Browniefudgecheesecake
Mazariner
Butterkaka
Butterkaka, 1 stor
Deg:
25 gram jäst
2 ½ dl mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
1 tsk malen kardemumma
75 gram smör
7 ½ dl vetemjöl
Fyllning:
50 gram smör
1 tsk malen kardemumma
2 tsk vaniljsocker
½ dl socker
Topping:
2 ½ dl marsánkräm (instruktion på paketet)
Pärlsocker
Lös upp jästen i fingervarm mjölk.
Smält smöret och låt det svalna lite.
Ha i socker,salt,kardemumma och det avsvalnade smöret,sedan mjölet lite i taget.
Knåda till en smidig deg,gärna i bakmaskin.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Kavla ut degen, kleta på fyllningen och snurra ihop som du gör med kanelbullar.
Skär i bitar och lägg ner i en bakplåtpappersklädd rund springform.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter, tryck lite hål här och var och klicka ner marsánkrämen,pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda på 175 grader i 45 minuter.
När butterkakan har svalnat lite kan du ringla över florsocker blandat med vatten.
Kanellängder
2 st
Receptet var egentligen för 4 st längder men jag tyckte det var lite mycket så jag halverade det.
75 g margarin eller smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
En nypa salt
0,75 dl socker
1 tsk malen kardemumma
1/2 ägg
7,5 dl vetemjöl
Pensling och garnering:
1/2 ägg
Pärlsocker
(ev mandelspån)
Kanelfyllning:
50 g margarin
1/4 dl socker
1/2 msk kanel
Kan ev behövas lite mer beroende på hur mkt fyllning man vill ha.
Jag vill ha mkt ;-)
Smält matfettet i en kastrull.
Häll på mjölken och ljumma till 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke.
Rör ut den med lite av degspadet.
Häll i resten av degspadet.
Tillsätt salt,socker,kardemumma,uppvispat ägg och drygt hälften av mjölet.
Arbeta degen blank,pösig och smidig.
Tillsätt resten av mjölet efter hand.
Spara något till utbakningen.
Degen är färdig när den släpper bunkens kanter.
Strö på lite mjöl.
Jäs den övertäckt 30-40 min.
Ta upp degen på bakbordet och knåda den.
Dela den i 2 delar.
Kavla ut varje del till en rektangulär kaka 20*35 cm.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
Bred på fyllningen.
Rulla ihop degen från ena långsidan.
Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper med skarven nedåt och klipp jack i rullen med ett par cm mellanrum.
Lägg flikarna växelvis åt höger och vänster.
Låt längderna jäsa till knappt dubbel storlek(ca 30 min)
Pensla med uppvispat ägg.
Strö över pärlsocker(och ev mandelspån)
Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 min.
Mintchokladbakelse
Ca 16 bitar
Botten:
200 g mörk choklad (70%)
100 g smör,rumstempererat
3 dl strösocker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
Mintmousse:
4 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 äggulor
0,75 dl florsocker
100 g vit choklad
1 tsk pepparminthushållsarom
Ganache:
100 g mörk choklad(70%)
1 dl vispgrädde
Chokladflisor:
100 g mörk choklad
(70%)
Garnering:
Mynta
Tillagning:
Sätt ugnen på 175°. Bryt 125 g choklad i mindre bitar. Smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad.
Rör ihop smör och socker.
Vispa upp äggen i en separat bunke.
Arbeta in de uppvispade äggen lite i taget i smöret och tillsätt sedan den smälta chokladen.
Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl i smeten.
Hacka 75 g choklad grovt och vänd i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i bottnen på en fyrkantig form, 24 x 24 cm, och häll i smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 25-30 min. Låt bottnen svalna och dra av papperet.
Diska ur formen och lägg tillbaka bottnen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Vispa upp grädden lätt. Vispa äggulor och florsocker luftigt.
Hacka och smält den vita chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad.
Rör ner chokladen i äggsmeten och tillsätt mintoljaarom. Vänd ner grädden.
Häll ca 1 dl av blandningen i en kastrull.
Ta upp och gelatinbladet och låt smälta i smeten under omrörning.
Rör ner gelatinblandningen i resten av smeten. Häll den på chokladbottnen.
