i receptet(arla.se)och ev lite mer senap.
Annars jättegott.
/Veronica
Fransk vitlöksfisk
Ingredienser
4 port
500 g fiskfilé, t ex gös eller sej (jag tar pangasiusfilé)1 dl torrt vitt vin (eller 1 msk citron och vatten) (jag tar citron och vatten)
4 msk smör-&rapsolja,oliv (jag tar milda culinesse)
1/2 dl ströbröd
1/2 dl hackad persilja
1/2 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Lägg fisken i en ugnssäker form.
Häll över vinet(eller citron och vatten)
Blanda smör-&rapsolja,ströbröd persilja,salt och vitlök.
Bred det över fisken.Tillaga i mitten av ugnen 20-25 min.
Servera med smörfräst spenat och kokt potatis eller ris som jag hade idag.
/Veronica
Källarfranska
ca 16 st
1 pkt färsk jäst
5 dl vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
Ca 13 dl vetemjöl
GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke.
Ljumma vattnet till 37 grader fingervarmt.
Rör ut jästen i vattnet och rör sedan i olja,salt,socker och till sist vetemjölet.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i 2 delar och rulla ut till rullar.
Skär varje rulle i ca 8 lika stora bitar.
Vänd bitarna i mjöl och platta till dom något med handen.
Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper med snittsidan uppåt.
Värm ugnen till 250 grader.
Grädda bullarna i 10-12 min.Låt svalna på galler!
Man kan även kalljäsa frallorna.
Då behöver man inte ljumma degvätskan utan tar kallt vatten från kranen och bakar ut bullar som vanligt och ställer i kylen.På morgonen är det bara att köra in dom i ugnen ;-)
Servera med en god ost eller skinka ;-)
/Veronica
Lingongryta
Ingredienser
4 port(3 enligt mig)
500 g färsk skinka eller bogSmör
2 1/2 dl Matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1/2 dl lingonsylt
Gör så här
Skär köttet i tunna strimlor.Vispa ihop grädde,mjöl,buljongtärning,soja och lingonsylt i en gryta.
Låt koka upp under vispning.
Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i grytan.
Låt köttet koka i såsen ca 20 min.Strö över persilja och ev lingon.
Servera med kokt potatis.
/Veronica
