Pasta piemontese
4 port:
Pasta penne för 4 personer
300 g fläskfilé eller oxfilé
100 g champinjoner
1 gul lök
smör att steka i
1/2 köttbuljongtärning(jag tog en hel)
En skvätt vatten
3 dl vispgrädde(jag tog matlagningsgrädde)
1/2 dl rödvin
1 msk soja
2 vitlöksklyftor
färsk basilika
salt & svartpeppar
riven parmesanost
Hacka löken och skär champinjonerna i kvartar.
Stek detta i smöret. S
kär köttet i små bitar och låt det steka med.
Häll på vatten & grädde.
Tillsätt köttbuljong,rödvin,soja,pressad vitlök och lite hackad basilika.
Smaka av med salt & peppar och låt puttra en stund.
Koka pastan al dente,gärna penne.
Låt den rinna av och rör sen ner den i såsen.
Strö rejält med nyriven parmesanost över vid servering.
Amerikanska hamburgare
4 stora hamburgare
Ca 500 gram nötfärs
1 ägg
Rikligt med American barbeque spice-chili and smokey
1 riven lök eller lökpulver
En skvätt chilisås
Salt,peppar
Gör såhär:
Blanda färsen och ägget.
Häll sedan i resterande ingredienser.
Forma till hamburgare.
Platta ut dom mycket för "bullar upp sig" när dom steks.
Stek på medelvärme tills köttsaften är klar.
Servera med:
MAX hamburgebröd
Knaperstekt bacon
Cheddarost(färdiga skivor till hamburgare)
Sallad
Tomater
Senap,ketchup
Dressing:
1 burk lättcremefraiche
Ca 2 msk majonäs(lätt eller vanlig)
Ca 2 msk bostongurka
Ca 1 msk chilisås
Salt,peppar
Blanda ihop och låt stå kallt innan servering
Servera burgarna med Crisscuts
Goda limpor
2 st
25 g(1/2 paket) jäst
5 dl ljummet vatten,37 grader
25 g smör eller margarin,rumsvarmt
1 1/2 tsk salt
2 msk mörk brödsirap (behövs inte enl mig)
750 g(ca 1,4 l) Kungsörnen Lantbrödsmjöl 4 sädesslag
Gör såhär:
Smula ner jästen i en degbunke.
Tillsätt vatten och rör om så att jästen löser sig.
Klicka i matfettet.
Ha i salt och sirap.
Häll i mjölet lite i taget men spar 1 dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Gärna med degkrokar.
Låt degen jäsa under bakduk i 30-40 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord.
Dela degen i 2 delar och forma dom till 2 släta limpor.
Lägg dom gärna i bakformar smorda med olja och bröade med t.ex grovt rågmjöl eller lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
Skåra dom med en vass kniv och låt dom jäsa under bakduk 30-40 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.
Låt dom svalna på galler under bakduk.
Servera med ett gott pålägg.
Gulaschsoppa
Ca 3-4 port
Ingredienser
400 g nötkött
1 röd paprika
1 gul lök
1 msk paprikapulver
1 tsk timjan
1 tsk kummin
1 l vatten
2 köttbuljongtärningar
Rivet skal från 1/2 citron
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
4 potatisar
Gör så här:
Tärna kött,paprika och lök.
Bryn kött,grönsaker och paprikapulver i en tjockbottnad kastrull/gryta.
Häll på vatten och smula i buljongtärningarna.
Riv citronskal och pressa i vitlöksklyftorna.
Rör i tomatpurén.
Låt gulaschen koka på svag värme i 1 1/2-2 timmar(beroende på hur stora köttbitarna är)
Soppan är färdig när köttet är mört och nästan faller sönder.
Tillsätt potatisen(delad i tärningar)när det är ca 30 minuter kvar på soppan.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med en klick gräddfil,cremefraiche eller dyl och mjukt bröd med ost.
Heta kycklingköttbullar
350 g Kronfågel kycklingfärs (jag tog ett paket på 400 gram)
1/2 dl ajvar relish
3 msk ströbröd
1 tsk sambal oelek
Ca 3/4 tsk salt
1 litet ägg
Fint rivet skal från 1/2 citron
1 msk potatismjöl
Smör till stekning
Röra med vitlök:
2 dl fet yoghurt (grekisk/turkisk)
Det går även bra med cremefraiche,matyoghurt el dyl
1 msk hackad mynta
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och peppar
Gör såhär:
Rör samman ajvar relish,ströbröd,sambal oelek salt,ägg,citronskal och potatismjöl.
