Ugnsbakad lax i hummersås
4 laxbitar(te.x Findus 4 pack) |
| 3 msk hummerfond 1 dl vatten 1 dl cremefraiche (Jag använde lättcremefraiche så jag tyckte inte det behövdes vatten då. Hade lite mer grädde) |
| 2,5 dl matlagningsgrädde 2 tsk dijonsenap Peppar Röd stenbitsrom Dill |
Lägg laxen i ugnsfast form och peppra.
Koka ihop crème fraiche,grädde,vatten,fond och senap i en kastrull.
Häll såsen över laxen och tillaga i ugn tills laxen är klar ca 15-20 minuter.
Jag vispade ihop det i en bunke och hällde direkt över fisken så det fick koka i ugnen.
Servera med kokt potatis,stenbitsrom och kokta grönsaker.
Garnera med dill.
Skagencheesecake
Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör
Cheesecakesmet:
400 g räkor med skal
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st. gelatinblad
Garnering:
100 g räkor med skal
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
dill
Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Panerad pangasiusfilé med kokt potatis och kall sås
Ca 4 portioner
2 stora pangasiusfiléer
Mjöl
1 ägg
Ströbröd
Skär fiskarna i 2 delar.
Vispa upp ägget i en skål och ha i salt och peppar.
Vänd fisken i mjöl.
Doppa den sedan i ägget och vänd i ströbröd.
Stek på medelvärme några minuter på varje sida.
Servera med potatis och gräddfilsås eller persiljesås.
Gräddfilsås:
2 dl gräddfil
Ca 3 msk bostongurka
Några droppar citron
Ca 1/2 dl finhackad dill
Salt,peppar
Blanda ihop och låt stå i kylen en stund innan servering.
Persiljesås:
2 dl matyoghurt,cremefraiche,gräddfil eller dyl
1/2 dl majonäs
1/2 dl hackad persilja
Salt,vitpeppar
Blanda ihop och låt stå i kylen en stund innan servering.
Snabb lax i parmesan/vitlöksås
Ibland när man har bråttom är det bra med smaksatt cremefraiche.
Jag blev sugen på att prova den nya lättcremefraichen parmesan/vitlök.
Den passade utmärkt till lax.
Det är bara att hälla över laxen och ställa in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.
Klart!!
Passar bra med allt från pasta till ris eller klyftpotatis.
/Veronica
Lax med cashewnöttäcke
| 4 st laxfiléer | |
| 1 dl grovhackade cashewnötter | |
| 2 msk flytande margarin | |
| 4 msk sweet chilisås | |
| Rivet skal av 1 lime | |
| 1 pressad vitlöksklyfta Gör såhär: Lägg fisken i en ugnsform. Blanda ihop allting och bre över fisken. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Servera med t.ex ris/bulgur och en kall limesås. Kall limesås: 1 liten burk lättcremefraiche(2 dl) Saften av 1 lime Ca 1 tsk flytande honung Blanda ihop och ställt kallt en stund innan servering /Veronica |
Tandorilax med myntayoghurt
Ca 4 port
4 laxbitar(tinade)
1 liten burk matyoghurt
1 msk tandorikrydda
Gör såhär:
Blanda matyoghurt och kryddan i en skål.
Häll över i en påse och lägg i laxen.
Låt ligga i marinaden i några timmar.
Smörj en ugnsform med lite olja och lägg i laxbitarna.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15 min.
Myntayoghurt:
1 liten burk matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
Ca 1 msk torkad mynta
Salt,peppar
Blanda allt i en skål.
Ställ in i kylen ett par timmar innan servering.
Servera laxen med såsen och t.ex ris.
/Veronica
Torsk med räkosttäcke
Ca 3 port
1 torskblock ca 400 gram
2 dl matlagningsgrädde
1 dl räkost
Lite hackad dill(kanske 1/2 dl)
Salt,Citronpeppar
Lite räkor att toppa med
Gör såhär:
Fisken ska vara helt upptinad.
Smörj en ugnsform med olja och lägg i fisken hel eller i mindre bitar.
Det går fortare om man gör mindre bitar.
Rör ihop grädde,räkost,dill och kryddor.
Häll över fisken och ställ i in i ugnen på 225 grader.
Delad fisk tar kanske runt 15-20 minuter.
Hel fisk tar längre tid.Den ska vara helt vit när den är färdig.
Garnera med räkor och servera med t.ex couscous eller ris och kokta grönsaker.
/Veronica
Fransk vitlöksfisk
Ingredienser
4 port
500 g fiskfilé, t ex gös eller sej (jag tar pangasiusfilé)1 dl torrt vitt vin (eller 1 msk citron och vatten) (jag tar citron och vatten)
4 msk smör-&rapsolja,oliv (jag tar milda culinesse)
1/2 dl ströbröd
1/2 dl hackad persilja
1/2 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Lägg fisken i en ugnssäker form.
Häll över vinet(eller citron och vatten)
Blanda smör-&rapsolja,ströbröd persilja,salt och vitlök.
Bred det över fisken.Tillaga i mitten av ugnen 20-25 min.
