Potatis och köttfärsgratäng med tacosmak
Ca 4 port
Ca 500 gram nötfärs
2 gula lökar
1 påse tacokrydda
1 burk(100g)cremebonjour taco
Ca 7 potatisar
Matlagningsgrädde
Mjölk
Ev 1-2 vitlöksklyftor
Salt,peppar
Gör såhär:
Bryn löken så att den får lite färg.
Ha i köttfärsen.
Krydda den med tacokryddan när den är igenomstekt.
Häll på tacoosten och låt den smälta.
Skiva potatisen tunt.
Lägg lite av köttfärsröran i botten av en ugnsform och lägg på ett lager av den skivade potatisen.
Forsätt varva köttfärs och potatis.
Sista lagret ska vara potatis.
Blanda matlagningsgrädde med lika mycket mjölk.
Salta och peppra.Ha ev i 1-2 pressade vitlöksklyftor(behövs inte)
Häll grädd och mjölkblandningen över så att det nästan precis täcker.
Toppa med riven ost.
Ställ in i mitten av ugnen på 200-225 grader i ca 45-60 min.
Servera med en blandad sallad.
Amerikanska hamburgare
4 stora hamburgare
Ca 500 gram nötfärs
1 ägg
Rikligt med American barbeque spice-chili and smokey
1 riven lök eller lökpulver
En skvätt chilisås
Salt,peppar
Gör såhär:
Blanda färsen och ägget.
Häll sedan i resterande ingredienser.
Forma till hamburgare.
Platta ut dom mycket för "bullar upp sig" när dom steks.
Stek på medelvärme tills köttsaften är klar.
Servera med:
MAX hamburgebröd
Knaperstekt bacon
Cheddarost(färdiga skivor till hamburgare)
Sallad
Tomater
Senap,ketchup
Dressing:
1 burk lättcremefraiche
Ca 2 msk majonäs(lätt eller vanlig)
Ca 2 msk bostongurka
Ca 1 msk chilisås
Salt,peppar
Blanda ihop och låt stå kallt innan servering
Servera burgarna med Crisscuts
Cevapcici
Idag testade jag att göra egna Cevapcici efter ett recept jag hittade.
Det är svårt att få till den rätta smaken så att dom smakar som köpta men det blev gott iaf.
Särskilt med rätt tillbehör.
500 g lammfärs(jag tog blandfärs)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1/2 dl vatten
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 krm peppar
(Jag tog även i lite paprikapulver)
Det är svårt att få till den rätta smaken så att dom smakar som köpta men det blev gott iaf.
Särskilt med rätt tillbehör.
(Jag tog även i lite paprikapulver)
Gör så här:
Skala och finhacka löken.
Blanda lammfärs lök,pressad vitlök,ägg,vatten,sambal oelek,salt och peppar till en smidig färs.
Forma avlånga "järpar" av färsen.
Stek järparna i smör tills dem har fått en gyllenbrun färg runt om (eller stek i ugn i ca 15-20 minuter på 225 grader.)
Servera med ris,Aivar Relish och gräddfil/cremefraiche/matyoghurt el dyl och gärna en tomat och rödlöksallad.
Chorizobiffar
Ca 4 port
Ca 500 gram nötfärs
1 chorizo med smak av vitlök och paprika
1 ägg
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
Salt,peppar,lökpulver,paprikapulver
Ca 1-2 msk chilisås
Gör såhär:
Blanda mjölk,ströbröd och kryddor.
Låt svälla ca 10 min.
Blanda under tiden köttfärsen med ägget.
Skär korven i små bitar och blanda ner.
Häll i chilisåsen och sedan ströbrödblandningen.
Rör om noga.
Forma till biffar och stek på medelvärme.
Servera med t.ex couscous,bulgur eller ris och tomatsås.
/Veronica
Curryfräs med kokossås och nudlar
4 port
400 g köttfärs
1 msk olja
2 tsk curry eller 1-2 msk röd thailändsk currypasta(på burk)
1 msk soja
1 förpackning bacontärningar,ca 140 g
1 burk,400 g lätt kokosmjölk
1 dl salta jordnötter,grovt hackade
1/2 tsk salt
2-3 msk ljus maizenaredning
Gör såhär:
Fräs köttfärs i olja tillsammans med curry.
Rör med en träsked så att köttfärsen grynar sig.
Tillsätt bacontärningar och låt dem fräsa med i några minuter.
Häll på kokosmjölk.Rör ner jordnötter.