Jämna till ytan och ställ formen i frysen ca 4 timmar.
Ganache: Hacka chokladen.
Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält.
Häll ganachen över mintmoussen och ställ tillbaka i frysen ca 2 timmar.
Chokladflisor: Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad.
Häll ut chokladen på en sval marmorplatta eller rostfri yta.
Bred ut chokladen tunt med en palett och vänta tills den börjar stelna. Skrapa ut flisor med en skrapa.
Skär upp bakelserna frysta så blir det jämna och fina kanter.Låt tina ca 1 timme i kylen.
Garnera med mynta och chokladflisor.
Jag lät botten ligga kvar i formen hela tiden och struntade i chokladflisorna.
Tyckte det räckte som det var.
Philadelphiabullar
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl
Fyllning :
150 gram rumsvart smör
200 gram philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
Värm mjölken till 37 C och rör ut jästen med.
Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl.
Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnplåt täckt med bakplåtpapper.
Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna (degen blir bra kladdig och lös, men den ska vara så!).
Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen.
Gör sedan små hål jämnt fördelat över degen med mjölad tumme. Fyll varje hål med fyllningen. Pensla ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 200 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg.
Skär upp i rutor och frys in de som inte ska ätas direkt.
Toscakaka
Ingredienser
Kaka:
100 g margarin eller smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl grädde
Glasyr:
100 g margarin eller smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 påse(50 g)mandelspån
Vispa smör och socker poröst.
Rör ner äggen ett i taget och sedan mjölet blandat med bakpulvret.
Blanda ner mjölken och häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 min.
Smält smör i en kastrull och rör ner socker, mjöl, mjölk och mandelspån och låt blandningen sjuda ca 1 minut.
Fördela glasyren över kakan när den gräddats 25 min.
Grädda kakan lite högre upp i ugnen ytterligare 10–15 min tills glasyren får en gyllengul färg.
Låt kakan svalna i formen.
Saffranskladdkaka med vit choklad
2 1/2 dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g
Sätt ugnen på 200 grader (180 grader i varmluftsugn).
Smöra/bröa en form med avtagbar botten.
Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet.
Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör tillsist ner äggen.
Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen.
Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar!
Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.
I min ugn blev det lagom med 25 minuter på 175 grader.
Då var den riktigt kladdig inuti.Mums :-)
Kanelbullar
Ca 45 st
Ingredienser:
Deg:
50 g jäst för söta degar
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
ca 13 dl vetemjöl
Fyllning:
75-100 g smör eller margarin
1 dl strösocker
2 tsk kanel
Pensling:
1 ägg
Garnering:
Pärlsocker
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.
Smält matfettet och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten.
Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.
Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in allt vetemjöl i degen.
Degen ska bli mjuk och smidig. Låt jäsa 30 minuter övertäckt.
Gör fyllningen.
Rör ihop matfett, socker och kanel.
Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm.
Bred på fyllningen och rulla ihop.
Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt.Låt jäsa ca 30 minuter.
Vispa upp ägget och pensla försiktigt på bullarna.
Strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 225-250 grader i 8-10 minuter.
Mockarutor/kärleksmums/snoddas
Det finns olika namn på denna kaka.
Min mamma kallade dom strösselkakor för hon hade strössel på istället för kokos.
Jag kallar dom för mockarutor :-)
Ca 15-30 st beroende på hur stora rutor man skär
Ingredienser:
150 g smör eller margarin
2 st ägg
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
Glasyr:
50 g smör eller margarin
3 msk starkt kaffe eller 3 msk vatten och 0,5-1 tsk snabbkaffepulver
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
Garnering:
1-2 dl kokosflingor
Gör så här:
Sätt på ugnen på 225°C.
Ta fram en ugnsform, ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.
Smält smöret/margarinet och låt svalna.
Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao.Kakaon kan siktas om den är klumpig.
Vispa snabbt ihop med elvisp.
Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret.
Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.
Häll och bred ut smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. Gör under tiden glasyren.
Låt kakan svalna under bakhandduk tills glasyren är klar.
Smält smör eller margarin i en kastrull.
Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.
Vispa till en jämn smet.
Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.Strö över kokosflingor. Låt glasyren stelna.
Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat.