Servera med smörfräst spenat och kokt potatis eller ris som jag hade idag.
/Veronica
Laxpudding
Såhär gjorde jag på ett ungefär.
Ca 4 port
Ca 8 normalstora potatisar
1 gul lök
4 skinn och benfria laxbitar
Knorr fiskkrydda
Ett par msk ströbröd
Flytande margarin
Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
1/2 dl hackad dill
Salt,peppar
Gör såhär:
Koka potatisarna och låt svalna.
Skär sedan i ganska tunna skivor.
Dela löken i 2 delar och skär tunna skivor.
Stek på ganska låg värme tills den blir mjuk och glansig.
Skär laxen i mindre bitar och lägg på en tallrik.
Krydda med fiskkryddan och blanda om.
Blanda ihop allt till äggstanningen.
Varva potatis,lök och lax i en smord ugnsform.
Potatis längst ner och längst upp.
Häll över äggstanningen så att det nästan täcker.
Ha på ströbröd på det översta lagret och ringla lite flytande margarin över.
Ställ in i ugnen på 225 grader i 30 min.
Servera med kokta grönsaker.
/Veronica
Apelsinfisk
4 port
600 g fiskfilé1/2 tsk salt
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk konc hummerfond
rivet skal av 1/2 apelsin
1/2 tsk timjan
1/2 dl hackad gräslök
Gör så här
Dela fisken i 4 portionsbitar och salta dem.Vispa ihop grädde,mjöl, hummerfond,apelsinskal,timjan och gräslök i en låg vid gryta.
Låt det koka upp och lägg ner fisken.
Låt fisken sjuda i såsen på svag värme i 6-7 min utan lock.
Servera med t.ex ugnsstekta rotfrukter,ris eller bulgur.
/Veronica
Fiskburgare
Väldigt uppskattad av dottern som annars inte är något fan av fisk ;-)
Såhär gjorde jag på ett ungefär.
2 stora eller 4 små fiskburgare
1 mediumstor pangasiusfilé(vet ej hur många gram)
1/2 uppvispat ägg
Ett par msk mjöl
Salt,vitpeppar
Ströbröd
Gör såhär:
Lägg alla ingredienser utom ströbrödet i en matberedare.
Mixa ihop till en ganska lös smet.
Lägg ströbröd på en tallrik och skeda upp smet ovanpå och platta till.
Häll lite ströbröd ovanpå och forma till burgare lite försiktigt med skeden.
För över fiskburgarna till en stekpanna med margarin.
Stek på mediumvärme.
När ena sidan är stekt är den mer lätthanterlig och lätt att vända.
Stek några minuter på varje sida tills dom är gyllenbruna och genomstekta.
Lägg dom i bröd med valfri sallad och ev dressing.
Denna gång hade jag sallad,tomat,rödlök och avokado på min.
Dottern hade ketchup.
Smaken är som baken :-p
/Veronica
Fiskgryta med saffran
Jag kände för att prova göra en fiskgryta med saffran så jag slängde ihop lite av det som fanns hemma och det blev verkligen kanongott.
Såhär gjorde jag på ett ungefär.
Ca 4 port
1 stor pangasiusfilé(eller annan fisk)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Ca 1 msk tomatpuré
1 krm saffran
4 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 dl lätt cremefraiche
Salt,peppar,timjan,basilika
Redning
Gör såhär:
Hacka löken smått och bryn i en kastrull.
Tillsätt en pressad vitlöksklyfta och saffran.
Häll i vattnet,buljongtärningen och låt koka upp.
Ha i kryddor.
Skär fisken i bitar och lägg i.
Låt sjuda i några minuter.
Häll i cremefraiche.Låt koka på svag värme ett par min.
Red av med mjöl utrört med vatten eller ljus maizenaredning.
Servera med ris eller couscous
Om man struntar i att reda av såsen kan det även en god soppa :-)
/Veronica
Fiskgratäng med dill och citron
2 port
1 liten pangasiusfilé
Citronpeppar
Såsen:
1 msk flytande margarin(tycker det är så smidigt)
2 msk mjöl
2,5 dl mjölk
1/2 fiskbuljongtärning
Ca 1,5 dl hackad dill
Saften av 1/2 citron
Salt,vitpeppar
Gör såhär:
Häll i smöret i en tjockbottnad kastrull.
Blanda med mjölet och häll i lite mjölk i taget.
Låta koka upp.
Smula i buljongtärningen och ha i dill och citronsaft.
Krydda.
Häll lite av såsen i en ugnsform och lägg fisken ovanpå.
Krydda med citronpeppar och häll resten av såsen över fisken.
Spritsa potatismos runt om.
Gräddningstid beror på hur stor och tjock fisken är men min lilla tunna filé fick vara inne i ca 20-25 min.
Potatismos:
3-4 potatisar
Flytande margarin
Mjölk
Salt,peppar,muskotnöt
1/2-1 äggula
Gör såhär:
Skala potatisarna och skär dom i mindre bitar.
Koka tills dom är mjuka.
Häll av vattnet och häll tillbaka potatisen i kastrullen igen.
