Julvört
1 paket jäst (50 g)
50 g Norrmejerier Smör
2 dl julmust
2 dl mörk porter
2 dl Norrmejerier Crème Fraiche
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk mald ingefära
2 msk malda pomeransskal
1 krm malda nejlikor
1 dl russin
2 liter rågsikt (ca1 kg + extra till utbakningen)
lite kallt kaffe till pensling (ger en mörkare yta och god smak)
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i julmust och porter. Låt det bli 37°. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resterande degspad, crème fraiche, sirap, salt, kryddor och russin. Rör ner rågsikt, lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 45 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 175°. Forma degen till 2 runda bröd och låt jäsa på plåt med bakplåtpapper i 30 minuter. Pensla bröden med kaffe. Grädda i nedersta delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna på galler.