Låt stå i ca 10 min.Blanda väl med kycklingfärsen.
Forma färsen med lätt hand till runda bollar med vattensköljda händer.
Stek dem gyllenbruna i smör.
Skaka pannan då och då och låt eftersteka på svag värme.
Blanda samman röran och smaka av med salt och peppar.
Servera köttbullar,klyftpotatis och vitlöksdoftande röra till!
Jag stekte mina i ugnen på 225 grader i ca 20 min.
Panerad pangasiusfilé med kokt potatis och kall sås
Ca 4 portioner
2 stora pangasiusfiléer
Mjöl
1 ägg
Ströbröd
Skär fiskarna i 2 delar.
Vispa upp ägget i en skål och ha i salt och peppar.
Vänd fisken i mjöl.
Doppa den sedan i ägget och vänd i ströbröd.
Stek på medelvärme några minuter på varje sida.
Servera med potatis och gräddfilsås eller persiljesås.
Gräddfilsås:
2 dl gräddfil
Ca 3 msk bostongurka
Några droppar citron
Ca 1/2 dl finhackad dill
Salt,peppar
Blanda ihop och låt stå i kylen en stund innan servering.
Persiljesås:
2 dl matyoghurt,cremefraiche,gräddfil eller dyl
1/2 dl majonäs
1/2 dl hackad persilja
Salt,vitpeppar
Blanda ihop och låt stå i kylen en stund innan servering.
Korvstroganoff
En barnfavorit om inte annat.
Jag brukar göra på lite olika sätt men idag blev det såhär:
Ca 4-5 port
1 falukorvsring
1 stor gul lök
2 paket matlagningsgrädde
Ca 2 msk tomatpuré
Ca 2 msk chilisås
(Ibland har jag i en skvätt sambal oelek också)
Bryn löken och korven så att det får lite färg.
Tillsätt grädde,tomatpuré och chilisås.
Salta,peppra och smaka av.
Servera med ris och grönsaker.
Cevapcici
Det är svårt att få till den rätta smaken så att dom smakar som köpta men det blev gott iaf.
Särskilt med rätt tillbehör.
(Jag tog även i lite paprikapulver)
Gör så här:
Skala och finhacka löken.
Blanda lammfärs lök,pressad vitlök,ägg,vatten,sambal oelek,salt och peppar till en smidig färs.
Forma avlånga "järpar" av färsen.
Stek järparna i smör tills dem har fått en gyllenbrun färg runt om (eller stek i ugn i ca 15-20 minuter på 225 grader.)
Servera med ris,Aivar Relish och gräddfil/cremefraiche/matyoghurt el dyl och gärna en tomat och rödlöksallad.
Snabb lax i parmesan/vitlöksås
Ibland när man har bråttom är det bra med smaksatt cremefraiche.
Jag blev sugen på att prova den nya lättcremefraichen parmesan/vitlök.
Den passade utmärkt till lax.
Det är bara att hälla över laxen och ställa in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.
Klart!!
Passar bra med allt från pasta till ris eller klyftpotatis.
/Veronica
Kebabrulle
2 st stora kebabrullar
Degen:
25 g jäst
2 ½ dl vatten
2 msk olja
½ tsk salt
ca 5-6½ dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet till 37 grader och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet.
Tillsätt resten av vattnet,olja och salt och rör om.
Ha i vetemjölet lite i taget och kör tills det blivit en fin deg.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i 2 delar.
Kavla ut till 2 tunna,rektangulära plattor direkt på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda i ca 200 grader i 5-10 minuter.
Det ska knappt bli någon färg på brödet.
Fyllning:
1 påse kebabkött(finns i frysdisken)
Ev lite kebabkrydda
Strimlad sallad
Tomater i klyftor
Skivad rödlök
Kebabsås(egengjord eller färdig)
Jag rekommenderar Rydbergs kebabsås
Stek på kebaben eller värm den i ugnen enl anvisningarna på förpackningen.
Krydda eventuellet med lite kebabkrydda om köttet inte redan är kryddat.
Lägg allt på bröden.
Börja med sallad,tomater och rödlök.
Lägg sedan på kebaben och ringla över kebabsåsen.
Rulla ihop rullen och rulla sedan in den i folie.
