Potatis och köttfärspytt
Ca 4 port
Ca 6 stora potatisar
2 morötter
2 röda lökar
1 röd paprika
500 gram nötfärs
Salt,peppar,oregano,paprikakrydda
Skala potatis och morötter.
Skär i tärningar och lägg i en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över ganska mycket olivolja.
Salta och peppra.
Ställ in i ugnen på 225 grader tills det blivit mjukt och fått gyllenbrun färg.
Medans hackar du löken och skär paprikan i bitar.
Bryn lätt i en stekpanna och lägg åt sidan.
Stek sedan på färsen.
Krydda och blanda sedan ihop med lök och paprika.
Blanda till sist ihop färsröran med potatis och morötter.
Servera med tzatziki.
Moussaka
Ca 4 port (en mindre ungsform)
Många använder enbart zuccini i moussaka men jag använder både zuccini och potatis.
Du behöver:
Ca 500 gram nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
Ca 2 msk tomatpuré
Ca 1 1/2-2 msk kalvfond
Salt,peppar,oregano
2 krm malen kanel
Finhacka löken och bryn den lätt i en stekpanna.
Pressa i vitlöken och låt den bryna med.
Ha i färsen.
Häll i dom krossade tomaterna när färsen är genomstekt.
Tillsätt tomatpuré och kryddor.
Låt puttra.
Ostsås:
2 msk margarin
3 msk mjöl
5 dl mjölk
Salt,vitpeppar,muskotnöt
Smält margarinet.
Rör i mjölet och späd med lite vätska i taget.
Låt koka upp och rör ofta.
Sänk värmen när såsen tjocknat.
Krydda.
1 zuccini
Ca 7-8 potatisar
Skiva zuccinin i ganska tunna skivor.
Salta och lägg skivorna på hushållspapper och lägg något med tyngd över så att vätskan pressas ut ur zuccinin.
Stek den sedan och lägg åt sidan.
Skiva potatisen tunt i en matberedare.
Varva köttfärssås,ostsås,zuccini och potatis i en ugnsform.
Köttfärsås och ostsås underst och överst.
Strö över riven ost och grädda i 200 grader i ca 1 timme.
Servera med sallad.
Köttfärswok
En lite annorlunda variant.
Har inga direkta mått här,jag smakade mig fram men detta hade jag i:
Detta räckte till min familj 2 vuxna och 2 barn samt en portion över.
500 gram nötfärs
Äggnudlar,fullkorn(2 plattor tror jag)
Broccoli
En halv burk bambuskott
Några ananasringar skurna i bitar
En näve cashewnötter
Runt 1 1/2 msk kalvfond
Lite sambal oelek
Soja
Salt,peppar,curry
Spadet från ananasburken
Gör såhär:
Stek köttfärsen och koka nudlarna samtidigt.
Ha i broccolin i köttfärsen och låt den bli varm.
Tillsätt bambuskotten väl avrunna.
Blanda i dom kokta nudlarna och resten av ingredienserna.
Servera med sweet chilisås.
Rosépepparbiffar
4 port:
500 g nötfärs
1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
2 msk ströbröd
1 liten gul lök
salt
1/2 msk krossade rosépepparkorn
2 ägg
Sås:
1 msk krossade rosépepparkorn
Ca 1 msk kalvfond el 1/2 köttbuljongtärning
1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
ca 1 msk tomatpuré
salt & peppar
soja
Blanda grädde,vatten och ströbröd och låt svälla en stund.
Hacka löken fint.
Blanda alla ingredienser och forma små biffar.
Stek biffarna i smör på medelvärme.
Lägg dem sedan på ett fat och varmhåll.
Krossa rosépepparn.
Blanda grädde och cremefraiche i en kastrull.
Låt koka upp.
Smaka av med tomatpuré,salt och peppar.
Blanda i en skvätt soja för färgen.
Lägg tillbaks biffarna i stekpannan.
