Köttfärs och linspaj
Till vardags brukar jag göra lite hälsosammare pajer.
Här kommer en variant av köttfärspaj med mycket fibrer.
Måtten är på ett ungefär.
Pajdegen:
50 gram smör eller margarin
1 dl kesella 1%
1 dl grovt dinkelmjöl
2 dl vetemjöl
Arbeta ihop degen i en matberedare eller med degkrokar.
Låt stå kallt i ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga med en gaffel och förgrädde i 200 grader 10 minuter.
Köttfärsröran:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Ca 300 gram nötfärs
1 dl okokta röda linser
1 msk kalvfond
Ett par msk tomatpuré
Ca 1/2 dl chilisås
Salt,peppar,timjan,oregano,paprikakrydda
Äggstanning:
2 ägg
2 dl mjölk
Salt,peppar
Koka linserna i 10 minuter.
Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Finhacka löken och bryn lätt i en stekpanna.
Pressa i vitlöken och låt bryna med.
Ha i köttfärsen och stek färdig.
Rör i linserna med någon dl vatten.
Tllsätt resten av ingredienserna.
Låt puttra i några minuter.
Häll färsröran i det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop äggstanningen och häll det över.
Rör in det lite i färsen.
Toppa med riven ost.Gärna parmesan.
Ställ in i ugnen igen i ca 20 minuter tills den fått fin färg.
Servera med en sallad.
Färskpotatispaj
En platta smördeg
Skär färskpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg ut i formen.
Pajen serverade jag med ugnstekt lax med olivolja,flingsalt och citronpeppar.
Jag gjorde även en romsås på cremefraiche,röd stenbitsrom,klippt gräslök.salt och peppar.
Bara att blanda efter smak och tycke ;-)
Skink och broccolipaj
Pajdegen:
75 g smör eller margarin
1 dl kesella 1%
3 dl vetemjöl med fullkorn
Blanda ihop degen i en matberedare till en smidig deg.
Låt stå i kylen en stund.
Smörj en pajform och tryck ut degen.
Nagga degen med en gaffel och förgrädda skalet i 10 min på 200 grader.
Fyllning:
Ca 2 nävar små,frysta broccolihuvuden
Ca 180 g rökt,strimlad skinka
3 ägg
3 dl mjölk
Örtsalt,peppar
2 dl riven ost 17%
Koka broccolin i ca 5 min.
Låt rinna av.
Blanda med skinkan och fyll det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop ägg,mjölk och kryddor.
Ha i den rivna osten och häll allt i pajskalet på broccolin och skinkan.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter tills äggstanningen stannat och fått en gyllenbrun färg.
Servera med en sallad till.
Inbakad tacopizza
4 st
Pizzadeg
Ingredienser
50 g färsk jäst
2 tsk socker(jag använder flytande honung)
1 tsk flingsalt
0.5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special
Gör så här
Blanda jäst,socker, salt,olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg.
Spara resten av mjölet till utbakning.
Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
Dela degen i 4 bitar och lägg på varsin plåt med bakplåtspapper.
Platta ut dom lite med handen och kavla dom sedan till runda pizzabottnar.
Fyllning:
400 gram nötfärs
1 gul lök
1 påse tacokrydda
Vatten
Hacka löken och stek den tills den blir mjuk och glansig.
Tillsätt köttfärsen.
Krydda och ha i lite vatten.
Sås:
1 1/2 dl kesella 10 %
2 msk tomatpuré
3 msk tacosås
Blanda ihop och låt stå i kylen en stund.
Bre sedan ut såsen på pizzabottnarna men lämna ca 2 cm i sidorna.
Ha på färs som en sträng i mitten.
Lägg på 3 skivade tomater neråt och toppa med riven ost.
Vik ihop kanterna och nyp ihop så att den försluts helt.
Ställ in i ugnen på 225 grader ca 10 min tills dom är gyllenbruna.
/Veronica
Hemmagjorda pizzor
Deg till 2 plåtar:
50 gram jäst
4 dl vatten
6 msk olivolja
10 dl mjöl (jag hade 3 dl graham och 7 dl vetemjöl)
Gör såhär:
Värm vattnet till fingervarmt ca 37 grader och blanda med jästen lite i taget tills den löses upp.
Tillsätt oljan och lite mjöl i taget och rör till en smidig deg.Gärna med degkrokar.
Låt jäsa 30 min under bakduk.
Dela degen i 2 delar och kavla sedan ut den till 2 rektangulära plattor direkt på plåtar med bakplåtspapper.
Lägg på valfri fyllning.
Tomatsås:
Olivolja
1 gul lök
Ca 500 gram finkrossade tomater
Ett par msk tomatpuré
Salt,svartpeppar,vitlökspulver(eller en vitlöksklyfta),en nypa socker och pizzakrydda
Gör såhär:
Häll lite olivolja i en kastrull och bryn löken lätt tills den blivit mjuk.
Tillsätt krossade tomater,tomatpuré och kryddor.
Låt koka ca 10-15 min.Låt svalna.
Ex på fyllning 1:
1 paket färdigstrimlad skinka
Några ananasringar
1 banan
Curry
Pizzakrydda
Riven pizzaost
Gör såhär:
Lägg på tomatsås sedan skinka,ananas skurna i bitar och banan skuren i skivor.
Krydda med pizzakrydda och sedan med curry på bananerna.
Strö på osten.
Ex på fyllning 2:
Ca 500 gram nötfärs
1 påse tacokrydda
Tortillachips
2 tomater
Riven pizzaost
Gör såhär:
Stek färsen och tillsätt kryddpåsen+lite vatten.
Bre på tomatsåsen och sedan köttfärsen när den har kallnat.
Smula över lite tortillachips och lägg på tomaterna skurna i skivor.
Strö över riven ost.
Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.
/Veronica