Smaksätt försiktigt med salt.
Red av med ljus maizenaredning,finns färdig att bara strö ner i grytan.
Servera med wokade grönsaker och äggnudlar.
Jag glömde ha i soja så det ska egentligen vara mycket mörkare.
Då ser det även mycket aptitligare ut men det var gott ändå :-)
/Veronica
Lasagne
4-5 port
9 fullkorns lasagneplattor(eller vanliga)
Ca 500 gram nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 par msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
Salt,peppar,basilika,timjan,oregano
Gör såhär:
Hacka löken och bryn den lätt i en stekpanna.
Pressa i vitlöken och låt den bryna med.
Ha i köttfärsen.
Häll i krossade tomater,tomatpuré,buljongtärning och kryddor.
Ostsås:
7 dl mjölk
3 msk mjöl
3 dl riven ost
Salt,peppar,ev lite muskotnöt
Gör såhär:
Vispa ihop hälften av mjölken med mjölet i en tjockbottnad kastrull.
Häll sedan i resten av mjölken och koka upp.
Ha i kryddor.Ha i ca 2 dl av osten sist av allt.
Varva färs,ostsås och lasagneplattor i en ganska stor ugnsform.
Börja med färsen sedan ostsås och plattor.
Jag hade 3 plattor på varje lager.
Avsluta med färs och ostsås och toppa med det som är kvar av den rivna osten.
Servera med en färsk sallad.
/Veronica
Chili con carne
Såhär gör jag min.
Jag använder inte vita bönor i tomatsås för jag gillar inte dom.
Dom burkarna innehåller dessutom mycket socker och smakar inge bra.
Det känns fräschare med naturella.
Ca 500 gram nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Ca 500 gram passerade tomater
1 köttbuljongtärning
Salt,svartpeppar,cayennepeppar,chilipulver,oregano
Stora vita bönor
Gör såhär:
Hacka löken.Bryn den lätt.
Pressa ner vitlöken.
Häll i tomaterna och smula i buljongtärningen.
Krydda och låt koka upp.
Smaka av och häll i bönorna.
Servera med te.x något gott bröd,nachos och gräddfil eller ris/bulgur.
/Veronica
Färskostfylld köttfärslimpa
Såhär gjorde jag på ett ungefär.
Ca 4 port
Köttfärslimpan:
Ca 500 gram nötfärs
1 ägg
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
Några droppar kalvfond
Salt,svartpeppar,lökpulver
1 /2 ask Philadelphia(tomat och pesto)
Gör såhär:
Blanda mjölken med ströbrödet och kryddorna.
Låt svälla i ca 10 min.
Blanda under tiden ihop färsen,ägget och kalvfonden.
Ha sedan i ströbrödsblandningen och blanda om ordentligt.
Forma till en limpa och lägg den i en ugnsform.
Gör en ingropning i mitten längs hela limpan.
Fyll med lite av färskosten och nyp ihop med fingertopparna tills limpan blir helt slät.
Ringla lite flytande margarin över limpan.
Blanda sen gärna lite kalvfond med ett glas vatten och häll över och skjuts in i ugnen på 175 grader i ca 45 min-1 timme.
Såsen:
Skyn från formen
1 dl vatten
Resten av philadelphian
1 dl matlagningsgrädde
Några skvättar kalvfond
En skvätt soja
Salt,svartpeppar
Ljus maizena redning
Blanda ihop.Låt såsen koka upp och red av med maizena.
Det serverades med ugnsrostade rotfrukter som jag hade olivolja,flingsalt och grovmalen svartpeppar på,och en sallad.
/Veronica
Köttfärscrépes
Pannkakssmet
Ca 8 stora pannkakor:
2 ägg
6 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl(1 dl graham resten vetemjöl)
1/2 tsk salt
1 msk smält margarin eller flytande
Gör såhär:
Vispa upp äggen.
Ha i hälften av mjölken och hela mjölmängden.
Vispa tills det blir klumpfritt och ha i resten av mjölken,saltet och smöret.
Stek i flytande margarin på medelvärme.
Låt svalna.
Köttfärsåsen:
Ca 4-500 gram nötfärs
1 gul lök
Ca 500 gram passerade tomater
Ca 2-3 msk tomatpuré.
1 köttbuljongtärning
Salt,svartpeppar,torkade örtkryddor(basilika och oregano)
Redning(lite mjöl utrört i lite vatten)
Gör såhär:
Hacka löken och bryn lätt i flytande margarin i en stekpanna på medelvärme.