Häll såsen över och låt puttra några minuter.
Servera med t.ex ris
Grekiskt bröd med italiensk fyllning
Till ett bröd (ca 4 port) behövs:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
500 köttfärs
1 burk krossade tomater
2 msk torkad basilika alt. en kruka färsk
1-2 tsk salt
peppar
en nypa socker
1 dl blandade oliver utan kärnor
125 g mozzarella
150 g riven ost (gärna med mycket smak)
1 lantbröd el liknande (runt eller avlångt)
Hacka lök, vitlök och tomaterna.
Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater,soltorkade tomater och basilika.
Låt sjuda 10 min.Smaka av med salt, peppar och socker.
Ställ åt sidan och låt svalna något.
Skär av ett lock på brödet och gröp ur det till sdet återstår en kant på ca 2 cm runtom.
Hacka oliverna och skär mozzarellan i bitar.
Blanda ner riven ost, mozzarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta.
Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie.
Grädda i 175 C ca 30 min tills det är genomvarmt.
Servera med en god blandad sallad, gärna med avokado och mango i.
Till detta gjorde jag en sås på
2 dl matlagningsyughurt+1 dl chilisås(hot)
Sheperds pie(Fåraherdens paj)
Här är min variant
Köttfärsröra
Ca 500 gram nötfärs
1 hackad gul lök
Ca 2 msk kalvfond
Ca 3-4 msk tomatpuré
Ca 2-3 msk HP sås
En riven morot
Ev nån annan grönsak(ärtor,majs eller vad man gillar)
Potatismos(Gärna hemmagjort)blandat med någon äggula
Bryn den hackade löken lätt.
Ha i köttfärsen och sedan dom rivna morötterna + andra grönsaker.
Häll i tomatpuré,kalvfond och hp sås.
Smaka av med salt och peppar.
Låt puttra i några minuter.
Lägg lite potatismos i botten av en ugnsform.
Bre köttfärsröran ovanpå och spritsa resten av moset runt om.
Ställ in i ugnen på 200-225 grader tills moset blir gyllenbrunt.
Servera med saltgurka och grönsaker.
Baconlindad köttfärslimpa med lingonsås
Ca 500 gram nötfärs
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
1 ägg
Ca 2-3 msk dijonsenap
Salt,peppar
1 paket bacon
Blanda mjölk,ströbröd och kryddor.
Låt svälla ca 10 minuter.
Blanda färsen med ägget och senapen och ha sedan i ströbrödblandningen.
Forma till en limpa och vira runt bacon.
Ställ in i ugnen på 175-200 grader i ca 45 minuter.
Lingonsås:
4 dl lätt creme fraiche
2 msk kalvfond
1 tsk soja
1 dl lingonsylt
Koka upp cremefraiche.
Tillsätt resten och låt puttra några minuter.
Servera köttfärslimpan med ugnsrostade rotfrukter och såsen.
Koka upp cremefraiche.
Tillsätt resten och låt puttra några minuter.
Servera köttfärslimpan med ugnsrostade rotfrukter och såsen.
Tacobiffar med salsasås
4 port
Ca 500 gram nötfärs
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
1 ägg
1 påse tacokrydda
Gör såhär:
Blanda mjölk och ströbröd.
Låt svälla ca 10 minuter.
Blanda under tiden färsen,ägget och kryddan.
Ha sedan i ströbrödsblandningen.
Blanda noga och forma till biffar och stek på medelvärme tills köttsaften är klar.
Sås:
4 dl cremefraiche
2 dl garlic salsa(finns i tacohyllan)
Blanda ihop.
Servera biffarna med såsen och te.x bulgur.
Omelett med tacofärs
Jättegott och enkelt om man har tacofärs kvar.
Lägg som fyllning i en omelett.
Detta är 1 port:
2 ägg
Ca 4-6 msk mjölk eller grädde
Salt,peppar
Vispa upp äggen.
Tillsätt mjölk och kryddor.