Ringla i lite flytande margarin(eller ha annat margarin)
Vispa med elvisp och tillsätt mjölk,lite i taget till ett mos.
Inte för löst eftersom det ska i en äggula efter också.
Krydda.
/Veronica
Laxburgare/biffar
Dom här laxburgarna är jättegoda.
Smälter i munnen.
Så enkla och snabba att göra.
5-6 st fiskburgare
4 laxfileér(Findus gillar jag bäst)
1 medelstor kokt potatis
1 msk D´Elidas Chilisås
salt & peppar
ströbröd
GÖR SÅHÄR :
Låt laxfileérna tina.
Skär dom i midre bitar och kör i matberedare med resten av ingredienserna.
Forma till biffar och vänd i ströbröd på båda sidor.
Stek i stekpanna i lite flytande margarin ca 3 minuter på varje sida.
Extra gott med max hamburgebröd ;-)
Jag hade limedressing på och sallad,tomat och gurka..
Limedressing:
Blanda i burk matyoghurt(2 dl) med 1/2-1 lime och 1 tsk flytande honung.
/Veronica
Ugnstekt lax med svamprisotto
Detta är på ett ungefär eftersom jag bara gjorde på känsla ;-)
Ca 3 port blev det ungefär
3 dl risottoris(ZETA Carnaroli)
Olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Ca 1 1/2 dl finriven parmesanost
Ca 2 nävar små champinoner
1 1/2 buljongtärning
Ca 8 dl vatten
Grovmalen svartpeppar
Gör såhär:
Hacka löken och pressa vitlöksklyftan.
Bryn lätt i olivolja i en gryta.
Häll i riset och låt bryna med.
Koka upp vatten och buljong.
Späd med lite av buljongen så att det täcker ungefär.
Koka i ca 20 minuter och späd med mer buljong alltefter att det kokar in.
Stek under tiden skivade champinjoner i lite margarin.
Efter de 20 minuterna och när buljongen kokat in i riset,har man i parmesanosten och champinjonerna.
Peppra.
Servera till kött,fisk eller fågel och en sallad.
Jag gjorde lax i ugn till som jag hade lite flingsalt och grovmalen svartpeppar på.
/Veronica
Pestofisk
Ca 4 port
Pesto:
| 50 gram | pinjenötter | |
| 2 kruka(or) | basilika | |
| 1 st | vitlöksklyfta | |
| 100 gram | parmesanost | |
| 2 dl | olivolja | |
| salt | ||
| svartpeppar |
2 stora pangasiusfiléer
Olivolja till formen
Peston
En näve pinjenötter
Gör såhär:
Smörj en ugnsform med oljan.
Lägg i fiskfiléerna och bre på peston.
Strö över lite pinjenötter och ställ in i ugnen på 200-225 grader i ca 15 min.
Servera med t.ex bulgur,kokta grönsaker och kokt ägg.
/Veronica
Fetaostlax
4 port
4 laxfilébitar
1 burk(2 dl) lättcremefraiche
100 gram fetaost
Torkade örtkryddor t.ex basilika och timjan
Gör såhär:
Lägg laxen i en ugnsform.
Häll cremefraichen i en skål och smula i fetaosten.
Ha i kryddorna och rör om.
Häll fetaostblandningen över fisken och ställ in i ugnen ca 15 min på 225 grader.
Servera med t.ex bulgur eller klyftpotatis.
/Veronica
Räk och rispytt!
1 port
Ett par msk olivolja
1/2 dl ris(jag tar råris)
Ca 2 dl ärtor/majs/paprika blandning
Några klippta soltorkade tomater i olja
1 näve skalade räkor
Salt,peppar,lökpulver,vitlökspulver,gurkmeja
1 tsk sambal oelek
Görsåhär:
Koka riset.
Häll sedan av vattnet och häll i riset i en stekpanna med olja.
Blanda i grönsakerna och kryddor.Smaka av.
Låt allt bli varmt.Blanda sedan ner räkorna.
Lägg upp på tallrik.
Häll ev över någon kall yoghurtsås eller en klick keso.
Gärna den med grillad paprikasmak.
/Veronica
Mandelfisk!
Ingredienser
4 port
1 fiskblock av t.ex sej,hoki eller torsk
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche,tomat&basilika
3 msk mandelspån
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Tina fisken.
Lägg den i en smord ugnssäker form.
Krydda fisken med salt och peppar.
Bred över crème fraiche och strö på mandel.
Stek i mitten av ugnen 20–25 min.
Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.
/Veronica
Lax med saffran och tomat
En snabblagad rätt med smaksatt cremefraiche saffran och tomat.
Lägg laxbitar i en ugnsform.
Jag räknar ca 1-2 bitar/per person beroende på hur stora dom är.
Häll på cremefraiche saffran och tomat och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.
Servera med t.ex bulgur eller ris.
/Veronica
Lägg laxbitar i en ugnsform.
Jag räknar ca 1-2 bitar/per person beroende på hur stora dom är.
Häll på cremefraiche saffran och tomat och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.
Servera med t.ex bulgur eller ris.
/Veronica