Som köpt ;-)
/Veronica
Canneloni med skinka och smaksatt keso
Ca 4 port
Ca 8-10 cannelonirör/lasagneplattor
Ca 140 gram strimlad skinka
1 paket keso-feta/oliv
2 paket krossade tomater med basilikasmak
Salt,peppar
Riven ost
Gör såhär:
Hacka skinkan i mindre bitar.
Bryn den lätt i en stekpanna.
Häll i keson.Låt smälta.
Red eventuellt av röran något så att den blir fast.
Salta och peppra.
Smörj en ugnsform.
Fyll cannelonirören med röran eller fördela på lasagneplattorna och rulla ihop dom.
Använder man inte färska lasagneplattor så kan man koka plattorna några minuter först så att dom nätt och jämt blir mjuka.
Häll dom krossade tomaterna över dom fyllda rören och strö över riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 30-40 minuter.
Känn med sticka så att rören blivit mjuka.
Servera med en sallad.
/Veronica
Pastasås med lövbiff
Ca 3 port
Ca 400 gram lövbiff
2 lätt cremefraiche
Ca 1 1/2 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
En skvätt soja(för färgen)
Ca 1-2 tsk sambal oelek
Salt,peppar
Ev lite ljus maizena redning
Gör såhär:
Skär lövbiffen i strimlor och bryn i en stekpanna.
Tillsätt cremefraiche,kalvfond och dijonsenap.
Häll i lite soja och sambal oelek.
Krydda och smaka av.
För en lite tjockare sås,red av med t.ex maizena.
Servera med pasta.
/Veronica
Chorizobiffar
Ca 4 port
Ca 500 gram nötfärs
1 chorizo med smak av vitlök och paprika
1 ägg
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
Salt,peppar,lökpulver,paprikapulver
Ca 1-2 msk chilisås
Gör såhär:
Blanda mjölk,ströbröd och kryddor.
Låt svälla ca 10 min.
Blanda under tiden köttfärsen med ägget.
Skär korven i små bitar och blanda ner.
Häll i chilisåsen och sedan ströbrödblandningen.
Rör om noga.
Forma till biffar och stek på medelvärme.
Servera med t.ex couscous,bulgur eller ris och tomatsås.
/Veronica
Pizzabullar
Deg
Fyllning:
Tomatpuré eller tomatsås
Pizzakrydda
Strimlad,rökt skinka
Riven ost
Toppa med:
Uppvispat ägg,pizzakrydda,plingsalt och riven ost
Gör såhär:
Smula ner jästen i en degbunke.
Tillsätt fingervarmt vatten och rör tills jästen löst sig.
Blanda i honung och salt.
Tillsätt mjöl och arbeta degen smidig.
Låt jäsa övertäckt 30 minuter.
Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord.
Dela degen i två delar och kavla ut till två rektanglar.
Bred på ett tunt lager pizzasås eller tomatpuré.
Strö på pizzakrydda.
Fördela skinkan och osten över pizzan.
Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär i bitar.
Placera varje bit i en bullform eller på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Låt jäsa 30 minuter.
Pensla med ägg och strö över pizzakrydda,flingsalt och lite riven ost.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
Perfekta att ta med på pickniken och äta som dom är eller med en god sallad till.
/Veronica
Lax med cashewnöttäcke
| 4 st laxfiléer | |
| 1 dl grovhackade cashewnötter | |
| 2 msk flytande margarin | |
| 4 msk sweet chilisås | |
| Rivet skal av 1 lime | |
| 1 pressad vitlöksklyfta Gör såhär: Lägg fisken i en ugnsform. Blanda ihop allting och bre över fisken. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Servera med t.ex ris/bulgur och en kall limesås. Kall limesås: 1 liten burk lättcremefraiche(2 dl) Saften av 1 lime Ca 1 tsk flytande honung Blanda ihop och ställt kallt en stund innan servering /Veronica |
Ostfyllda tortellini med spenat och parmesan
Det här behöver du :
Färsk tortellini till 4 port (gärna tortellini formaggi)
1 påse färsk bladspenat (ca 200g)fryst går också bra
2 dl grädde
1 dl finriven parmesan
Salt & grovmalen svartpeppar
GÖR SÅHÄR :
Koka pastan enl. förpackningen.
Häll av vattnet,slå på grädden och lägg i bladspenaten.
Ställ tillbaka kastrullen på spisen,riv ner parmesanosten och rör om hastigt så allt blandar sig!
Krydda med salt & svartpeppar!
Servera genast!
/Veronica