Stek i stekpanna!
Jag la uppvärmd tacofärs på omeletten när den va färdig och lite annat som blivit kvar.
Bara att slänga på t.ex guacamole,tacosås,riven ost mm och vika ihop omeletten.
Servera med sallad.
Ajvarbiffar med fetaoströra
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
Ca 500 g nötfärs
1 ägg
Ca 1 dl mild ajvar relish
Salt,peppar
Blanda mjölken och ströbrödet.
Låt svälla ca 10 min.
Blanda medans färsen med ägget och ajvar.
Ha sedan i ströbrödblandningen.
Salta och peppra.
Blanda om ordentligt och forma till biffar.
Stek på medelvärme.
Servera biffarna med ugnsrostade rotfrukter och fetaoströra.
Fetaoströra:
Ca 2 dl turkisk yoghurt(går även bra med cremefraiche,gräddfil etc)
Ett halvt paket fetaost.
Salt,peppar
Smula ner fetaosten i yoghurten.
Salta och peppra.
Blanda om och låt stå kallt en stund.
Biff alá Lindström
Vissa har saltgurka och lök i men min dotter gillar inget av det så saltgurkan serverades vid sidan om och så använde jag lökpulver istället för lök.
Ca 500 gram nötfärs
1 ägg
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
Salt,peppar,lökpulver
Ca 2-3 msk dijonsenap
Ca 1 dl hackade rödbetor+ev lite rödbetsspad
Ca 2 msk små kapris
Gör såhär:
Blanda mjölk,ströbröd och kryddor.Låt svälla 10 min.
Rör ihop köttfärsen med ägget,senapen,rödbetorna och kaprisen.
Tillsätt strönbrödblandningen och blanda ihop till en smet.
Forma färsen till biffar och stek på medelvärme tills köttsaften är klar och inte rosa.
Servera med kokt potatis,brunsås och kokta grönsaker.
Köttfärslimpa med kantarellsås
Köttfärslimpan
500 gram nötfärs
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
Salt,peppar
1 ägg
1 riven/finhackad gul lök
Blanda mjölk,ströbröd och kryddor .
Låt svälla ca 10 min.
Blanda ägget och löken med färsen.
Tillsätt ströbrödblandningen.
Forma till en limpa,ringla över lite flytande margarin och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter,tills köttsaften är genomskinlig.
Kantarellsås:
Ca 200 gram färska kantareller
Smör
Mjöl
3 dl matlagningsgrädde
1 msk kalvfond
En skvätt soja
Salt,peppar
Fräs kantarellerna i smör.
Strö över lite mjöl.
Häll på grädden och fonden.
(Häll även i lite av skyn från köttfärslimpan.Sila den först.)
Droppa i lite soja och krydda.
Låt puttra en stund och smaka av.
Servera med potatis,kokta grönsaker,svartvinbärsgelé och saltgurka.
Indiska köttbullar
Ingredienser
4 port
400 g nötfärs3 msk ströbröd
1 1/2 dl Arla Ko mjölk
1 tsk salt
1 tsk garam masala
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk Arla smör
färsk koriander eller persilja
Sås:
1/2 dl vatten
3 dl Kelda klassisk gräddsås
1/2 tsk garam masala
1/2 tsk gurkmeja
Jag gjorde en egen gräddsås istället för keldas färdiga sen tillsatte jag garam masala och gurkmeja precis som i receptet fast utan vatten.
Min gräddsås
2 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 1/2 msk kalvfond
Salt,peppar
Ljus maizena redning
Gör så här
Blanda ströbröd och mjölk och låt det svälla ca 5 min.Rör i salt, garam masala,vitlök och färsen.
Arbeta färsen smidig och forma till stora,ovala köttbullar.
Stek dem i smör i en stor stekpanna runt om,ca 5 min.
Häll i vattnet och såsen.Krydda med garam masala och gurkmeja.
Låt såsen koka några minuter.