Vaniljwhoopies med hallonfrosting
Kakdeg, vaniljwhoopies
100 g smör, mjukt
1.5 dl strösocker
1 knivsuddsalt
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
3.5 dl vetemjöl
1 st ägg, ekologiskt
1 dl crème frâiche
Raspberry frosting
60 g smör, mjukt
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1.5 dl hallon, färska
Kakdeg
Vispa smör och strösocker krämigt.
Tillsätt alla de torra ingredienserna och rör om ordentligt.
Blanda i ägg, (samt kaffe och smält choklad till chokladwhoopies) och crème frâiche för hand och rör till en slät kaksmet.
Fukta händerna med kallt vatten och rulla kakorna till bollar som är lite mindre än en pingisboll.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Låt svalna helt och gör frostingen.
Raspberry Frosting
Vispa smör, florsocker och philadelphiaost krämigt.
Vänd försiktigt ner hallonen.
Montering
Bred lite frosting på undersidan av en kaka och tryck fast en annan på frostingen som en macaron eller hamburgare.
Dessa kakor serveras färska, samma dag som de bakats.
Tyckte bara att det va fint och har sett en del whoopies som är dekorerade.
Hi hat cupcakes
Antal portioner:12
Ingredienser
Muffins
3 st ägg, ekologiska
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70 %
Maräng
6 st äggvitor, ekologiska
8.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 st citron, saften
Chocolate coating
350 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70%
3 msk matolja
Gör så här:
Muffins
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna
Maräng
Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.
Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).
Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.
Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.
Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.
Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad (se recept nedan).
Chocolate coating
Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.
Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.
Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad.
Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.
Leilas sticky buns
Å herregud vilka goda bullar!!
Dessa måste ni prova.
Blev dock lite väl mkt glasyr enligt detta recept tycker jag.
Man använder ju inte så mkt.
Ingredienser
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
12 dl vetemjöl special
Fyllning:
50 g pecannötter
50 g valnötter
250 g mjukt smör
1.5 dl farinsocker
1 msk malen kanel
1.5 dl russin
Smör till formen
Ägg till pensling
Pecannötter
Valnötter
Råsocker
Cream cheese glaze:
200 g Philadelphiaost
3 msk ljus sirap
1.5 dl florsocker
Skal av 2 lime och saft av 1 lime
Gör så här
Stöt kardemummakärnor fint i en mortel och värm dem med mjölken tills den är fingerljummen,37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Krossa nötterna grovt med händerna och blanda dem med smör, farinsocker, kanel och russin till en mjuk röra.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, kavla ut den och stryk på rikligt med fyllning.Rulla ihop den till en tajt rulle.
Lägg skarven neråt och skiva rullen i 3 cm breda skivor.Det ska bli cirka 16 bullar.
Smörj en plåt med höga kanter och lägg i bullarna.Tryck ner mitten av bullarna med tummen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Jäs under bakduk till dubbel storlek, i 45-60 minuter.Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över nötter och råsocker.Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på plåten.
Cream cheese glaze:
Blanda Philadelphiaost, sirap och florsocker i en skål.
Smaksätt med rivet limeskal och saft.
Vispa glazen med elvisp tills den är luftig.
Ringla ut toppingen över bullarna när de är nygräddade men har svalnat något.
Låt dem svalna helt och bryt sedan loss dem från varandra.
Äppelkaka
Bästa att utnyttja äpplena från äppelträdet i trädgården innan dom blir dåliga ;-)
| 0,5 msk |
| 2 msk |
| 1 dl |
| 1 tsk |
| 3 dl |
| 2 st |
| 2 dl |
| 100 gram |
| 2 st |
Tillagning
Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter.
Skala äpplena.Kärna ur och skär dem i tunna klyftor.
Rör smöret och sockret poröst.
Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.
Blanda mjöl och bakpulver.Rör ner mjölken och mjölblandningen i smeten.
Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten.
Strö över socker och kanel.
Grädda i mitten av ugnen 60 - 75 minuter.
Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
Servera med vaniljsås eller glass.
Bullar med nutella
Kanelbullar är gott men ibland kan det vara kul att variera sig lite och nutella är ju sååå smaskigt ;-)
Till halva degen använde jag nästan 1 burk nutella.
Resten fyllde jag med blåbärssylt och hade pärlsocker på.
