Räk och rispytt!
1 port
Ett par msk olivolja
1/2 dl ris(jag tar råris)
Ca 2 dl ärtor/majs/paprika blandning
Några klippta soltorkade tomater i olja
1 näve skalade räkor
Salt,peppar,lökpulver,vitlökspulver,gurkmeja
1 tsk sambal oelek
Görsåhär:
Koka riset.
Häll sedan av vattnet och häll i riset i en stekpanna med olja.
Blanda i grönsakerna och kryddor.Smaka av.
Låt allt bli varmt.Blanda sedan ner räkorna.
Lägg upp på tallrik.
Häll ev över någon kall yoghurtsås eller en klick keso.
Gärna den med grillad paprikasmak.
/Veronica
After eight fluff
Ingredienser:
3 dl grädde
180 g after eight choklad
Gör såhär:
Skär chokladen i mindre bitar.
Häll i grädden i en kastrull och lägg i chokladen.
Låt chokladen smälta på svag värme.
Det får INTE koka.(VIKTIGT)
När allt är smält ställer man in det i kylskåpet i minst 6 timmar(helst över natten så att det blir riktigt kallt)
sen är det bara att vispa upp som vanlig grädde.
/Veronica
Dumlefluff
Ingredienser:
3 dl grädde
180 g dumlekola
Gör såhär:
Skär kolan i mindre bitar.
Häll i grädden i en kastrull och lägg i kolan.
Låt kolan smälta på svag värme.
Det får INTE koka.(VIKTIGT)
När allt är smält ställer man in det i kylskåpet i minst 6 timmar(helst över natten så att det blir riktigt kallt)
sen är det bara att vispa upp som vanlig grädde.
/Veronica
Kokostoscakaka
30-40 rutor
Ingredienser:
Kaka:
- 200 g smör
- 4 st ägg
- 5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 krm salt
- 1 dl kakao
- 3 dl vetemjöl
Glasyr:
- 1 frp (200 g) kokosflingor
- 1 dl ljus sirap
- 2 dl strösocker
- 1,5 dl grädde
- 75 g smör
Gör så här:
Sätt på ugnen på 200°C.Smält smöret.
Klä en långpanna eller en ugnsform, ca 25x35 cm med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker, använd gärna elvisp.
Blanda i vaniljsocker,salt och kakao.
Blanda i vetemjöl och det smälta smöret och rör till en jämn smet.
Bred ut kakan i långpannan med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i 15 minuter.
Gör under tiden kokostoscaglasyren i en kastrull.
Häll kokosflingor,sirap, socker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet.Låt sedan koka upp och låt det sjuda ca 5 minuter.
När kakan är klar och uttagen från ugnen,bred på glasyren och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg.När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter med en vass kniv.
/Veronica
Korv och böngryta med rostat tortillabröd
Ca 4 port
3 chorizo(med paprika och vitlök)
1 lök
1 förpackning krossade tomater med basilikasmak
1 burk blandade bönor
Ev salt och peppar
Gör såhär:
Hacka löken och stek på ganska låg värme tills den blir mjuk.
Skär korven i skivor stek på den också.
Häll på krossade tomater.
Skölj av bönorna i ett durkslag och häll i.
Blanda om och låt puttra i några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med sallad,rostade tortillabröd skurna i trekanter och en klick turkisk yoghurt/cremefraiche eller dyl ovanpå.
/Veronica
Varma ost och skinkklämmor
1 liten gul lök(jag uteslöt det)
200 g rökt skinka
200 g lagrad ost
1 msk fransk senap
1 dl crème fraiche
4 tunnbröd
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och hacka gul lök.
Tärna rökt skinka.
Riv lagrad ost.
Blanda lök,skinka och ost med fransk senap och crème fraiche.
Fördela blandningen på 4 rektangulära,mjuka tunnbröd.
Rulla ihop från långsidan.
Lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Tillaga i ca 10 minuter tills klämmorna fått fin färg.
Dela varje rulle på mitten.Servera genast.
Mumsfilibaba!!
/Veronica
Hawaiigryta
Ca 3-4 port
3 kycklingfiléer
1 gul lök
1 röd paprika
4 ananasringar
3 msk mjöl
1/2 tsk curry
1 dl vatten
2 dl mjölk
1 1/2 dl ananasspad(från burken)
1 hönsbuljongtärning
1/2 tsk soja
1/4 tsk paprikapulver
Salt,peppar
Gör såhär:
Hacka löken och skär kycklingen i strimlor/små bitar.