Pastapanna med köttfärs
4 port
400 g köttfärs eller nötfärs
1 burk creme fraiche paprika & chili
2 dl grädde
1 gul lök
Ca 8 färska champinjoner
1 liten burk majs
salt & peppar
Ca 7 1/2 dl pasta(okokt)
Koka pastan al dente och låt rinna av. Hacka löken och skiva champinjonerna.
Stek dessa och lägg åt sidan.Stek färsen,när den har fått färg ha i lök,champinjoner,majs,creme fraiche och grädde.
Smaka av med salt & peppar.
Häll i pastan i pannan och blanda om. Klart!
Persiljejärpar
Ca 500 gram nötfärs
1 ägg
Ca 1 dl persilja
Ca 2 msk kalvfond
Ca 1-2 msk tomatpuré
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
Salt,peppar,lökpulver
Gör såhär:
Blanda mjölk,ströbröd och kryddor .
Låt svälla ca 10 minuter och blanda medans färsen med ägget,fonden,persiljan och tomatpurén.
Ha i ströbrödblandningen och forma till ovala järpar.
Stek på medelvärme.
Lägg järparna åt sidan och häll i ca 5 dl vatten i pannan.
Ha i ca 2 msk kalvfond och 1 msk tomatpuré.
Strö i lite hackad persilja och red av såsen med t.ex mörk maizena redning till lagom konsistens.
Salta och peppra.
Lägg i biffarna och låt småkoka i några minuter.
Man kan ha i lite grädde också om man vill.
Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.
Färsrutor med kapris,fetaost och timjan
Det här behöver du till 3-4 pers:
Gör så här
Blanda färs,finhackad gul lök, kapris,salt och vitpeppar till en smidig färs.
Kavla ut färsen till en tunn platta mellan plastfolie.
Lägg smulad fetaost, timjan och kapris på ena halvan.
Vik över den andra halvan och platta till lite.
Skär i 4 rutor med vass kniv.
Stek försiktigt i smör tills dom fått fin färg och är genomstekta.
Servera med t.ex pasta.
Kantarellostfyllda köttfärsbiffar
Idag testade jag en färskost jag aldrig hade smakat.
Creme bonjour kantarell.
Jättegod att fylla biffarna med.
Här kommer ett ungefärligt recept.
1 ägg
Ca 500 g nötfärs
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
Salt,peppar,lökpulver
Ca 1/2 förpackning cremebojour kantarell
4 dl matlagningsgrädde
Resten av kantarellosten
Ca 2 msk kalvfond
Ev salt och lite peppar
Ev redning
Blanda mjölk,ströbröd och kryddor.Låt svälla ca 10 min.
Knäck ägget och blanda med färsen.
Blanda sedan i ströbrödblandningen.
Forma till biffar.
Tryck ett hål i varje biff och fyll med ca 1 tsk kantarellost.
Nyp ihop och forma dom runda.
Stek på medelvärme i en stekpanna.
Lägg sedan biffarna åt sidan.
Häll i grädden i pannan,ha i osten och låt den smälta.
Ha i buljong och ev salt och peppar.
Red såsen om det behövs.
Lägg i biffarna och låt dom puttra i såsen ca 10 min.
Servera med t.ex klyftpotatis eller ris och en sallad.
Filorullar med köttfärs
Detta recept har jag provat idag.Supersmaskigt!!!
ca 300 g blandfärs(jag tog mer,ca 500 g)
ca 300 g blandfärs(jag tog mer,ca 500 g)
ca 100 g vitkål, finhackad
1 gul lök, finhackad
1 msk kalvfond
1 tsk soja
1 nypa socker
1 vitlöksklyfta, pressad
grovmalen svartpeppar
ca 8 ark filodeg
olja till pensling
Sätt ugnen på 175°.
Fräs färsen och tillsätt vitkål och lök och fräs ytterligeare nån minut.