Ha i köttfärsen och stek den tills den blir färdig.
Häll i passerade tomater,tomatpuré och buljongtärning.
Krydda och smaka av.
Red ev av med lite mjöl utrört i vatten så såsen blir ganska tjock.
Låt svalna.
Ha på lite köttfärsröra på varje pannkaka och rulla ihop.
Lägg i en smord ugnsform.Toppa med riven gratängost.
Servera med en sallad.
/Veronica
Parmesanköttbullar i tomatsås
Jag ville göra lite annorlunda köttbullar så jag mixtrade lite som vanligt och det blev kanongott :-)
Tomatsåsen
500 gram passerade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Ca 3 msk tomatpuré
Salt,svartpeppar,oregano,basilika(torkad eller färsk)
En nypa socker
Gör såhär:
Finhacka löken och pressa vitlöken.
Bryn i lite olivolja i en gryta eller större kastrull.
Häll i passerade tomater,tomatpuré och resten av ingredienserna.
Låt koka upp.Koka sedan på svag värme i minst 45 min.
Ju längre desto bättre ;-)
Köttbullarna
Ca 400 gram nötfärs
1 ägg
2 dl mjölk
4 msk ströbröd
2 msk finriven parmesanost
Salt,grovmalen svartpeppar,lökpulver,vitlökskrydda med örter
Gör såhär:
Blanda mjölken med ströbrödet,parmesanosten och kryddorna.
Låt svälla i ca 10 min.
Blanda under tiden ihop färsen och ägget.
Häll sedan ner ströbrödsblandningen i färs och äggblandningen.
Rör ihop till en jämn smet och forma till bollar.
Stek på medelvärme tills dom är genomstekta.
Lägg i köttbullarna i tomatsåsen när den börjar bli färdig.
Låt koka ca 10 min.
Servera med tagliatelle,finriven parmesanost och en färsk sallad.
/Veronica
Lasagnette
Det är ju något liknande lasagne men för att variera lite så gjorde jag idag såhär.
Receptet är på ett ungefär.
Ca 4-5 port
500 gram nötfärs
1 gul lök
1 morot
1 burk krossade tomater
1 dl kokta,röda linser
Ca 5-6 dl lasagnette fullkorn(Kungsörnen)
Ca 4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
Ca 1 1/2- 2 dl chilisås
1 dl hackad persilja
Salt,peppar,chilipulver
Ca 1 dl riven gratängost
Gör såhär:
Hacka löken och riv moroten.
Bryn lätt i en stekpanna.Lägg åt sidan och stek på färsen.
Koka under tiden linserna enligt anvisning på förpackningen.
När färsen är färdig lägg i morötterna och löken.
Häll i krossade tomater,chilisås och linserna väl avrunna.
Ha i vattnet,buljongtärningen,persiljan samt kryddor.
Smaka av.
Blanda ihop såsen och den okokta pastan i en ugnsform.
Toppa med riven ost och in i ugnen på 225 grader i ca 40-45 min.
Lägg gärna lite folie över mot slutet.
Servera med en sallad.
/Veronica
Pannbiffar i champinjonsås med hasselbackspotatis
Pannbiffar
Ca 4 port
500 gram nötfärs
1 ägg
2 dl vatten eller mjölk
4 msk ströbröd
Salt,peppar
Såsen
Ca 15 små champinjoner
1 matlagningsgrädde 15%
2 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
1 skvätt soja
Salt,peppar
Ljus maizena redning
Gör såhär:
Blanda ströbröd med vatten eller mjölk.
Ha i salt och peppar.Låt svälla ca 10 min.
Blanda under tiden ägget med färsen.
Häll i ströbrödsblandningen med färsen och ägget.
Forma till biffar och stek i margarin på medelvärme.
Gör såsen medans biffarna steks.
Skär champinjonerna i skivor och fräs på dom i en kastrull.
Häll i matlagningsgrädden och mjölken.
Smula därefter ner buljongen.Låt koka upp.
Ha i sojan,salta peppra och red av med maizena.
Häll såsen över biffarna när den blivit lagom tjock.
Låt puttra i några minuter.
Hasselbackspotatis
Potatis
Salt,peppar,(ev vitlökspulver)
Ströbröd
Gör såhär:
Skala så många potatisar som behövs.Ca 2-3 per person.
Skär av en bit av undersidan på potatisarna så dom står stadigt.