Bryn löken på ganska svag värme så den blir mjuk.
Ta upp den ur pannan och lägg i kycklingen.
Skär paprikan i bitar.Lägg den med kycklingen.
När kycklingen är färdig och paprikan är mjuk tillsätts löken.
Pudra på mjölet och curryn.
Häll på vatten,mjölk och ananasspadet lite i taget så att det blir en jämn sås utan klumpar.
Ha sedan i hönsbuljongtärningen,kryddor och soja.
Koka upp och låt koka i ca 10 min.
Servera med ris och en sallad.
/Veronica
Foccacia med soltorkade tomater och rosmarin
25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
Några soltorkade tomater i olja
Några kvistar rosmarin
Flingsalt att ha ovanpå
Vispa ut jästen med ljummet vatten,olivolja,honung och flingsalt i en bunke.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar,knåda den lite och lägg på två plåtar med bakplåtspapper.
Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka.
Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål.
Tryck i dom soltorkade tomaterna och pensla bröden med olivolja.
Strö över lite klippt rosmarin och flingsalt.
Låt jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene,cirka 10 minuter.
/Veronica
Mandelfisk!
Ingredienser
4 port
1 fiskblock av t.ex sej,hoki eller torsk
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche,tomat&basilika
3 msk mandelspån
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Tina fisken.
Lägg den i en smord ugnssäker form.
Krydda fisken med salt och peppar.
Bred över crème fraiche och strö på mandel.
Stek i mitten av ugnen 20–25 min.
Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.
/Veronica
Banan och cashew "glass"
2 st bananer
Häll upp i skålar och ställ in i frysen någon timme.
/Veronica
Lax med saffran och tomat
Lägg laxbitar i en ugnsform.
Jag räknar ca 1-2 bitar/per person beroende på hur stora dom är.
Häll på cremefraiche saffran och tomat och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.
Servera med t.ex bulgur eller ris.
/Veronica
Ost och skinksås
Jag har flera varianter på denna och här är en av dom på en höft.
Ca 3 port
1 paket färdigsstrimlad skinka
Några dl mjölk(kanske 5 dl?)
Ca 2 msk mjöl
Ca 2 tsk tomatpuré
Salt,vitpeppar,lökpulver,vitlökspulver,cayennepeppar
1 dl ost
Gör såhär:
Bryn den strimlade skinkan lite i en stekpanna på ganska svag värme.
Pudra över mjölet och häll på mjölken lite i taget.
Koka upp och häll på mer mjölk om den blir för tjock.
Tillsätt tomatpurén och kryddorna.Smaka av.
Lägg till sist i osten och låt den smälta.Blanda om.
Servera med pasta.
/Veronica
Köttfärsrulle
4 port
DEGEN
6 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
2 tsk Curry
3 msk olja eller smält margarin
2 dl Vatten
PENSLING
Ägg
Sesam eller vallmofrö
KÖTTFÄRSRÖRAN
300 g nötfärs eller blandfärs
1 gul lök
2 morötter
250 g vitkål
2 vitlöksklyftor
Svartpeppar
1 Krm malen kardemumma
1 msk Senap
1 msk Soja
1 Köttbuljongtärning
1 1/2 dl vatten
Gör såhär:
Skala lök och morötter,finhacka löken, grovriv morötterna och finstrimla vitkålen.
Stek löken och köttfärsen.Lägg i morötter och fräs med.
Tillsätt sedan vitkål, pressad vitlök, övriga kryddor,smulad buljongtärning,vatten och rör om.
Koka under lock på svag värme tills grönsakerna är nätt och jämt mjuka,ca 10 minuter.Smaka av.
Mät upp alla ingredienserna till degen i en skål.
Arbeta snabbt ihop till en smidig deg.Kavla ut degen till en platta,ca 30x40 cm.
Lägg fyllning på mitten.
Fukta kanterna på degen med uppvispat ägg.Vik upp degen runt
fyllningen med kanterna omlott, tryck ihop den.Lägg rullen med skarven nedåt på en plåt.
Pensla med uppvispat ägg och strö över sesam- eller vallmofrö.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter,200-225°.
Servera med en god sallad.