Dom gjorde jag inte som knutar.
Ingredienser
40 st
50 g jäst för söta degar150 g Arla smör
5 dl Arla Ko mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
1 1/2 tsk stött kardemumma
14 – 15 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret.Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°.
Häll degspadet över jästen,rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl.
Arbeta degen tills den blir blank och smidig.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Arbeta degen på lätt mjölat bakbord.
Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm.
Fördela valfri fyllning på rektanglarna.
Vik långsidorna mot varandra.
Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor.
Tänj och vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar.
Lägg på bakplåtspapper och jäs i ca 30 min.
Pensla bullarna med ägg och grädda på 225 graders ugnsvärme i ca 6-7 min.
Förvara gärna bullarna i kylskåp så att inte chokladen smälter ut.
Sikta över lite florsocker över bullarna vid servering.
Kakmonstercupcakes
Jag använde mig av detta cupcakerecept som jag dubblade och då blev det 19 stora
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins,och 200 grader varmluft om du vill göra små.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör,mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Häll smeten i fasta muffinsformar men inte ända upp till kanten.
Placera ut pappersformarna på en plåt.
Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti.
(Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron,saften
100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg el strössel
Vispa smör,florsocker,vaniljsocker och citronsaft krämigt.Vispa i Philadelphiaosten.
Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
Bred eller spritsa den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.
Jag smälte mörk choklad som jag doppade baksidan av en tandpetare i och gjorde pupiller på ögonvitorna.
Skär ett jack i cupcakesen för munnen innan du spritsar så blir det lättare att få i kakorna sen.
Blåbärsgrottor
ca 30 st
Det här behöver du :
200 gram smör
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser i en matberedare.
Smöret ska vara rumsvarmt!
Knåda degen så den blir slät.Lägg i kylskåp ca 1 timme.
Rulla små “bollar” av degen och lägg i småbrödsformar ca 30 st.
Gör en liten grop med fingret i mitten & fyll med blåbärssylt.
Grädda i 175-200 grader 10 – 15 min.
Chokladrutor med mörk och vit choklad
Såååå goda.
Tips till chokladälskare som jag :-D
Det här behöver du till ca 20-25 st.
1 dl kakao
2 dl vatten
250 g smör
4 dl socker
5 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
200 g mörk choklad
Vit Chokladglasyr:
1½ dl vispgrädde
400 g vit choklad
Kokos till garnering
Jag hade även Crunchy chokladkulor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200º. Koka upp kakao och vatten och låt svalna.
Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Blanda vetemjöl med bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner omväxlande med vattenchokladen i smörblandningen.
Smält chokladen i micro eller över vattenbad.
Vänd ner i smeten.
Häll smeten i en pappersklädd långpanna ca 35×25 cm.
Grädda kakan i ca 20 min. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.
Låt svalna.
Koka upp grädden, tillsätt finhackad vit choklad.
Rör försiktigt på svag värme tills allt har smält.
Låt svalna något innan du brer det över kakan.
Strö över kokos och låt stelna i kylen.
Skär i rutor vid servering.
Key lime pie
300 g digestivekex
100g flytande margarin
1 tsk vanilinsocker
1 tsk kanel
1 burk kondenserad mjölk(sötad)
4 äggulor
1 dl färskpressad limejuice
Blanda kex,margarin,socker och kanel i en mixer och kör till en smulig massa.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant och grädda 5 min i 200 C.
Låt svalna.Rör i hop (vispa ej!) den kondenserade mjölken med äggulorna och limejuicen och häll smeten i pajskalet.
Låt stå i kylen minst 4 timmar (gärna över natten).
Garnera med vispad grädde och ev limeskivor.
Saffransbullar
Ca 20-30 st
100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar)
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas
Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker(det skippade jag pga att mandelmassan innehåller tillräcklingt med socker)
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över
Mandelspån om man vill
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Värm till 37 grader.Rör ner saffran.
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet,russin,saltet,socker och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter,ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar.
Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka,ca 25×45 cm.
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka.
Rulla ihop från långsidan.
Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar!
Lägg bullarna i bullformar.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker och ev mandelspån.
Grädda mitt i ugnen,250 C ca 10 minuter.
Låt svalna under bakduk.
