smakloksfrojd

Deg

Fyllning:

Tomatpuré eller tomatsås
Pizzakrydda
Strimlad,rökt skinka
Riven ost

Toppa med:

Uppvispat ägg,pizzakrydda,plingsalt och riven ost

Gör såhär:

Smula ner jästen i en degbunke.
Tillsätt fingervarmt vatten och rör tills jästen löst sig.
Blanda i honung och salt.
Tillsätt mjöl och arbeta degen smidig.
Låt jäsa övertäckt 30 minuter.

Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord.
Dela degen i två delar och kavla ut till två rektanglar.
Bred på ett tunt lager pizzasås eller tomatpuré.
Strö på pizzakrydda.
Fördela skinkan och osten över pizzan.
Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär i bitar.
Placera varje bit i en bullform eller på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Låt jäsa 30 minuter.
Pensla med ägg och strö över pizzakrydda,flingsalt och lite riven ost.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Perfekta att ta med på pickniken och äta som dom är eller med en god sallad till.
/Veronica

Gör så här

Lös upp jästen i lite av det ljumma vattnet.
Tillsätt fil,olja,russin,mjöl,salt och resten av vattnet.
Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta samman i maskin eller för hand tills degen släpper från bunkens kanter.
Jäs under bakduk på dragfri plats i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°.
Knåda degen på mjölat bakbord och forma till två bulliga limpor som läggs i var sin smord form (1 1/2 liter).
Jäs under bakduk i ytterligare 30 minuter.
Snitta bröden på ovansidan med en vass kniv.
Grädda på nedersta falsen i 200° i 30–45 minuter. Brödet är färdiggräddat när det låter ihåligt när man knackar lätt på undersidan.
Låt brödet kallna på galler utan bakduk.

ca 16 st


1 pkt färsk jäst 
5 dl vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
Ca 13 dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :

Smula ner jästen i en degbunke.
Ljumma vattnet till 37 grader fingervarmt.
Rör ut jästen i vattnet och rör sedan i olja,salt,socker och till sist vetemjölet.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. 
Dela degen i 2 delar och rulla ut till rullar.
Skär varje rulle i ca 8 lika stora bitar.
Vänd bitarna i mjöl och platta till dom något med handen.
Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper med snittsidan uppåt.
Värm ugnen till 250 grader.
Grädda bullarna i 10-12 min.Låt svalna på galler!

Man kan även kalljäsa frallorna.
Då behöver man inte ljumma degvätskan utan tar kallt vatten från kranen och bakar ut bullar som vanligt och ställer i kylen.På morgonen är det bara att köra in dom i ugnen ;-)
Servera med en god ost eller skinka ;-)

/Veronica

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl mjölk
250 gram kesella 1%
1 1/2 tsk salt
2 dl grovt dinkelmjöl
2 dl grovt rågmjöl
8 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37°C.Rör ut jästen med lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet och rör i kesellan,saltet och mjölet och arbeta degen smidig.
Låt jäsa 30 minuter.
Ta upp degen på bakbordet och knåda den.
Rulla ut till 2 längder,dela i 24 lika stora bitar och rulla till bollar.
Lägg dom tätt i en långpanna och jäs under bakduk 30 minuter.
Grädda i 225°C i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Pensla med vatten med en skvätt olja i.
Låt kallna på galler under bakduk.
Bryt isär bullarna.

Gott till soppa eller till frukost.
Gärna med en skiva ost på ;-)

/Veronica

8 ganska stora muffins

Det här behöver du :
3 dl mjöl (hälften grovt dinkelmjöl,hälften vetemjöl)
1½ dl havregryn
1 ½ dl valnötter (lätt krossade)
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
3 dl yoghurt (naturell)
1msk flytande honung
1½ dl lingon

GÖR SÅHÄR:
Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt yoghurt,honung & lingon.
Häll upp i muffinsformar eller bullformar.
Grädda på 175 grader i ca 25-30 min.

Ät antingen som dom är eller med något pålägg.