Skär skåror men inte rakt igenom.
Lägg dom i en ugnsform med den skårade sidan uppåt.
Häll på lite flytande margarin på varje potatis eller lägg på en klick fast margarin..
Krydda med salt,peppar(och ev lite vitlökspulver.)
Ställ in dom i ugnen på 225 grader i ca 40 minuter(beroende på potatisarnas storlek)
Pensla med det smälta matfettet och ha på lite ströbröd på varje efter ungefär halva tiden.
Servera med en sallad.
/Veronica
Enchiladas med köttfärs
Ca 3-4 port
Ca 500 gram nötfärs
2 burkar lättcremefraiche paprika/chili
Salt,peppar
7 små tortillabröd
Riven ost
Gör såhär:
Stek på färsen.Salta,peppra.
Häll i nästan 1 1/2 burk creme fraiche.
Rör om och fördela färsröran på tortillabröden.
Rulla ihop och lägg tätt intill varandra i en ugnsform.
Fördela resten av cremefraichen ovanpå bröden.
Toppa med riven ost och ställ in i ugnen på 200-225 grader tills osten smält och blivit gyllenbrun.
Servera med en sallad.
Ett liknande recept finns här fast då med lövbiff.
/Veronica
Köttfärsrulle
4 port
DEGEN
6 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
2 tsk Curry
3 msk olja eller smält margarin
2 dl Vatten
PENSLING
Ägg
Sesam eller vallmofrö
KÖTTFÄRSRÖRAN
300 g nötfärs eller blandfärs
1 gul lök
2 morötter
250 g vitkål
2 vitlöksklyftor
Svartpeppar
1 Krm malen kardemumma
1 msk Senap
1 msk Soja
1 Köttbuljongtärning
1 1/2 dl vatten
Gör såhär:
Skala lök och morötter,finhacka löken, grovriv morötterna och finstrimla vitkålen.
Stek löken och köttfärsen.Lägg i morötter och fräs med.
Tillsätt sedan vitkål, pressad vitlök, övriga kryddor,smulad buljongtärning,vatten och rör om.
Koka under lock på svag värme tills grönsakerna är nätt och jämt mjuka,ca 10 minuter.Smaka av.
Mät upp alla ingredienserna till degen i en skål.
Arbeta snabbt ihop till en smidig deg.Kavla ut degen till en platta,ca 30x40 cm.
Lägg fyllning på mitten.
Fukta kanterna på degen med uppvispat ägg.Vik upp degen runt
fyllningen med kanterna omlott, tryck ihop den.Lägg rullen med skarven nedåt på en plåt.
Pensla med uppvispat ägg och strö över sesam- eller vallmofrö.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter,200-225°.
Servera med en god sallad.
/Veronica
Köttfärsrisotto med yoghurtsås
4 portioner
4 portioner ris
400 g blandfärs
1 gul lök
½ dl sweet chilisås
1 stor morot,riven
1-2 tsk salt
Svartpeppar
Yoghurtsås:
2 dl mild yoghurt naturell
2 msk bostongurka
2 msk chilisås
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Koka 4 portioner ris enligt instruktion på förpackning.
Hacka löken.Fräs färsen och löken i olja eller margarin.Salta och peppra.
Tillsätt sweet chilisåsen och morötterna.Låt puttra ett par minuter.Blanda köttfärsröran med riset.
Rör ihop ingredienserna till såsen och servera köttfärsröran tillsammans med såsen och en grönsallad.
/Veronica
Pastagratäng
Ca 4 port
Ca 7 dl okokt pasta penne med fullkorn
Ca 500 gram nötfärs
1 gul lök
500 gram krossade tomater med basilikasmak
1 köttbuljongtärning
Någon dl chilisås
Salt,svartpeppar,timjan,oregano,vitlökspulver
Riven ost
Koka pastan.
Hacka löken ganska smått.
Stek den tills den blivit mjuk och stek sedan på köttfärsen.
Ha i krossade tomater och smula i buljongtärningen.
Tillsätt chilisåsen och kryddorna.Smaka av.
Blanda den kokta pastan med köttfärsen i en ugnsform.
Strö över riven ost.
In i ugnen i ca 15-20 min,225 grader tills osten smält och fått lite färg.
Servera med en sallad.
