Nypon och hasselnötsbröd med aprikoser
2 limpor
| 100 g | hasselnötter |
|---|---|
| 100 g | aprikoser, torkade |
| 50 g | jäst |
| 2 dl | vatten |
| 3 dl | nyponsoppa |
| 1 msk | sirap, ljus |
| 2 tsk | salt |
| 1 dl | rapsolja |
| 2 dl | rågmjöl, fint |
| 12 dl | vetemjöl |
Till formen och garnering:
| 1 msk | smör |
|---|---|
| 1 dl | sesamfrön |
Hacka nötter och aprikoser.
Smula jästen i en bunke. Värm vatten och nyponsoppa till fingervarmt, 37°.
Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sirap och salt. Arbeta in rågmjöl och vetemjöl, spara lite till utbakning. Låt degen jäsa ca 30 min under bakduk.
Smörj två avlånga brödformar, à 2 liter, med smör. Strö i ca hälften av sesamfröna.
Dela degen i två bitar och forma till två limpor.
Lägg limporna i formarna och låt jäsa ytterligare ca 30 min under bakduk.
Sätt ugnen på 200°. Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön.
Skåra bröden längs med i mitten med en vass kniv.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Stjälp upp och låt bröden kallna på galler.
Kommentarer
Trackback