/Veronica

Ingredienser

25 g jäst
3 1/2 dl vatten,37°
25 g smör, smält
1 tsk salt
1 ägg
9 ca 9 dl vetemjöl special
1 ägg till pensling
vallmofrö till dekor

20 st

Gör så här

Smula jästen i en bunke, häll över vattnet och rör tills jästen löser sig. Tillsätt morot, cottage cheese, salt, smör-&rapsolja och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg, den ska vara ganska lös. Jäs under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på lätt mjölad bänk och knåda den en kort stund. Dela degen i två bitar och forma varje bit till två tjocka längder. Platta till dem lätt med handen och skär varje längd i 10 bitar. Lägg dem tätt på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

GÖR SÅHÄR :

Smält smöret & häll på vattnet, ljumma till 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke och lös med degvätskan.
Häll sedan på all vätska samt resten av ingredienserna. Spara lite mjöl till utbakning.
Arbeta degen för hand eller med degkrokar ca 5 min.
Låt jäsa i bunken övertäckt ca 1 timme.
Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen smidig.
Dela degen i ca 15 runda, lite avlånga bollar.
Lägg på plåt och låt jäsa övertäckt ca 30 min.
Pensla med vatten eller uppvispat ägg och strö över havregryn.
Grädda ca 15-20 min 200 grader.

/Veronica

1 limpa

• 5 dl grahamsmjöl
• 3 dl rågflingor
• 3 tsk bikarbonat
• 1 dl frysta lingon
• 1 påse “brödkryddor” (Finns i kryddhyllan i butik)
• 5 dl mild lättyoghurt eller filmjölk
• 1/2 dl linfrön

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser noggrannt.
Tillsätt lingon och yoghurt/fil och blanda till en jämn, tjock smet.
Smörj en limpform med olja(ev lite ströbröd) och stjälp ner hela smeten i formen.
Sätt in i ugnen och grädda i ca
1- 1,5 h. Låt limpan svalna helt i formen innan du lossar den och skär upp.
Går utmärkt att frysa.

/Veronica

Topping :
½ dl finhackade pumpakärnor
2 msk sesamfrön
1 msk blå vallmofrön (hade inga hemma så jag tog solrosfrön)

GÖR SÅHÄR :
Ljumma vattnet till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Slå på vattnet och rör ut jästen. Tillsätt de rivna morötterna, sirap, salt och de resterade ingrediensena. Spara ca 1 dl av vetemjölet till utbakning. Kör i maskin med degblandaren ca 5 min. Eller för hand. Låt jäsa i bunken 30 min. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen så den blir lätt att forma till en platta ca 30*40cm. Lägg på en smord ugnsplåt (min är 30*40) /eller med bakplåtspapper) och låt jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min. Pensla brödet med lite vatten och strö över toppingen. Grädda ca 35-40 i 175 grader. Ta ut och låt vila på galler med bakduk! Skär upp i rutor.

/ Veronica

30 st bullar. När man bakar med dinkel blir degen rätt kladdig.
Det ska den vara då blir brödet saftigt och smakrikt.
Det här brödet kräver lite förberedelse då bovetet ska svälla i ca 5 timmar. Se nedan.

• 5 dl helt bovete
• 1,5 dl krossat linfrö
• 1/2 dl russin
• 1 dl rivna morötter
• 7 dl hett vatten ca 80 grader
• 1,5 dl ljummet vatten, fingervarmt
• 50 g jäst
• 10-12 dl fullkornsmjöl av dinkel
• 2 msk sesamfrö
• 2 msk  solrosfrön
• 1 tsk salt

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Skölj sedan bovete och russin och tillsätt linfröt. Häll sedan det heta vattnet över och låt svälla ca 5 timmar. Rör ut jästen i det ljumma vattnet och arbeta sedan ihop jäst, dinkelmjöl, salt och solrosfrön med boveteblandningen till en jämn men något kladdig deg. Vänd sist ner riven morot. Forma till bullar och låt dem jäsa på bakplåtspapperklädd plåt i ca 30 minuter. Pensla bullarna med vatten, strö över sesamfrön och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler. Går bra att frysa in.