/Veronica
Tacogratäng
Finns en massa olika varianter men såhär gör vi:
Ca 4-5 port
Ca 500 gram nötfärs
1 påse tacokrydda
6 tortillabröd
1 burk tacosås(valfri styrka,vi har HOT)
1 burk ostsås/dip(finns i tacohyllan)
1 påse nachochips
Riven ost
1 burk cremefraiche
Gör såhär:
Stek köttfärsen och tillsätt krydda+lite vatten.
Lägg 2 tortillabröd i botten av en ugnsform.
Bre på ostsås.Lägg sedan på köttfärs och häll på lite tacosås.
Krossa några nachochips i handen och lägg ovanpå.
Börja sedan om igen med:
1.tortillabröd
2.ostsås
3.köttfärs
4.tacosås
5.nachochips
Gör detta i 3 lager.
Avsluta med köttfärs,tacosås och riven ost på toppen.
In i ugnen,225 grader i ca 15-20 min.
Servera med en sallad,cremefraiche och nachochips.
/Veronica
Järpar i tomatsås med bulgur
Järpar:
Ca 500 gram köttfärs
1 ägg
2 dl vatten
4 msk ströbröd
Salt,svartpeppar,lökpulver
Blanda vatten,ströbröd och kryddor.
Låt svälla i 10 min.
Blanda under tiden ägget med köttfärsen.
Ha sedan i ströbröd blandningen.
Rör om ordentligt och forma till avlånga järpar.
Lägg järparna i en smord ugnsform 225 grader i ca 10 min,sedan när järparna fått färg häller du tomatsåsen över järparna i ugnen och låter det puttra ca 15 min.
Tomatsås:
500 gram krossade tomater med baslikasmak(fuskade idag :-p)
Vitlökspulver,salt,svartpeppar
Koka bulguren enligt anvisningarna och ha till järparna.
Gott med grönsaker till också.
/Veronica
Chilibiffar i god sås
Ca 3 port
500 g nötfärs
2-3 msk chilisås
2 pressade vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
2 burkar smaksatt Creme fraiche (Karljohan,timjan,citron)
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
salt
Blanda färsen med chilisås, vitlök och salt & peppar.
Forma till ca 8-9 st biffar och stek dem i smör.
Lyft upp biffarna och rör ner cremefraiche, köttbuljongtärning & vatten i stekskyn.
Smaka av med salt.Lägg i biffarna och låt dem puttra ett par minuter.
Servera med rotfrukter i ugn och en sallad.
/Veronica
Grekiska hamburgare
Hamburgare ca 6 st
Ca 500 gram köttfärs
1 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl mjölk
3 msk ströbröd
Ett halvt paket fetaost
Salt,grovmalen svartpeppar,oregano
Gör såhär:
Blanda mjölk,ströbröd och kryddor.Låt svälla ca 10 min.
RFör unde tiden ihop färsen,pressad vitlök,ägget och smula i fetaosten.
Rör sedan i mjölk blandningen och forma till hamburgare.
Stek på medelvärme tills köttsaften är klar och dom inte är rosa inuti.
Hamburgebröd ca 6 st:
1/2 paket jäst
2 dl mjölk
1 msk olja
6 dl vetemjöl
Ev 1 msk socker
En nypa salt
Sesamfrön
Gör såhär:
Värm mjölken till 37 grader fingervarmt.
Blanda med jästen,lite i taget tills den löses upp.
Ha i olja,socker,salt och mjölet lite i taget.
Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa 30 min.
Baka ut till runda bullar och platta till dom lite.
Pensla därefter med mjölk och ha på sesamfrön.
In i ugnen ca 7-10 min,250 grader.
Låt svalna på galler.Skär itu strax innan dom ska ätas.
Tzatziki:
2 dl turkisk yoghurt
1 halv gurka
1 pressad vitlöksklyfta
Några droppar citron
Salt,peppar
Gör såhär:
Riv gurkan grovt på ett rivjärn.Låt den rinna av i ett durkslag.
Blanda sedan ner det i yoghurten och tillsätt resten av ingredienserna.
Låt stå i kylen en stund.
Klyftpotatis för ca 4 pers:
Ca 10 potatisar
Olja(jag använder rapsolja)
Kryddor-valfria(jag använder salt,grovmalen svartpeppar och dragon)
Gör såhär:
Skala potatisarna och skär i klyftor.
Ringla över lite olja,ha på valfria kryddor och blanda om.
Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 20-25 min.
Servera hamburgarna med sallad,gurka,tomat och ha på tzatziki.
Gott med morotstavar att dippa också.
/Veronica