Tillsätt fond, soja socker och svartpeppar. pressa ner vitlöken.Låt puttra tills vitkålen mjuknat.
Tillsätt fond, soja socker och svartpeppar. pressa ner vitlöken.Låt puttra tills vitkålen mjuknat.
Lägg ut dubbla ark med filodeg.
Dela i tre eller fyra remsor, beroende på hur stora rullar du vill ha.
Pensla lätt med olja.
Dela i tre eller fyra remsor, beroende på hur stora rullar du vill ha.
Pensla lätt med olja.
Fördela 1-2 stora msk fyllning i ytterkanten på varje remsa.
Vik degen ett varv över fyllningen.Vik in kanterna ½-1 cm, håll ihop och rulla ihop rullen.
Vik degen ett varv över fyllningen.Vik in kanterna ½-1 cm, håll ihop och rulla ihop rullen.
Pensla rullarna med olja. Lägg i en ugnsfast form och grädda tills dom får fin färg, ca 20 minuter.
Servera med en fetaostsallad och sweetchilicreme.
Jag gjorde såhär:
2 dl matyoghurt(går bra med cremefraiche eller gräddfil också)
Ca 1/2-1 dl sweet chilisås beroende på hur stark man vill ha den.
Blanda och låt stå kallt en stund innan servering
Servera med en fetaostsallad och sweetchilicreme.
Jag gjorde såhär:
2 dl matyoghurt(går bra med cremefraiche eller gräddfil också)
Ca 1/2-1 dl sweet chilisås beroende på hur stark man vill ha den.
Blanda och låt stå kallt en stund innan servering
Tacopaj
Orginalreceptet hittar ni här.
Jag har gjort några ändringar.
Ingredienser
6 port
150 g Arla® smör3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten
Jag gjorde en hälsosammare pajdeg som även är mindre mäktig.
Den görs på samma sätt som den vanliga pajdegen.
50 gram margarin
1 dl kesella 1%
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
Fyllning:
500 g nötfärs
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 dl lätt crème fraiche paprika chili
2 dl lätt crème fraiche
Riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Hacka ihop smör,mjöl och paprikapulver till en grynig massa,för hand eller i matberedare.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form,ca 30 cm i diameter.
Gör några hål i degen med en gaffel.
Ställ formen i kylen ca 30 min.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.
Bryn köttfärsen i smör.
Tillsätt tacokrydda och vatten,låt koka ca 5 min.
Blanda lätt crème fraiche paprika&chili med lätt crème fraiche i en skål.
Skär tomaterna i skivor.
Fyll pajskalet med färs och bred på crème fraiche blandningen.
Täck med riven ost och tomater.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min,tills osten fått fin färg.
Vill du ha en lite mildare kryddning kan du minska mängden Arla Köket lätt crème fraiche paprika chili med 1 dl och öka motsvarande mängd Arla Köket lätt crème fraiche.
Servera med tacochips och sallad.
Pannbiff med löksky
Ca 4 port
Biffar:
Ca 500 gram nötfärs
1 ägg
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
Salt,peppar,lökpulver(snåla inte)
Ca 1 msk kalvfond
Ca 1 msk senap
Löksky:
2 gula lökar
Ca 3-4 dl vatten
1-2 msk kalvfond
Lite salt och peppar
Mörk maizena redning eller mjöl blandat med vatten
Gör såhär:
Blanda mjölk,ströbröd och kryddor.
Låt svälla ca 10 min.
Blanda under tiden köttfärsen med ägg,kalvfond och senap.
Tillsätt sedan ströbröd blandningen.
Blanda noga och forma till biffar.
Stek på medelvärme.
Lägg biffarna åt sidan och skär löken i skivor.
Bryn den lätt i matfett tills den blir mjuk.
Häll i vatten och kalvfond.
Salta och peppra lite och red av med maizena.
Lägg biffarna i skyn och låt puttra några minuter.
Servera med kokt potatis,kokta grönsaker,saltgurka och lingonsylt.