/Veronica
Kycklingpytt med rotfrukter och banan/currydressing
Ca 3-4 port
2 stora kycklingfiléer
1 gul lök
2 morötter
2 palsternackor
1 liten rotselleri
1 bit(mindre än 1/2) zuccini
Olivolja
Salt,peppar,piffikrydda
Görsåhär:
Skär rotfrukterna i mindre bitar och koka i några minuter.
Stek medans hackad lök,kyckling och zuccini i småbitar i lite olivolja i en stekpanna med höga kanter.
Ha sedan i rotfrukterna och stek på allt i några minuter och krydda.
Banan/currydressing:
2 dl cremefraiche(valfri fetthalt)
1 mogen banan
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk curry
Salt,peppar
Görsåhär:
Blanda ihop allt och låt stå i kylen en stund.
Ha sedan på dressingen på pytten och ha grönsaker till.
/Veronica
Köttfärsrisotto med yoghurtsås
4 portioner
4 portioner ris
400 g blandfärs
1 gul lök
½ dl sweet chilisås
1 stor morot,riven
1-2 tsk salt
Svartpeppar
Yoghurtsås:
2 dl mild yoghurt naturell
2 msk bostongurka
2 msk chilisås
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Koka 4 portioner ris enligt instruktion på förpackning.
Hacka löken.Fräs färsen och löken i olja eller margarin.Salta och peppra.
Tillsätt sweet chilisåsen och morötterna.Låt puttra ett par minuter.Blanda köttfärsröran med riset.
Rör ihop ingredienserna till såsen och servera köttfärsröran tillsammans med såsen och en grönsallad.
/Veronica
Mjuk pepparkaka
- 100 g smör eller margarin
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 1 ½ dl gräddfil
- 1 ½ tsk malen ingefära
- 1 ½ tsk malda nejlikor
- 2 tsk malen kanel
- 1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver
- 3 dl vetemjöl
Gör så här:
Smält matfettet och låt det svalna.
Smörj och bröa en avlång form eller en sockerkaksform med hål i mitten som rymmer ca 1 ½ liter.
Vispa ägg och socker så det blir vitt och pösigt, gärna med elvisp.Tillsätt gräddfil,ingefära,nejlikor,kanel och bikarbonat (eller bakpulver).Blanda till en jämn smet.Tillsätt vetemjöl och det smälta matfettet.
Blanda till en jämn smet.Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.
Låt kakan stå i formen i några minuter innan du stjälper upp den.
Lägg formen över kakan medan den svalnar.
/Veronica
Mandelkubb
Ca 20 st
7 bittermandlar
100 g smör
1½ dl socker
1 ägg
2 dl gräddfil
5½ dl vetemjöl
2 tsk hjorthornssalt
GARNERING:
2 dl pärlsocker
ev 50 g mandelspån
GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225ºC. Riv bittermandeln fint. Riv smör och socker vitt och poröst. Tillsätt ägg, filmjölk, bittermandel, hjorthornssalt och mjöl. Forma smeten till en rulle och skär den i bitar. Tillsätt lite mera mjöl om degen känns kladdig. Forma dem till fyrkantiga bullar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Strö på pärlsocker och mandel. Grädda i 10-15 minuter.
Brownieformar
Deg:
Fyllning:
Fyllningen:
Vispa socker och ägg poröst.
Smält smör, lägg i chokladen (bägge sorterna) och låt den smälta ned i smöret.
Häll chokladblandningen i äggsmeten.
Tillsätt vetemjöl. Blanda.
Häll smeten i mazarinformarna,fyll 3/4.
Grädda i 175° ca 15 minuter. Ska gärna vara lite kladdiga.
/Veronica
Pasta med tonfisksås
3-4 port
1 burk tonfisk(filébitar i vatten)
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
Ca 1 msk olivolja
1 fiskbuljongtärning(grönsak går också bra)
1 morot
Ca 1 dl röda linser
En skvätt chilisås
Salt,peppar,basilika,oregano,timjan
Gör såhär:
Bryn pressad vitlök i lite olivolja i en kastull.
Riv moroten på den grova sidan på ett rivjärn och låt det fräsa med i kastrullen.
Häll i krossade tomater och tonfisken.(Låt vattnet rinna av först)
Ha sedan i buljongtärningen,linser,chilisås och kryddor.
Låt koka i ca 15 min.
Servera med pasta.
/Veronica
